Yomgʻir mavsumi boshlangach, oshxonadagi koʻplab mahsulotlar tezroq buzilishi boshlaydi. Bunday mahsulotlar orasida sabzavotlar ham bor va zanjiber ulardan biri. Yuqori namlik tufayli zanjiber bir necha kun ichida yumshab, qoʻziqorin hosil qilishi mumkin. Bunday sharoitlarda katta miqdorda zanjiber sotib olish koʻpincha foydali boʻlmaydi, chunki yarmi ishlatilmasdan buzilib ketishi va tashlab yuborilishi kerak boʻladi.
Biroq, zanjiberdan voz kechish qiyin, chunki u choyga, shuningdek, taomlar va kari berish uchun zarur. Agar sizning oshxonangizdagi zanjiber tez buzilayotgan boʻlsa, uning saqlash usulini oʻzgartirish kerak. Toʻgʻri usullarga rioya qilinganda, zanjiber bir necha haftadan tortib bir necha oygacha ishlatilishi mumkin.
Zanjiber saqlash boʻyicha maslahatlar:
1. Muzlatgichda saqlash: Agar siz zanjiberdan yaqin haftalarda foydalanishni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, uni muzlatgichda saqlash eng yaxshi usuldir. Zanjiberni tozalamasdan, avval qogʻoz salfetka bilan oʻrab qoʻyish kerak. Keyin uni yopiladigan konteyner yoki paketga joylashtirib, muzlatgichning sabzavotlar joyiga qoʻyish lozim. Qogʻoz salfetka zanjiber atrofidagi ortiqcha namlikni soʻrib olishga yordam beradi, bu esa qoʻziqorin paydo boʻlish xavfini kamaytiradi. Bunday saqlashda zanjiber odatda uch-toʻrt hafta yangi holatda qoladi.
2. Uzoq muddatga muzlatish: Agar siz koʻp miqdorda zanjiber sotib olgan boʻlsangiz va yaqin orada undan foydalanishni rejalashtirmasangiz, muzlatgich eng yaxshi saqlash variantidir. Butun va tozalovsiz zanjiberni muzlatish paketiga soling, ortiqcha havoni chiqarib tashlang va mahkam yoping. Kerak boʻlganda, zanjiberni toʻliq eritmasdan, muzlatilgan holatdan terib olish va maydalash mumkin, keyin qolgan qismini muzlatgichga qaytarish mumkin. Bu usul zanjiberi uchdan olti oygacha saqlash imkonini beradi.
3. Oldindan maydalash: Agar siz har kuni zanjiberdan choy, sabzavotlar yoki kari uchun foydalanayotgan boʻlsangiz, oldindan maydalash pishirish jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi. Koʻp miqdordagi zanjiberni terib, kichik muz kublari shakllantirgichlariga tarqatish mumkin. Soʻngra, bu shaklni muzlatish uchun muzlatgichga qoʻyish kerak. Muzlashdan soʻng, bu kubchalarni muzlatish paketiga oʻtkazish mumkin. Tayyorlash paytida kerak boʻlgan bir kubcha olish kifoya, bu esa har safar zanjiberi tozalash va maydalash zaruriyatidan xalos qiladi.
4. Xona haroratida saqlash: Agar siz muzlatgichdan yoki sovutgichdan foydalanmaslikni afzal koʻrsangiz, zanjiberi quruq va salqin joyda saqlanishi mumkin. Muhimi, zanjiber tozalovsiz boʻlishi va toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurlanishiga duch kelmasligi kerak. Xona haroratida butun zanjiber taxminan uch hafta saqlanishi mumkin, garchi bu uning dastlabki yangiligi va uydagi haroratga bogʻliq boʻlsa ham.
5. Suvda botirishdan saqlaning: Koʻpgina odamlar tozalangan zanjiberi qozoncha suvga qoʻyishadi, deb oʻylashadiki, bu uning saqlash muddatini uzaytiradi. Biroq, bu usul har doim samarali emas. Suvda turgan zanjiber tez yumshab, silliq holatga kelishi mumkin va buzilish jarayoni tezlashadi. Shuning uchun zanjiberi uzoq muddat saqlanishi uchun muzlatgich yoki sovutgichda saqlash usullaridan foydalanish afzalroq.
Bozilgan zanjiberi qanday aniqlash mumkin
Ishlatishdan oldin saqlangan zanjiberi diqqat bilan tekshirilishi kerak. Agar uning ustida qoʻziqorin paydo boʻlgan boʻlsa, yoqimsiz hid kelayotgan boʻlsa yoki u haddan tashqari yumshoq va buzilgan boʻlsa, uni isteʼmol qilish mumkin emas. Zanjiberning saqlash muddati uni sotib olishdagi dastlabki yangiligi va saqlash sharoitlariga bogʻliq.