Dosa janubiy hindifona nonushtaning sevimli taomi hisoblanadi, ammo anʼanaviy pishirish usuli uzoq muddat suvga botirilgan guruch va loviya ni, soʻngra xamirni tun davomida fermentatsiya qilishni talab qiladi. Bundan tashqari, vaznini nazorat qiladigan yoki diabetdan aziyat chekayotgan odamlar koʻpincha yuqori miqdordagi guruch tufayli dosadan saqlanib turishadi. Agar siz hech qanday ortiqcha tashvishlarsiz tezda mazali, qisqichli va oqsilga boy taom tayyorlamoqchi boʻlsangiz, noʻxuli un va mantiq donasidan qilingan dosa mukammal tanlov boʻladi.
Noʻxuli un oqsil va tola bilan boy, bu uzoq toʻyinganlik hissini beradi. Quyida bu taomni tayyorlashning juda oddiy va tezkor koʻrsatkichi keltirilgan.
Ingrediyentlar
Dosa xamiri uchun:
Noʻxuli un (chana dal) — 1 stakan (2-3 soat suvda botirilgan)
Mantiq donasi (suji) — 1/2 stakan
Yoqurt — 1/4 stakan (biroz kislotali)
Zanjabil — 1 dyuym hajmida boʻlak
Yashil qalampir — 2
Tuz — taʼbga qarab
Suv — zarur boʻlsa
Kartoshka ichi uchun:
Qaynatilgan kartoshka — 3 (yupqa qilingan)
Piyoz — 1 (nozik kesilgan)
Rai va zira — 1/2 choy qoshiq
Kari barglari — 8-10
Ziravorlar pudrasi — 1/4 choy qoshiq
Qizil qalampir pudrasi — 1/2 choy qoshiq
Oqsil — 1 katta qoshiq
Maydalangan fesle — yangi
Tayyorlash usuli
Botirilgan noʻxuli undan suvni sivaling. Soʻngra blender idishiga noʻxuli un, zanjabil, yashil qalampir, yoqurt va juda mayda va silliq pasta hosil qilish uchun oz miqdorda suv soling.
Maydalangan noʻxuli pastasini idishdan olib, idishga qoʻying. Mantiq donasi, taʼbga qarab tuz va dosa uchun mos konsistensiyani olish uchun kerakli miqdordagi suv qoʻshing (juda qalin ham, juda suyuq ham boʻlmasligi kerak). Mantiq donasi shishib ketishi uchun bu xamirni 10 daqiqa qoplab turing.
Qozonda 1 osh qoshiq yogʻni isitib oling. Rai, zira, kari barglari va kesilgan piyozni 2 daqiqa davomida qovuring. Keyin ziravorlar pudrasi, taʼbga qarab qizil qalampir, tuz va yupqa qilingan qaynatilgan kartoshkani qoʻshing va 2-3 daqiqa davomida yaxshilab aralashtiring. Maydalangan fesle bilan chimchilang va olovdan tushiring.
Qovurmasiz yoki tekis dumli qozonni oʻrta olovda isitib oling. Uni nam mato bilan artib, biroz suv sepib oling.
Olovni pasaytiring va 1-2 shovqatcha xamirni qozon markaziga quyib, uni notekis qalin qavat sifatida tashqariga tarqatib chiqing. Dosa chetlarini va oʻrtasini oz miqdordagi yogʻ yoki ghee bilan surting. Olovni oʻrta-kuchli darajaga oshiring va pastki qismi oltin va qisqichli boʻlgunicha qovuring.
Dosa qisqichli boʻlib, qozondan ajralib turishni boshlaganda, tayyorlangan kartoshka ichini markazga qoʻying va dosani oʻrab oling. Tayyor issiq, oqsilga boy dosani bodring yoki koʻkrak chutney va sambar bilan taom sifatida taqdim eting.