Osiyo oshxonasini sevuvchilar, shu jumladan nudllar, chili-potlar va spring-rolllarni, koʻpincha sharqiy taomlarni afzal koʻrishadi. Agar siz samsa, donush yoki fri kabi odatiy bandajlardan charchagan boʻlsangiz, Aloo Manchurian tayyorlab koʻring – bu noyob taʼmga ega indo-xitoy snackidir.
Bu taomda tashqi tomondan qattiq, ichki tomondan yumshoq kartoshka achchiq, shirin-tuzli sous bilan aralashtirilgan. Uning yorqin taʼmi uni doimiy ravishda tayyorlash istagini uygʻotadi. Garchi odatda manchurian nomi gobi yoki sabzavotlardan iborat taomlarni anglatsa-da, kartoshka variantining jozibadorligi kam emas. U bayramlarda bandaj sifatida, choyga qoʻshimcha sifatida yoki qovurilgan guruch va makaronga qoʻshimcha sifatida mukammal mos keladi.
Tayyorlash uchun avval kartoshkani tozalab, yuvish kerak, soʻngra uni kichik kubiklarga yoki istalgan shaklda kesish kerak, juda katta boʻlaklardan saqlanish kerak, toki ular butunlay pishib ketishi mumkin.
Alohida idishda un, makkajoʻxori kraximalari, qizil qalampir va tuzni aralashtiring. Qalin aralashma hosil qilish uchun oz miqdorda suv qoʻshing va kesilgan kartoshkani unga botiring. Keyin tavada yogʻni qizdiring va botirilgan kartoshkani oʻrtacha olovda oltin va qattiq holatgacha qovuring. Bir vaqtning oʻzida juda koʻp kartoshka solmaslik muhim, aks holda u yopishib, qattiqligini yoʻqotishi mumkin. Tayyor boʻlgan boʻlaklarni olib qoʻying; qattiq teksturani kuchaytirish uchun ularni yana bir bor qovurishingiz mumkin.
Boshqa tavada ozgina yogʻni qizdiring. Maydalangan sarimsoq, zanjabil va yashil qalampirni kuchli olovda faqat bir necha soniya davomida qovuring. Shundan soʻng piyoz va qalampirni qoʻshing va ularning yengil qattiqligini saqlab qolish uchun kuchli olovda pishirishda davom eting. Keyin soya sousi, pomidor sousi, chili sousi va sirka qoʻshing, ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
Qora qalampir va tuzni taʼmga qarab qoʻshing, soya sousida allaqachon tuz borligini unutmang. Ikki-uch osh qoshiq suv quyib, qaynating. Soʻngra suvda eritilgan makkajoʻxori kraximalarini asta-sekin qoʻshing, doimiy aralashtirib turib, sous qalinlashib, yaltiroq boʻlguncha. Oxirida oldin qovurilgan qattiq kartoshkani qoʻshing va sous har bir boʻlakni bir xil qoplashi uchun kuchli olovda tezda aralashtiring. Yuqoriga maydalangan yashil piyoz sepib, olovdan tushiring.
Tayyor Aloo Manchurian darhol taqdim etilishi kerak, chunki sousda uzoq vaqt turishi qattiq teksturaning yoʻqolishiga olib keladi. Uni yashil piyoz bilan bezatib mustaqil bandaj sifatida yoki sabzavotli qovurilgan guruch, shezvan guruchi yoki makaron bilan birga taqdim etish mumkin.