Muqaddas Savan oyining boshlanishi bilan Bolşenat izdoshlari dushanba kunlari roʻza tutadilar va ibodatdan soʻng oʻsimlik mahsulotlaridan foydalanadilar. Koʻpincha roʻza paytida odamlar doʻkonlardagi soxta shirinliklarni isteʼmol qilishdan qoʻrqadilar, va uyda mava yoki koʻp miqdorda sut boʻlmasa, desert tayyorlash muammosi yuzaga keladi.
Agar siz ushbu Savanning birinchi dushanbasida Shiva ibodatlari uchun faqat toza, mazali va ozuqali oʻsimlik desertini tayyorlamoqchi boʻlsangiz, mava va sut ishlatilmagan yongʻoq bafisi eng yaxshi tanlovdir. Qovurilgan yongʻoq, oz miqdordagi maydalangan yongʻoqlar, kardamon va shakar dan tayyorlangan bu bafisi shunchalik ajoyibki, u hatto qimmatbaho kadzhu katali ustun keladi. Quyida uning oddiy tayyorlash koʻrsatmasi keltirilgan.
Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar:
- Xom yongʻoq — 2 stakan (taxminan 250 gramm)
- Kadzhu — 8–10 dona (ixtiyoriy, kadzhu katali kabi qirollik taʼmini berish uchun)
- Shakar — 1 stakan
- Suv — 1/2 stakan
- Yashil kardamon toʻgʻrasi — 1/2 choy qoshiqcha
- Destillatsiya yogʻi (GI) — 1 choy qoshiqcha (bafining silliqligini berish uchun)
- Endiv va pista (maydalangan) — 2 osh qoshiqcha (bezak uchun)
Avvalo, qalin tagli qozonda yongʻoqni past olovda 7–8 daqiqa qovuring. Tashqi qobigʻi osongina ajralib turganida, gazni oʻchiring. Yongʻoqni matoga soling va butun tashqi qobiq osongina ajralib chiqishi uchun biroz silkitib oling.
Tozalangan yongʻoq donalarini va kadzhu ni oshxona aralashtirgichining idishiga soling. Yongʻoq yogʻ chiqarib, yaxshi quruq changga aylanishi uchun aralashtirgichni impuls rejimda (2–3 soniya pauzalar bilan) yoqing. Olingan changni siib oling.
Qozonda oʻrta olovda 1 stakan shakar va 1/2 stakan suvni aralashtiring. Shakar eriganidan soʻng, 1-darajali shakar sirpasi hosil boʻlguncha 2–3 daqiqa qaynating. Keyin olovni pasaytiring va sirpaga yongʻoq changini, kardamon changini va 1 choy qoshiqcha destillatsiya yogʻini qoʻshing. Qovushmaslik uchun qoshiq bilan doim aralashtirib boring.
Aralashmani past olovda yana 3–4 daqiqa qaynating. Massa qozon devorlaridan ajralib, bitta massada yigʻilganda, isitishni oʻchiring.
Bafini taqdim etish uchun idishni yoki formasini destillatsiya yogʻi bilan surting. Tayyor aralashmani forma boʻylab bir tekis tarqatib quyiling. Ustiga maydalangan endiv va pista sepib, qoshiq bilan biroz bosib turing. Soviganidan soʻng 20–30 daqiqa oʻtgach, bafini romb yoki kvadrat shaklda kesing. Savan roʻzasi uchun tayyor, yumshoq va mazali bafisi tayyor.