Agar siz yashil loviya faqat foydali xususiyatlarga ega va maxsus taʼmi yoʻq deb hisoblasangiz, qirolcha uslubidagi muqlay shahi-dalni sinab koʻrishingiz kerak. Bu shoʻrva ziravorlar, yogurt va yangi kremalar qoʻshilgan holda tayyorlanadi, bu uning taʼmini sezilarli darajada yaxshilaydi.
Yashil loviya sogʻliq uchun juda foydali hisoblanadi, ammo koʻpgina odamlarga uning taʼmi yoqmaydi. Shunga qaramay, bu yerda muqlay shahi-dalning retsepti keltirilgan, u shunchalik ajoyibki, birinchi taʼmidan soʻng uni yana tayyorlashni istaysiz. Yogurt, butun ziravorlar, yangi kremalar va maxsus atirchi moy tufayli bu shoʻrvaning taʼmi mukammal boʻladi. Uning hidi va kremali teksturasi unga qirol stolidagi taom kabi koʻrinish beradi. Afzalligi shundaki, uni uyda osongina tayyorlash mumkin va tushlik yoki kechki ovqat uchun guruch, zira-guruch, naan yoki roti bilan taqdim etish mumkin.
Sahi-dal tayyorlash uchun zarur ingredientlar
Loviya uchun quyidagilar kerak boʻladi: 1 stakan butun yashil loviya, 4 yashil kardamon, 2 katta kardamon, 1 darichay koritsa, 2 badyan, 2-3 goʻsht, 3-4 butun qora qalampir, taʼmga qarab tuz va zarur boʻlgan suv.
Atirchi moy tayyorlash uchun quyidagilar kerak: 2 osh qoshiq ghee, 1 osh qoshiq zira urugʻi, 2 piyoz (mayda toʻgʻralgan), ½ choy qoshiq sarimsoq (maydalangan yoki pasta), 1 dyuym zanjabil, 2 yashil qalampir, bir chimdim asafetida, ½ choy qoshiq zira bubuni, 2 osh qoshiq Qashmir qizil qalampiri bubuni, 2 osh qoshiq koriander bubuni, ½ stakan chuvilgan yogurt, zarur boʻlgan suv, 2-3 osh qoshiq yangi kremalar, ½ choy qoshiq qovurilgan methi barglari va yangi fikanda.
Sahi-dalni uyda qanday tayyorlash kerak
Avvalo, butun yashil loviyani yaxshilab yuvib, sakkiz soat davomida suvda namlagʻing. Keyin yashil kardamon, katta kardamon, koritsa darichay, badyan, goʻsht va butun qora qalampirlarni toza paxta matodan tikilgan torbaga bogʻlang. Multivarka ichiga namlangan loviya, ziravorlar torbasi, tuz va kerakli miqdordagi suvni qoʻshing. Loviyani uch marta shovqin chiqarguncha pishiring, u toʻliq pishganligiga ishonch hosil qiling, lekin donalari qaymoqqa aylanishiga yoʻl qoʻymang.
Keyin idishda ozgina yogʻ va gheeni qizdiring. Zira urugʻini qoʻshing va uni qovuring. Shundan soʻng, toʻgʻralgan piyozni qoʻshing va oltin ranggacha qovuring. Keyin sarimsoq, zanjabil va yashil qalampirni qoʻshing va bir oz vaqt pishiring. Keyin zira bubuni, Qashmir qizil qalampiri va koriander bubuni bubunlarini soling. Bir oz suv qoʻshing va ziravorlarni 3-4 daqiqa davomida qovuring, toki ular yaxshi qovurilmaguncha. Keyin chuvilgan yogʻni va tuzni quyib, yogʻ ziravorlardan ajralib turmaguncha doim aralashtirib pishiring.
Shundan soʻng, pishgan loviyani qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Agar shoʻrva juda qalin tuyulsa, istalgan konsistensiyani sozlash uchun biroz suv qoʻshishingiz mumkin. Yakunda yangi kremalar, qovurilgan methi barglari va yangi fikanni aralashtiring. Hammasi yaxshi aralashgandan soʻng, yana bir necha daqiqa pishiring, keyin gazni oʻchiring. Qirolcha uslubidagi issiq muqlay shahi-dalni guruch, zira-guruch, naan yoki roti bilan taqdim eting va uning ajoyib taʼmini bahramand boʻling.