Guruchdan tayyorlangan Maharashtraga Gavan retsepti: parata va chili oʻrnini bosadigan qiziqarli nonushta

Agar siz har kuni dal va guruch isteʼmol qilishdan charchagan boʻlsangiz yoki bolalar sabzavotlarni yemoyslikdan bosh tortayotgan boʻlsa, bu retsept sizga yordam berishi mumkin. Garchi sabzi ozuqa moddalari bilan boy boʻlsa-da, uning taʼmi hamma yoqmasligi mumkin. Bunday holatda, zerikarli yogurtli guruchga sabzi-yogurtli guruch tayyorlash orqali yorqin va qiziqarli koʻrinish berish mumkin.

Bu taom juda jozibali va yorqin pushti rangda koʻrinadi, ammo shu bilan birga kremsimon, sovuq va mazali. Uni ziravorlangan ziravorli dukkakli urugʻchalar va kari barglari bilan taqdim etilganda, hatto bolalar ham uni oxirgi donaigacha yeydi, bu uyquxona konteyneridan boʻladimi yoki tushlik idishidanmi.

Sabzi-yogurtli guruch

Ingrediyentlar

Tayyorlangan guruch (ovqatlangan/qolgan) - 2 stakan
Toza qalin yogurt - 1,5 stakan
Sabzi (sargʻaytirilgan) - 1/2 stakan
Yashil qalampir (mayda toʻgʻralgan) - 1
Zingiber (sargʻaytirilgan) - 1/2 choy qoshiq
Xarda goʻsht urugʻi - 1/2 choy qoshiq
Mashta - 1/2 choy qoshiq
Kari barglari - 8-10
Asafetida - 1 chimdimoq
Kastan yoki bodom - 1 katta osh qoshiq
Oʻsimlik yogʻi yoki qaynatilgan yogʻ - 1 katta osh qoshiq
Kinza (mayda toʻgʻralgan) - 2 osh qoshiq
Tuz - taʼmga qarab

Tayyorlash usuli

Avvalo, tayyorlangan guruchni katta idishga soling va yogʻurt bir xil aralashishi uchun qoʻllar bilan yoki mashka bilan biroz maydalang. Maydalangan guruchga yangi aralashtirilgan yogurt va sargʻaytirilgan sabzi qoʻshing. Guruchning rangi chiroyli pushti rangga aylanguncha barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring. Keyin taʼmga qarab tuz qoʻshing va aralashtiring.

Kichik qozonda 1 osh qoshiq yogʻ yoki qaynatilgan yogʻni isitib oling. Xarda goʻsht urugʻi va mashtni qoʻshing va ular qaynashini kuting. Keyin kastan/bodom, mayda toʻgʻralgan yashil qalampir, sargʻaytirilgan zingiber, asafetida va kari barglarini qoʻshing, yengil oltin tusga qadar qovuring. Tayyor issiq ziravorli dukkakli urugʻchani sabzi-yogurtli guruch aralashmasining ustiga quyib, ziravorli dukkakli urugʻchaning hidining ichkariga kirishi uchun darhol qopqoq bilan yoping. Bir daqiqa oʻtgach, qopqoqni olib tashlang va ziravorli dukkakli urugʻchaning guruch bilan yaxshilab aralashishini taʼminlang. Mayda toʻgʻralgan kinza bilan bezang. Tayyor, mazali va foydali 'sabzi-yogurtli guruch' tayyor. Uni tushlik yoki bolalar uchun uyquxona konteynerida sovutilgan holda taqdim etish kerak.

Oshingingizga Osiyo taʼmini kiritish uchun tikka tovuq tayyorlashingiz mumkin — bu shishalarda pishirilgan va kremli soya sousi bilan taqdim etiladigan yumshoq marinlangan tovuq goʻshti boʻlib xizmat qiladi.

Agar avval siz restoranlarda tikka buyurtirishga oʻrgangan boʻlsangiz, bu variant oʻzingizning oshxonangizda hayratlanarli darajada oson tayyorlanadi. Tovuq marinadlanadi, shishalarga solinadi va aerogrilda pishiriladi, bu uni ish kuni kechki ovqat yoki yengil ovqatlanish uchun qulay tanlov qiladi.

Tikka Indoneziyaga yaqin bogʻliq va Janub-Sharq Osiyoda mashhur. Bu keng tarqalgan osiyo bandikasi boʻlib, koʻpincha koʻcha savdogarlari tomonidan sotiladi. Garchi anʼanaviy ochiq olovda pishirish tikka ga xarakterli tutunli hid bersa-da, aerogrildan foydalanish uyda tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtiradi.

Marinad ziravorlar, baliq sousi, kari pastasi va koʻk sariyogʻni birlashtiradi, soya sousi esa taomga aniq kremali va biroz shirin taʼm beradi.

Tikka tovuq retsepi

Ingrediyentlar

Tovuq uchun

1,5 kg suyak va teri boʻlmagan tovuq dumlari, 1 choy qoshiq paprika, 1 choy qoshiq malmaylangan zira, 1 choy qoshiq malmaylangan zira, 1 osh qoshiq baliq sousi, 1 osh qoshiq kari pastasi va 60 ml koʻk sariyogʻ kerak.

Soya sousi uchun

Sous uchun 125 ml silliq soya yogʻi, 250 ml koʻk sariyogʻ, 1 osh qoshiq qizil kari pastasi, 1 osh qoshiq qora shakar, maydalangan soya va zarur boʻlsa suv kerak.

Tayyorlash usuli

Avvalo, idishda paprika, zira, zira, baliq sousi, qizil kari pastasi va koʻk sariyogʻni aralashtiring. Aralashmani bir xil va silliq marinad hosil boʻlguncha aralashtiring. Keyin tovuq dumlarini qoʻshing va ular marinad bilan bir xil qoplanganligiga ishonch hosil qiling. Yopib, kamida 30 daqiqa muzlatgichda saqlang.

Shundan soʻng, marinadlangan tovuqni shishalarga soling. Aerogril savatini yogʻ bilan yengil surting va tovuq shishalarini bir qatorda joylashtiring. Aerogrilda 200°C haroratda taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, yarim yoʻlda tovuqni aylantiring yoki ichki harorati 74°C ga yetguncha pishiring.

Tovuq pishayotganda, qaymoyda soya yogʻi, koʻk sariyogʻ, qizil kari pastasi, qora shakar va maydalangan soya ni aralashtiring. Past olovda doimiy aralashtirib, sous silliq va kremali boʻlguncha qizdiring; uni qaynashiga qoʻymang. Tayyor tikka tovuqni taxtaga soling va iliq soya sousi bilan sugʻoring. Yangi koriander va qoʻshimcha maydalangan soya bilan bezang.

Tikka tovuqni yumshoq saqlash usullari

Tovuq dumlari tikka uchun mos tanlov hisoblanadi, chunki ular termal ishlov berish paytida yumshoqligini saqlab qoladi. Shishalarda bir xil pishirishni taʼminlash uchun tovuqni taxminan bir xil oʻlchamli boʻlaklarga kesing. Shuningdek, tovuq marinadda kamida 30 daqiqa turishi muhim, chunki bu taʼmlarning goʻshtga uzoq tayyorgarliksiz singib ketishiga imkon beradi.

Boʻlaklarni shishalarga solganda, juda zich joylashishdan qoching. Boʻlaklar orasida kichik boʻshliq qoldirish aerogrilda tovuq atrofida issiq havo aylanishini taʼminlaydi.

Bu retseptda anʼanaviy Jarkhand Dhuska taomini oddiy tayyorlash koʻrsatilgan. Bu mazali taom tashqarisi quritilgan, ichi esa yumshoq boʻlgan, uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Uning taʼmi kartoshka sabzavot ragusi yoki sous bilan taqdim etilganda yanada kuchayadi.

Agar siz bir xil nonushtadan charchagan boʻlsangiz va yangi narsa sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, anʼanaviy Jarkhand Dhuska deserti ajoyib tanlov boʻladi. U tashqarisi quritilgan va ichi nozik boʻlishi bilan ajralib turadi. Odatda uni noʻxat sabzavot ragusi, kartoshka sabzavot ragusi yoki sous bilan taqdim etadilar.

Bu taomni uyda tayyorlash juda oddiy. Keyin Jarkhandning mashhur Dhuskasining ingredientlari va tayyorlash jarayoni batafsil bayon etiladi.

Avvalo, guruch, noʻxat noʻxati va ud noʻxatini yaxshilab yuvish va keyin ularni alohida idishlarda toʻrtta-besh soat davomida suvda namlantirish kerak. Namlantirishdan soʻng, guruchdagi barcha suvni yuvib tashlash va uni blenderda oz miqdorda suv qoʻshib maydalash kerak, soʻngra hosil boʻlgan massani idishga quyish lozim.

Keyin, noʻxat noʻxati, ud noʻxati, yashil qalampir va zanjabil parchasini oz miqdorda suv qoʻshib nozik püre holatiga maydalash kerak. Bu püre guruch aralashmasi bilan aralashtiriladi. Soʻngra bu aralashmaga zira, asafetida, zira, tuz va yangi kori qoʻshilib, yaxshilab aralashtiriladi. Agar massa juda qalin tuyulsa, biroz suv qoʻshish mumkin.

Shundan soʻng, Eno Fruit Salt porlagʻi qoʻshiladi va Dhuska shilliq va yengil chiqishi uchun aralashma ikki-uch daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi. Qozonda yogʻ yorqinlashtiriladi. Yogʻ yaxshi qiziganida, xamir qoshiq bilan quyiladi va har ikki tomoni ham oltin va quritilgan holatgacha oʻrtacha olovda qovuriladi.

Tayyor Dhuska idishga chiqariladi va kartoshka sabzavot ragusi, noʻxat sabzavot ragusi, pomidor sousi yoki yashil pasta bilan issiq holatda taqdim etiladi. Shu bilan birga, bir nechta muhim jihatlarni yodda tutish kerak:

• Guruch va noʻxat kamida 4-5 soat namlangan boʻlishi kerak.
• Xamirning konsistensiyasi na juda suyuq, na juda qalin boʻlishi kerak.
• Dhuskani doimo oʻrtacha olovda qovurish kerak, toki u ichkaridan pishib, tashqaridan quritilgan boʻlsin.
• Eno qoʻshilgandan soʻng darhol qovurishni boshlash kerak, uni uzoq vaqt kutmaslik kerak.