Agar birdaniga mehmonlar kelgan boʻlsa yoki bayram uchun, masalan, Raksha Bandan uchun shirinliklar tugagan boʻlsa, xavotir olmang. Oshxonangizdagi oddiy ingredientlardan – bir stakan besan, qaymoq yogʻi va bir qimmat yongʻoqdan – faqat 15 daqiqada professional konditer kabi mazali besan Barfi tayyorlashingiz mumkin.
Koʻpincha odamlar uy sharoitida tayyorlangan besan Barfi juda qattiq yoki yopishqoq boʻlib qolishini shikoyat qilishadi. Biroq, besanni qovurayotganda sut yoki manti uni qoʻshish kichik trikidan foydalanish va kerakli yogʻlilik darajasiga (moyna) toʻgʻri erishish orqali, siz boʻshashuvchi, yumshoq va ogʻizda erib ketadigan barfi olishingiz mumkin. Keyin zarur komponentlar roʻyxati va uni tayyorlashning eng oddiy usuli keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:
- Besan — 1 stakan (taxminan 150 gramm)
- Sudji (manti uni) — 1 katta qoshiq (donali tekstura uchun)
- Desi gi (qaymoq yogʻi) — 1/2 stakan
- Maydalangan shakar yoki bura — 3/4 stakan (taʼmga qarab)
- Yashil kardamon pudrasi — 1/2 choy qoshiq
- Sut — 2 katta qoshiq (besanga donaliroq taʼm berish uchun)
- Kaju, bodom va pista (maydalangan) — 2-3 katta qoshiq (bezak uchun)
Avvalo, keng idishda besan va sudjini aralashtiring. 1 choy qoshiq eritilgan yogʻ va 1 choy qoshiq sut qoʻshing, qoʻllar bilan yaxshilab aralashtiring. Aralashmani 5 daqiqa davomida qoʻying, soʻngra mukammal donali konsistensiyaga erishish uchun uni qoʻllar bilan kuchli aralashtiring.
Qozonda qolgan qaymoq yogʻini isitib, tayyorlangan besan-sudji aralashmasini soling. Olovni eng past darajada ushlab turing va 8-10 daqiqa davomida doimiy ravishda aralashtirib turing. Besanning rangi och oltin tusga kirib, juda yoqimli, toʻyingan hid chiqarishni boshlaganda, 1 choy qoshiq sut qoʻshing. Sut qoʻshilganda koʻpik paydo boʻladi va aralashma yanada donaliroq boʻladi. Hali 1 daqiqa qizdiring, keyin gazni oʻchiring.
Qozonni olovdan olib, aralashmani 2 daqiqa davomida biroz sovutib turing. Endi shakar pudrasi va kardamon pudrasini aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Shakarini issiq, qaynayotgan besanga qoʻshmaslik muhim, aks holda barfi qattiq boʻlib qoladi.
Barfi uchun idishni yoki qolipni qaymoq yogʻi bilan surting. Tayyor aralashmani qolipga quyib, spatula yordamida tekis tarqating. Yuqoriga maydalangan kaju, bodom va pista boʻlakchalari bilan seping, ularni qoshiq bilan biroz bosib, yopishishini taʼminlang.
Barfani xona haroratida 30-40 daqiqa davomida qoldiring, toki u qattiqlashsin. U biroz qalinlashgandan soʻng, uni kvadratlar yoki romblar shaklida kesing. Tayyor xushboʻy va ogʻizda erib ketadigan besan Barfi taqdimotga tayyor.
