Raksha Bandan kabi bayramlar davrida doʻkonlarda koʻplab turli shirinliklar mavjud boʻlsa-da, Kaju katli har bir uyda eng sevimli shirinliklardan biri boʻlib qoladi. Biroq, sotib olingan Kaju katli ichiga sifatsiz komponentlar aralashtirilishi xavfi doimiy ravishda mavjud, u odatda kilogrammi uchun 1000 dan 1500 rublarga yetadi. Shuning uchun bu qimmat shirinlikni oʻzingiz tayyorlab, mablagʻlarni tejash taklif etiladi.
Ushbu maqolada teleaktivist Rubina Dilakning singlisi Jotika Dilak ijtimoiy sahifasida baham koʻrgan Kaju katli retsepti keltirilgan. Ushbu retseptdan foydalanib, faqat ikkita asosiy komponent – kaju va shakar yordamida doʻkonlarda sotiladiganiga oʻxshash yumshoq va ogʻizda erib ketadigan Kaju katlini tayyorlash mumkin. Tayyorlash jarayoni juda oddiy va taxminan 15 daqiqa vaqt oladi. Keyin zarur boʻlgan ingredientlar va sirop hamda xamirni aniq tayyorlash usuli batafsil tasvirlangan.
Tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar talab qilinadi: 2 stakan kaju (taxminan 250 gramm), 1 stakan shakar, 1/2 stakan suv, 1/4 choy qoshiq yashil kardamon toʻgʻrakchasi (ixtiyoriy), 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ (xamirni surtish uchun) va bezak uchun kumush foliyasi (ixtiyoriy).
Avvalo, kajuni oshxona mikserining idishiga soling. Mikserni uzluksiz emas, balki impuls (2-3 soniya) rejimida yoqish muhim, bu yogʻ ajralib chiqmasdan kakao kabi porlovchi olishga yordam beradi. Olingan porlovchini mayda sitroq orqali siydiring.
Qozonda 1 stakan shakar va 1/2 stakan suvni oʻrta olovda isitib aralashtiring. Shakarni eritgandan soʻng, aralashmani yarim shaffof yoki biroz yopishqoq sirop hosil boʻlguncha 2-3 daqiqa qaynating. Keyin olovni pasaytiring va siroplarga siydirilgan kaju porlovchisini asta-sekin, kichik qismlar bilan qoʻshib borasiz, doimiy aralashtirib, yumaloqlar hosil boʻlishining oldini olasiz.
Sekin isitishda aralashmani doimiy aralashtirib, 4-5 daqiqa qaynating. Massa qozon tagidan ajralib, bitta massaga toʻplanishi boshlanganda, aralashmadan ozgina oling va tekshiring: agar u shar hosil qilsa va qoʻllarga yopishmasa, xamir tayyor degani.
Shundan soʻng, pechni oʻchiring va massaning iliq holatga kelgunicha biroz sovishiga ruxsat bering. Karton qogʻoz yoki polietilen varaq ustiga biroz qaynatilgan yogʻ surting. Unga kaju massasini qoʻying va qoʻl bilan yoki karton yordamida uni ikki daqiqa davomida biroz massalang. Bu Kaju katliga kerakli silliqlik va yumshoqlikni beradi.
Keyin kaju xamirini yogʻlangan karton varaqlar orasida biroz qalinroq qilib yoyib oling. Ustiga kumush foliyasini qoʻying. 10 daqiqa soviganidan soʻng, mahsulotni romb shaklidagi boʻlaklarga kesing. Tayyor Kaju katli doʻkonlardagidek toza va ogʻizda erib ketadigan boʻladi.