Raksha Bandan bayrami oldidan, agar siz akangizni oddiy shirinliklardan farqli, maxsus narsalar bilan quvonchlantirmoqchi boʻlsangiz, Bihardan anʼanaviy desert – Makutini tayyorlashingiz mumkin. Bu desert sut, mung faslagi va guruchdan tayyorlanadi va aʼlo taʼm hamda osongina pishirilishi bilan ajralib turadi.
Raksha Bandan bayrami anʼanaviy ravishda shirinliklar bilan kechadi, undan soʻng aka-singil bir-biriga shirinliklar almashadi va mehmonlarni ham taklif qiladi. Sotib olingan shirinliklar yoki oddiy guruchli kasha oʻrniga, autentik Bihar Makutinini tayyorlash mumkin. Uning teksturasi qalin va kremsimon boʻladi, bu uni odatiy qishloq mahsulotlaridan ajratib turadi.
Makuti sut, mung faslagi va guruch asosida tayyorlanadi va unga mava, zafaron, kardamon va quritilgan mevalar qoʻshilsa, taʼmi yanada zoʻrroq boʻladi. Shu bilan birga, bu desertni tayyorlash ortiqcha harakat talab qilmaydi.
Makutini qanday tayyorlash kerak
Avvalo, mung faslagi va guruchni yaxshilab yuvib, keyin ularni taxminan bir soat suvda namlagingiz kerak. Shundan soʻng, ularni multi-ovnikda bitta signal chiqmaguncha pishiring, keyin esa past olovda yana taxminan besh daqiqa qovuring. Plita oʻchirilgandan soʻng, multi-ovnikdagi bosimning butunlay oʻz-oʻzidan tushishini kutishingiz kerak.
Keyin pishirilgan mung faslagi va guruchni yaxshilab maydalang. Alohida katta qozonda sutni isitib oling. Sut isigan paytda, zafaron iplarini bir choy qoshiq sutga botiring. Sut biroz qalinlashib boshlaganda, unga maydalangan mung faslagi va guruch aralashmasini qoʻshing. Aralashmani minimal olovda, pastga yopishmasligi uchun doim aralashtirib pishiring.
Keyin, yaxshilab maydalangan mavani zafaron bilan namlangan sut bilan birga aralashmaga qoʻshing. Agar mava ishlatilmasa, uni tashlab yuborishingiz mumkin, lekin bu holda sut miqdorini biroz oshirish kerak. Aralashmani past olovda taxminan oʻn besh daqiqa davomida pishiring, toki u yetarlicha qalin boʻlmasin.
Massaning kerakli konsistensiyasiga yetganda, unga shakar va maydalangan kardamon soling va yana ikki-uch daqiqa pishiring. Keyin olovni oʻchiring va Makutini idishga quying. Desertni kesilgan kaju, badam va pista bilan bezang.
Makutini Raksha Bandan bayrami paytida issiq holatda taqdim etish yoki sovuq shirinliklarni afzal koʻrsangiz, muzlatgichda sovutib olish mumkin.