Brinjal va gram-dal karri retsepti

Uyda mos sabzavot asoslari yoʻq boʻlsa, masur dal mawsulidan mazali va foydali koftalar tayyorlash mumkin. Garchi siz bu loviya bilan turli taomlarni tatib koʻrgan boʻlsangiz ham, bu yerda keltirilgan uning baharatli va iştah ochuvchi koftalar retsepti juda oddiy.

Sogʻlom sabzavotlar mavjud boʻlmagan vaziyatlarda, masur dal mawsulidan koftalar tayyorlash mazali va sogʻlom yechimni taklif qiladi. Bu koftalarni osongina tushlik yoki kechki ovqat uchun guruch yoki non bilan taqdim etish mumkin, va ularning ajoyib taʼmi sizni ularni qayta-qayta tayyorlashga undaydi.

Quyida masur dal mawsulidan koftalar tayyorlash jarayoni batafsil tasvirlangan va zarur ingredientlar sanab oʻtilgan.

Masur dal mawsulidan koftalar uchun ingredientlar

Koftalar tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:

• 1,5 chashka masur dal mawsulidan
• 2 choy qoshiq mayda toʻgʻralgan zanjabil
• 1 mayda toʻgʻralgan yashil chili
• 2 osh qoshiq mayda toʻgʻralgan fikanda
• 2-3 osh qoshiq granulali makkajoʻxori (besan)
• 1 choy qoshiq biroz ezilgan anardahan
• 1 choy qoshiq qovurilgan zira
• Taʼmga qarab tuz

Sous (gravi) tayyorlash uchun:

• 3 oʻrta pomidor püre
• ½ chashka mayda piyoz
• 1 choy qoshiq ajawayana
• 1 choy qoshiq Qashmiy qizil qalampir pudrasi
• 1 osh qoshiq sambar masalasi
• 2 chashka issiq suv
• 1 osh qoshiq eritilgan yogʻ yoki moy
• Taʼmga qarab tuz

Masur dal mawsulidan koftalar qanday tayyorlanadi?

Avvalo, masur dal mawsulidan yaxshilab yuvib, tun davomida suvda namlagan holda turishi kerak. Agar vaqt kam boʻlsa, tayyorlashdan 2-3 soat oldin namlashingiz mumkin. Loviya shishib ketgach, suvini silib tashlash kerak.

Keyin, loviyani blenderda oz miqdorda suv qoʻshib, kattaroq donali konsistensiyaga kelguncha maydalash kerak; uni juda suyuq massa qilib aylantirmaslik muhim. Olingan pürelovchi loviyani katta idishga quyib, zanjabil, yashil chili, fikanda, qovurilgan zira, anardahan, tuz va besan bilan yaxshilab aralashtiring.

Olingan aralishdan kichik koftalar shakllantiriladi. Keyin qozonda yogʻ isitiladi va koftalar oʻrtacha olovda oltin va qattiq boʻlguncha qovuriladi. Alternativ ravishda, ularni yogʻ bilan biroz surtib, aerogrizda tayyorlash mumkin.

Sous tayyorlash

Sous tayyorlash uchun shu qozonda eritilgan yogʻ yoki moy isitiladi. Ajawayana qoʻshiladi va qovuriladi. Keyin pomidor püre solinadi va 2-3 daqiqa pishadi. Keyin sambar masalasi, Qashmiy qizil qalampir pudrasi va tuz qoʻshiladi, va ziravorlar yogʻ ajralgunicha qovuriladi.

Yogʻ ziravorlardan ajralib chiqishni boshlaganda, mayda piyoz qoʻshiladi va taxminan ikki daqiqa qovuriladi. Shundan soʻng issiq suv quyiladi va qozon 3-4 daqiqa qopqoq ostida turadi, toki piyoz yumshamasin.

Tayyor sous olinadi, unga qovurilgan koftalar qoʻshiladi va taom sekin olovda 2-3 daqiqa qovuriladi, toki koftalar sous taʼmini toʻliq singdirsin. Yakunda, ustiga fikanda sepiladi va taom chapati, parota yoki zira bilan guruch bilan issiq holatda taqdim etiladi.

Tayyorlashdagi muhim jihatlar

Loviyani toʻliq silliq holatga maydalashdan saqlanish kerak; yengil donalilik koftalarning teksturasini yaxshilaydi. Agar xamir juda yengil tuyulsa, biroz koʻproq besan qoʻshish mumkin. Koftalarni taomga taqdim etishdan oldin sousga qoʻshish kerak, toki ular taralmasin. Shuningdek, sambar masalasi miqdorini shaxsiy taʼm afzalliklariga qarab sozlash mumkinligini taʼkidlash lozim.

Bengali Radhawallabi oʻzining qiziqarli taʼmi va ziravorli loviya toʻldirigʻi bilan mashhur. Ushbu maqolada Bengalda mashhur boʻlgan bu nonni uy sharoitida tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.

Agar siz odatiy nonlarni xilma-xil qilishni va yanada mazali narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, mashhur Radhawallabi tayyorlashingiz mumkin. Bu nonlar tashqaridan qattiq, ichkaridan esa ziravorli boʻladi. Loviya bilan boyitilganligi sababli, ular marinlangan kartoshka, sabzavotlar yoki zanjabil-pomidor sousi bilan juda yaxshi uygʻunlashadi. Bu yengil pishirish usuli Bengalning qiziqarli nonlarini har qanday maxsus tadbir uchun osongina tayyorlash imkonini beradi.

Toʻldirish uchun:

1 stakan Arahar loviyasi, 1 choy qoshiq qizil qalampir pudrasi, 1 choy qoshiq asafetida (hing), 1 choy qoshiq fenkel, 1 choy qoshiq zanjabil pastasi, 1 choy qoshiq qora zira, tuz va shakar taʼbga koʻra, shuningdek, 2 osh qoshiq yogʻ talab qilinadi.

Nonlar uchun:

1 stakan un, tuz va shakar taʼbga koʻra, shuningdek, zarur boʻlsa, biroz iliq suv kerak. Qovurish uchun yogʻ talab etiladi.

Pishirish jarayonini boshlash uchun, Arahar loviyasini yaxshilab yuvish kerak. Keyin uni asafetida va fenkel bilan birga maydalash kerak. Bunda loviyani juda mayda maydalash muhim emas.

Qozonda ikki osh qoshiq yogʻ isitiladi. Unga qora zira va zanjabil pastasi qoʻshilib, bir necha soniya davomida qovuriladi. Shundan soʻng, loviya pastasi quyiladi. Tuz, shakar va qizil qalampir pudrasi qoʻshiladi va sekin olovda pishiriladi. Loviya aralashmasi qozon tagiga yopishmasligi uchun doim aralashtirib turish kerak. Loviyadagi barcha suyuqlik bugʻlanib, aralashma qalin boʻlganda, olov oʻchiriladi va aralashma biroz sovishi kerak.

Non xamirini yuqtirish uchun katta idishga un olib, tuz va ozgina shakar qoʻshiladi. Soʻngra, asta-sekin iliq suv qoʻshib, yumshoq xamir yuqorlanadi. Xamir qoplanib, taxminan 15 daqiqa davomida qoldirilishi kerak. Shundan soʻng, xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi. Har bir shar qoʻl bilan biroz yupqalantiriladi, tayyorlangan loviya toʻldirigʻi markaziga qoʻyiladi. Chetlari ehtiyotkorlik bilan yopiladi, soʻngra non yupqalantiriladi.

Chuqur qozonda yogʻ isitiladi va nonlar birma-bir oltin va qattiq holatga kelguncha qovuriladi. Tayyor Radhawallabi qoldiq yogʻni olib tashlash uchun plataga joylashtiriladi. Bu issiq nonlar marinlangan kartoshka, sabzavotlar yoki zanjabil-pomidor sousi bilan taqdim etiladi. Bu oʻziga xos Bengal noni nonushtalar uchun ham, tushlik uchun ham ajoyib variantdir.

Bu retseptda anʼanaviy Jarkhand Dhuska taomini oddiy tayyorlash koʻrsatilgan. Bu mazali taom tashqarisi quritilgan, ichi esa yumshoq boʻlgan, uni uyda osongina tayyorlash mumkin. Uning taʼmi kartoshka sabzavot ragusi yoki sous bilan taqdim etilganda yanada kuchayadi.

Agar siz bir xil nonushtadan charchagan boʻlsangiz va yangi narsa sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, anʼanaviy Jarkhand Dhuska deserti ajoyib tanlov boʻladi. U tashqarisi quritilgan va ichi nozik boʻlishi bilan ajralib turadi. Odatda uni noʻxat sabzavot ragusi, kartoshka sabzavot ragusi yoki sous bilan taqdim etadilar.

Bu taomni uyda tayyorlash juda oddiy. Keyin Jarkhandning mashhur Dhuskasining ingredientlari va tayyorlash jarayoni batafsil bayon etiladi.

Avvalo, guruch, noʻxat noʻxati va ud noʻxatini yaxshilab yuvish va keyin ularni alohida idishlarda toʻrtta-besh soat davomida suvda namlantirish kerak. Namlantirishdan soʻng, guruchdagi barcha suvni yuvib tashlash va uni blenderda oz miqdorda suv qoʻshib maydalash kerak, soʻngra hosil boʻlgan massani idishga quyish lozim.

Keyin, noʻxat noʻxati, ud noʻxati, yashil qalampir va zanjabil parchasini oz miqdorda suv qoʻshib nozik püre holatiga maydalash kerak. Bu püre guruch aralashmasi bilan aralashtiriladi. Soʻngra bu aralashmaga zira, asafetida, zira, tuz va yangi kori qoʻshilib, yaxshilab aralashtiriladi. Agar massa juda qalin tuyulsa, biroz suv qoʻshish mumkin.

Shundan soʻng, Eno Fruit Salt porlagʻi qoʻshiladi va Dhuska shilliq va yengil chiqishi uchun aralashma ikki-uch daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi. Qozonda yogʻ yorqinlashtiriladi. Yogʻ yaxshi qiziganida, xamir qoshiq bilan quyiladi va har ikki tomoni ham oltin va quritilgan holatgacha oʻrtacha olovda qovuriladi.

Tayyor Dhuska idishga chiqariladi va kartoshka sabzavot ragusi, noʻxat sabzavot ragusi, pomidor sousi yoki yashil pasta bilan issiq holatda taqdim etiladi. Shu bilan birga, bir nechta muhim jihatlarni yodda tutish kerak:

• Guruch va noʻxat kamida 4-5 soat namlangan boʻlishi kerak.
• Xamirning konsistensiyasi na juda suyuq, na juda qalin boʻlishi kerak.
• Dhuskani doimo oʻrtacha olovda qovurish kerak, toki u ichkaridan pishib, tashqaridan quritilgan boʻlsin.
• Eno qoʻshilgandan soʻng darhol qovurishni boshlash kerak, uni uzoq vaqt kutmaslik kerak.