Hindistonda soʻnggi vaqtda piyoz narxlari inflyatsiya davrida qiymati oshishi tufayli aholi xavotirini keltirib chiqarmoqda. Piyoz koʻp asrlardan beri oshxona stolining ajralmas qismi boʻlib kelgan, har qanday taomga, vegetarian yoki vegetariyalik boʻlmasin, taʼm beradi va kartoshka bilan aralashganda tovuqning taʼmini yaxshilaydi.
Piyoz mavzusi butun mamlakat boʻylab faol muhokama qilinayotgani sababli, ushbu mahsulotni isteʼmol qilishda hindiliklarga raqobatlashishi mumkin boʻlgan mamlakatlar tadqiq etildi. Natijalar kutilmagan boʻldi: aholisi taxminan 11 million kishidan iborat mamlakat, Tojikiston, dunyodagi piyoz isteʼmoli boʻyicha yetakchi hisoblanadi. Shu tariqa, Hindistonda hozirgi narxlar oshishi tobora kuchayotganiga qaramay, bu kichik mamlakatdagi piyozga boʻlgan qiziqish Hindistondagisidan yuqori.
Piyozning qimmatligi sabablari va bu sabzining Tojikiston aholisi ratsionidagi ahamiyati, shuningdek, Hindiston dunyodagi eng katta piyoz ixlosmandlari qatoriga kiradimi, degan savollar tugʻiladi.
Helgi Library maʼlumotlariga koʻra, 2021 yilda Tojikiston aholi bositiga piyoz isteʼmoli boʻyicha dunyoda birinchi oʻrinni egallagan. 160 ta mamlakat orasida Tojikistonda aholi bositiga yillik piyoz isteʼmoli 56,8 kilogramni tashkil etgan. Ikkinchi oʻrinda Niger 49,5 kilogram isteʼmol bilan, uchinchi oʻrinda esa Qozogʻiston 43,0 kilogram bilan joylashgan. Roʻyxatda qayd etilgan boshqa mamlakatlar Albaniya (aholi bositiga 39,3 kg), Aljirlik (aholi bositiga 36,0 kg) va Senegal (aholi bositiga 31,1 kg) kabi.
Hindistonda 2021 yilda aholi bositiga piyoz isteʼmoli 16,3 kilogramni tashkil etgan va mamlakat 156 ta mamlakat orasida 30-oʻringa kirgan. Bu shuni anglatadiki, hindililar piyozni juda yaxshi koʻrsa ham, koʻplab mamlakatlar aholi bositiga isteʼmol boʻyicha ulardan oldinda turibdi. Qiziqarlisi, Tojikistondagi aholi bositiga piyoz isteʼmoli Hindistondagisidan taxminan 3,7 barobar yuqori edi; agar Hindistonda bir kishi oʻrtacha yilda 16,3 kg piyoz isteʼmol qilgan boʻlsa, Tojikistonda bu summa taxminan 60 kg ga yaqinlashardi.
Shunday qilib, piyoz nafaqat hind oshxonasining yulduzi, balki baʼzi Markaziy Osiyo mamlakatlari oziq-ovqat madaniyatida ham juda kuchli mavjudlikka ega.
Tojikistonning kulinar anʼanalariga qaraganda, piyoz nafaqat qovurma tayyorlash uchun ishlatilishini koʻrish mumkin. U koʻplab anʼanaviy taomlarning muhim qismidir. Xususan, Markaziy Osiyo ning mashhur taomi boʻlgan plovda piyoz guruch, goʻsht va sabzi bilan birga ishlatiladi. Piyoz koʻplab shoʻrvalar, ragular, souslar, non va goʻshtli taomlarda keng qoʻllaniladi. Guruch va boshqa donli mahsulotlar mamlakatga import qilinishi va qimmat narxdagi boʻlishi sababli, odamlar taʼm va ovqat hajmini yaxshilash uchun koʻproq piyozdan foydalanadilar.
Mamlakat aholisini koʻrib chiqsak, har bir tojik fuqarosi kuniga oʻrtacha bitta oʻrta yoki katta piyoz isteʼmol qiladi. Piyoz bilan tarixiy bogʻliqlik 7000 yilni tashkil etadi, chunki piyoz kamida 7000 yildan beri yetishtiriladigan eng qadimgi madaniy ekinlardan biridir. Uning kelib chiqishi bugungi Tojikiston joylashgan hudud bilan bogʻliq deb hisoblanadi. Shuning uchun tojiklarning piyozga moyilligi ularning yerlari va koʻp asrlik merosiga chuqur bogʻliq.
Togʻlar bilan oʻralgan murakkab iqlim sharoitida piyoz fermerlar uchun ajralmas va chidamli ekin boʻlib chiqdi. Uni buzilmasdan uzoq muddat saqlash va osongina tashish mumkin. Bu uni yilning istalgan vaqtida mavjudligini taʼminlaydi, shuningdek, oziq-ovqatning taʼmi va rangini saqlash uchun zarurdir.
Tojikistondagi piyozga boʻlgan bu qiziqish pasaymayapti; soʻnggi yillarda uning yetishtirilishi va ishlab chiqarilishi tezlashmoqda. Faqat Tojikistonning Yoʻhun tumanida ikki yil ichida qishloq xoʻjaligi maydoni 1100 gektardan ortiq kengaytirilgan, bu 222 000 tongacha ishlab chiqarishga olib keldi. Bu oʻrta osiyo mamlakatida oziq-ovqat, madaniyat va iqlim oʻrtasidagi noyob bogʻliqlik saqlanib qolishini aniq namoyish etadi.
Butun dunyoga qaraganda, 2021 yilda aholi bositiga oʻrtacha piyoz isteʼmoli 12,1 kilogramni tashkil etgan. Ushbu koʻrsatkichga nisbatan Hindistonning koʻrsatkichi (16,3 kg) global oʻrtacha darajadan yuqori, ammo Tojikistonning koʻrsatkichi bu oʻrtacha darajadan sezilarli darajada yuqori boʻlib, taxminan besh barobar koʻproq. Umumiy piyoz isteʼmoli va aholi bositiga isteʼmolni farqlash muhim. Katta aholi va katta ishlab chiqarish tufayli Hindistonda piyozga umumiy talab juda katta, ammo bir kishi oʻrtacha qancha piyoz isteʼmol qilishi haqida gap ketganda, 2021 yilda Hindiston dunyoda birinchi oʻrinni egallamagan, balki 30-oʻringa kirgan.