Agar siz dal va guruch yoki bamya yoki loq kabi sabzavotli taomlardan charchagan boʻlsangiz va tushlik uchun tez, oʻtkir va mazali narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, Daba uslubidagi panir bhurji ajoyib tanlov boʻladi. Bu taom nafaqat juda oddiy va tez pishadi, balki oqsilga boy va ozuqaviy ham.
Qizil qalampir, mayda toʻgʻralgan piyoz, pomidorlar va quritilgan mint qoʻshilib tayyorlangan bu bhurji issiq parota, nan yogʻi yoki tava-roti bilan ajoyib uygʻunlashadi. Agar sizning panir bhurjigingiz quruq emas, balki yumshoq, kremsimon va suvli boʻlishini istasangiz, biz sizga eng oddiy va maxfiy retseptni aytib beramiz.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak boʻladi: 250 gramm panir (qoʻl bilan maydalangan yoki raspalangan), 2 ta mayda toʻgʻralgan piyoz, 2 ta mayda toʻgʻralgan pomidor, yarim qizil qalampir (qalin kesilgan, qalinlik uchun), 2 ta mayda toʻgʻralgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq zanjabil va sarimsoq pastasi, 2 osh qoshiq qaymoq yogʻi yoki eritilgan yogʻ (ghee), 1 osh qoshiq oʻsimlik yogʻi, yarim choy qoshiq zira, yarim choy qoshiq zira bubuni, 1 choy qoshiq qizil qalampir bubuni, 1 choy qoshiq koriander bubuni, yarim choy qoshiq garam masala yoki pav-bhajji/Kitchen King masalasi (daba taʼmi uchun), 1 choy qoshiq quritilgan mint (qoʻl ichida maydalang), mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori, 2 osh qoshiq yangi qaymoq yoki sut (bhurjini suvli qilish uchun), taʼmga koʻra tuz.
Qozonda 1 osh qoshiq yogʻ va 2 osh qoshiq qaymoq yogʻi/eritilgan yogʻni isitish kerak. Zira qoʻshing va u xirillab turishini kutib turing. Keyin mayda toʻgʻralgan piyoz va yashil qalampirni qoʻshing va oʻrta olovda taxminan 2-3 daqiqa, piyoz biroz pushti rangga kirguncha qovuring. Shundan soʻng, zanjabil va sarimsoq pastasi qoʻshing va xomligini yoʻqotish uchun 1 daqiqa qovuring.
Keyin mayda toʻgʻralgan qizil qalampir va pomidorlarni qoʻshing. Pomidorlar tezroq yumshashini taʼminlash uchun ozgina tuz qoʻshing. Qozonni qopqoq bilan yoping va pomidorlar yumshab, yogʻ chiqarib turgunicha 2-3 daqiqa pishiring.
Olovni pasaytiring va bubulardan foydalaning: zira bubuni, qizil qalampir bubuni, koriander va pav-bhajji masalasini (yoki Kitchen King). Bahorli moddalarni 1 daqiqa qovuring. Suvli boʻlish siri: 2 osh qoshiq sut yoki yangi qaymoqni qovurilgan bahorli moddalarga aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Bu bhurji hech qachon quruq boʻlmasligini va kremsimon teksturaga ega boʻlishini kafolatlaydi.
Endi maydalangan panir va taʼmga koʻra tuz qoʻshing. Bahorli moddalar va panirni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Panirni faqat oʻrta olovda 2-3 daqiqa pishirish muhim, aks holda u rezina kabi qattiq boʻlib qoladi.
Yakunda garam masala, maydalangan quritilgan mint va koʻp miqdorda mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxorini qoʻshing, keyin aralashtiring va gazni oʻchiring. Tayyor oʻtkir va kremsimon 'Daba uslubidagi Panir Bhurji' tayyor! Uni issiq parota, puri yoki roti bilan tushlik uchun taqdim etish kerak, har bir boʻlakdan bahramand boʻling.