Ildizchang sogʻliq uchun juda foydali hisoblanadi, chunki u nafaqat organizmdagi gemoglobin va qon darajasini tez oshirishga yordam beradi, balki teriga tabiiy pushti tus berishga ham yordam beradi va immunitetni mustahkamlaydi. Biroq, uning achchiq taʼmi tufayli bolalar va keksa odamlar uni salat yoki sharbat shaklida isteʼmol qilishdan koʻpincha voz kechadi.
Agar siz butun oilangizga ildizchangning foydasini mazali tarzda taqdim etmoqchi boʻlsangiz, oqsil va ozuqa moddalari bilan boy pushti ildizchang purilari ajoyib tanlov boʻladi. Bu purilar bugʻdoy un, pishirilgan ildizchang va zira hamda asafetida aromatik trüfelidan tayyorlanadi, ular jozibali koʻrinadi, shu bilan birga yumshoq va mazali boʻladi. Keyin zarur boʻlgan ingredientlar roʻyxati va oddiy tayyorlash usuli keltirilgan.
Tayyorlash uchun kerak boʻladiganlar: 2 stakan bugʻdoy uni, 1 dona katta pishirilgan va tozalangan ildizchang, 2 osh qoshiq mantiolkir (qattiq tekstura uchun), 2 osh qoshiq dukkakli un (oqsil va taʼm uchun), 1-2 ta yashil qalampir, yarim dyuym hajmida zanjabil boʻlakcha, 1/2 choy qoshiq zira, bir chimdim asafetida, 1/2 choy qoshiq qovurilgan zira, 1 choy qoshiq quritilgan meti, tuz (kala yoki oddiy) taʼmga qarab, 1 osh qoshiq yogʻ/ghee (surish uchun) va qovurish uchun yogʻ.
Avvalo, pishirilgan ildizchangni kichik boʻlaklarga kesing. Blenderda ildizchang, yashil qalampir, zanjabil va 2 osh qoshiq suvni qoʻshib, mutlaqo silliq püre hosil qiling. Katta idishda bugʻdoy uni, mantiolkir, dukkakli un, zira, asafetida, qovurilgan zira, quritilgan meti, tuz va 1 osh qoshiq yogʻ/ghee aralashtiring. Barcha quruq komponentlarni yaxshilab aralashtiring.
Keyin tayyorlangan ildizchang püresini un aralashmasiga qoʻshing. Sekin-asta qalin xamirni (puri xamiri roti xamiridan biroz qattiqroq boʻlishi kerak; agar suv kerak boʻlsa, blenderni yuvib, faqat 1-2 osh qoshiq suvdan foydalaning) xamirang. Xamirni oz miqdorda yogʻ bilan surting, qoplab, mantiolkir shishishi uchun 10 daqiqa qoldiring.
10 daqiqadan soʻng, xamirni yana bir daqiqa choʻzing. Soʻngra uni kichik sharbarg boʻling. Har bir sharbarg yogʻ surting va dumaloq purilarga yoyib chiqing (quruq un ishlatmang, chunki bu yogʻni ifloslantiradi). Qovurdagi yogʻni kuchli haroratgacha isitib oling, soʻngra oʻrta yoki kuchli olovda purilarni bitta-bitta joylashtiring. Purilarni spatula bilan ehtiyotkorlik bilan bosib turing — u darhol toʻp kabi koʻtarilishi boshlaydi. Ikkala tomonini ham yengil oltin tusga qadar qovuring va qogʻoz salfetka ustiga joylashtiring.
Tayyor, chiroyli, ozuqali va qattiq «pushti ildizchang purilari» tushlik uchun shirin sabzavotli kari, yogurt yoki chatni bilan taqdim etilishi mumkin.