Taom mazali koʻrinishi va yoqimli hidli yorqin qizil rangga ega boʻlishi uchun koʻpincha ziravorlar ishlatiladi. Ularning ichida qashmiy qizil qalampir taomga boy qizil tus berish qobiliyati bilan qadrlanadi. Shu bilan birga, u boshqa turdagi qizil qalampirlarga nisbatan kamroq oʻtkir hisoblanadi. Biroq, doʻkondan tayyor chang sotib olganingizda uning haqiqiy ekanligi haqida savol tugʻiladi, shuning uchun uni mustaqil tayyorlash taklif etiladi.
Agar siz uy sharoitida qashmiy qizil qalampir tayyorlash murakkab vazifa deb hisoblasangiz, bu shunday emas. Keyin batafsil bayon etiladigan oddiy usul mavjud.
Toʻgʻri qashmiy qizil qalampirni tanlash
Sifatli chang olish uchun yuqori sifatli qalampirlardan foydalanish juda muhim. Toza va butunlay quritilgan quruq qalampirlarni tanlashingiz kerak. Ular namlik, qoʻziqorin, yoqimsiz hid yoki har qanday dogʻu belgisiga ega boʻlmasligi kerak. Qalampir rangi yorqin qizil boʻlishi kerak, ammo haddan tashqari yaltiroq qalampirlardan saqlaning.
Qalampirlarni sotib olganingizdan keyin ham diqqatli tekshirish tavsiya etiladi. Agar eng kichik namlik yoki nuqta aniqlansa, bunday qalampirlarni boshqalarga aralashtirish mumkin emas.
Mevalar ildizlarini olib tashlash va oʻtkir darajasini sozlash
Qalampirni maydalashdan oldin barcha meva ildizlarini olib tashlash kerak. Shundan soʻng, yakuniy changning qaysi darajada oʻtkir boʻlishini hal qilishingiz mumkin. Agar kamroq oʻtkir taʼm afzal boʻlsa, qalampirdan aksariyat urugʻlarni olib tashlash kerak. Agar faqat chiroyli rang va oʻrtacha taʼm kerak boʻlsa, baʼzi urugʻlarni qoldirishingiz mumkin. Qashmiy qizil qalampir asosan taomlarga yorqin rang berish uchun ishlatilishi sababli, uni shaxsiy taʼm afzalliklaringizga moslashtirishingiz mumkin.
Qalampirning namligini nazorat qilish
Maydalashdan oldin qalampirda mutlaqo namlik yoʻqligiga ishonch hosil qiling. Agar qalampir biroz nam boʻlsa, uni toza joyga bir muddat tarqatishingiz mumkin. Bu paytda qalampirni chang va namlikdan himoya qilish muhim, uni quyosh ostida joylashtiring. Baʼzi odamlar qalampirni biroz isitishni afzal koʻrishadi, lekin bu paytda olov juda zaif boʻlishi kerak. Haddan tashqari qizdirish yoki qovurish qalampirning rangi va hidi oʻzgarishi mumkin. Agar qalampir biroz isitilgan boʻlsa, uni maydalashdan oldin toʻliq sovutish kerak.
Blender bilan ishlashda xatoliklarni qanday oldini olish kerak
Quruq qalampir tayyor boʻlgach, uni maydalash uchun blender idishiga soling. Biroq, blenderni uzoq va uzluksiz ishga tushirish qatʼiyan taqiqlanadi. Uzoq ishlash idishning qizib ketishiga olib kelishi mumkin, bu esa qalampirning rangi va hidiga salbiy taʼsir koʻrsatadi. Blenderni qisqa intervallar bilan yoqish kerak, changning konsistensiyasini vaqti-vaqti bilan tekshiring. Zarurat boʻlsa, bir xil mayda teksturani olish uchun maydalashni davom ettiring.
Nozik chang olish uchun sitka orqali siydirish
Maydalashdan soʻng, qalampirni mayda sitka orqali siydirish kerak. Bu katta zarrachalarni ajratib, maksimal darajada mayda chang olish imkonini beradi. Sitkada qolgan qoldiqlarni tashlab yubormang; ularni yana blenderda maydalab, qayta siydirish mumkin. Bunday yondashuv qalampirning katta qismini ishlatishni va sifatli chang olishni taʼminlaydi.
Saqlash qoidalari
Tayyor qashmiy qizil qalampir changini yopiladigan, quruq va toza konteynerda saqlash kerak. Ziravorlarni olib tashlayotganda har doim quruq choʻtkadan foydalaning. Nam choʻtkadan foydalanish konteynerga namlik kirishiga yoʻl qoʻyishi mumkin, bu esa changning tez buzilishiga olib keladi. Konteynerni pech yoniga yoki issiqlik manbai yoniga emas, balki quruq va salqin joyda saqlang. Changni faqat zarur boʻlgan miqdorda isteʼmol qiling, konteynerni juda uzoq vaqt ochib qoʻymang.