Avval shakar uy xoʻjaligida ahamiyatsiz joy egallardi: uni shunchaki choyga qoʻshish, mehmonlarni qabul qilishda koʻp miqdorda ishlatish yoki bolalar ovqatida taʼmga yumshoqlik berish uchun foydalanish mumkin edi. U dinni ham, irqni ham farqlamaydigan universal element boʻlib, bayramlarda quvonch keltiradi.
Odamlar hayotidagi ahamiyatiga qaramay, shakar uzoq vaqt davomida oshxonaning uzoq burchaklarida saqlanadigan sezilmaydigan mahsulot boʻlib qoldi. Xarid roʻyxatlarini tuzishda u har doim don, yogʻ va ziravorlar kabi tovarlarga ustunlik berardi. Biroq, hozirda shakar yangi maqomga ega boʻldi va yuqori eʼtibor markaziga aylandi.
Vaziyat shundaki, yaqinlashib kelayotgan bayramlardan oldin shirinliklar tayyorlashni rejalashtirish yoki mehmonlarni qabul qilishdan oldin shakar narxini baholash kerak boʻladi. Endi bir kilogram shakar sotib olish oilaviy moliyaviy qoʻmitasi bilan muhokama qilishni talab qilishi mumkin, masalan, elektr toʻlovini biroz kechiktirish yoki choydagi shakar miqdorini kamaytirishni hal qilish.
Zumerlar kabi zamonaviy avlod yettmish va sakkizyetti yillarda shakar bozori butunlay erkin emasligidan hayratda boʻlishi mumkin. Bu vaqtdan oldin bu shirinlik davlat nazorati ostida maxsus doʻkonlarda joylashgan, davlat normalariga rioya qilish, mahsulot uchun kartochka va uzoq navbatlarda turish talab qilingan.
Oʻsha paytlarda shakar bunday yuqori maqomga ega ediki, oddiy uylarda har kuni asallardan choy tayyorlanardi. Shakar faqat juda muhim mehmonlar, yuqori lavozimdagi rasmiylar yoki kelajakda oilaga xizmat koʻrsatishi mumkin boʻlgan qarindoshlar uchun zaxiralangan. Shu tariqa, asal kundalik shirinlik boʻlsa, shakar – oiladagi diplomatiya vositasi edi.
Toʻy marosimlarida shakar yigʻish davlat dasturini eslatardi. Shirinliklar tayyorlash uchun mahalliy oqsoqollar va tuman idorachilariga murojaat qilish talab qilinardi, shu bilan birga toʻy taklifi haqiqatan ham toʻy oʻtayotganini tekshirish uchun bir qanday tasdiq sifatida xizmat qilardi, yoki bu shunchaki shirin choy uchun kurash edi.
Oʻsha paytlarda qarindoshlar toʻylarga nafaqat quvonch va ovqat uchun kelishardi; baʼzilari mahsulot kartochkalarini olib kelishardi. Qarindoshlik aloqalarining haqiqiy sinovi kimning toʻyga kelgani, kimning esa shakar taʼminotida yordam bergani edi.
Qiziq fakt shundaki, bir vaqtlar oqsoqollar, rasmiylar ishtirok etishi va kartochka taqdim etilishi talab qilingan mahsulot keyinchalik bozorda erkin sotiladigan, choyga eriydigan va asta-sekin oddiy ingredientga aylangan. Odamlar uni kerakli hisoblamasdan qoʻshishni boshladilar.
Biroq, tarix bu shirinlikni juda uzoq muddat bepul bermoqchi emasdek tuyuldi. Shakar yana ijtimoiy maqomini oshirdi. U ziravorlar yonidagi mahsulotlar roʻyxatidan chiqib, soʻng zaruriy tovarga, endi esa qimmatbaho mahsulotlar qatoriga tushdi. Keyingi maqom oshishi quruq mevalar yonidagi joy boʻlishi mumkin.
Hindistondagi shakar nomi tarixi ham kam qiziqarli emas. Dastlab shakar jigarrang rangga ega edi, bu Xitoy imperatoriga yoqmas edi. U rangni oʻzgartirish toʻgʻrisida farmon chiqardi, natijada shakar kristallik, toza mahsulotga aylantirildi. Britaniya davri paytida Bengalda tozalangan shakar ishlab chiqarish zavodlari paydo boʻlganda, xitoy usta-sanʼatkorlari dastlab kristallik shakar yaratishga yordam berishdi va asta-sekin bu kristallik shakar hindistonliklar orasida «shakar» deb nomlanishni boshladi.
Shunday qilib, shakar nomi ham, uning prestiji ham xalqaro hamkorlik va jahon bozori tufayli shakllandi. Bugun aynan shakar ichki byudjet siyosatining asoslarini belgilaydi.
Shakar narxlarining yaqinda oshishi uni oltin, benzin yoki piyoz kabi tovarlar darajasiga koʻtarib yubordi. Farqi shundaki, oltin narxidan odam orzu qilishni tashlab yuboradi, piyoz narxidan sabzavotlarni almashtiradi, shakar narxidan esa choy taʼmini oʻzgartiradi.
Bayramlar mavsumi yaqinlashmoqda — Ganpati Chaturti, Dushora, Diwali, yaʼni shirinliklar mavsumi. Ammo bu safar konfiteriyaga borishdan oldin oʻzingizning hamyoningizni maʼnaviy jihatdan tayyorlash kerak. Mamlakatning bir qator bozorlarida shakarning chakana narxi kilogram uchun 60–70 rupiya ga yetib borgan.
Hukumat muammoning shunchaki choydagi shakar miqdorini kamaytirishdan tashqari ekanligini angladi. Bayram davrida talab ortishi sababli, shirinliklar qimmatroq boʻladi va oddiy fuqarolar byudjeti yana savol bilan duch keladi: nishonlashmi yoki xarajatlar tufayli qaygʻurishmi. Shuning uchun hukumat shakarning bojxonsiz importiga ruxsat berdi va yirik xaridorlar uchun zaxira chegaralarini belgiladi.
Shunday qilib, shakar shunchalik muhim tovarga aylandiki, uning uchun hukumat yigʻilishlari oʻtkaziladi, savdogarlar zaxiralarni hisoblaydi va oddiy odamlar uyidagi paketga qaragan holda bu shirinlik keyingi maoshgacha yetarli boʻladimi, deb bilmoqchi boʻladi.
Ehtimol, shakarning oʻzi eng yaxshi kunlari aynan shunday kelishini bilmagan. Avval odamlar sotuvchidan: «Aka, shakar qancha turadi?» deb soʻrashardi, endi esa savol shunday eshitiladi: «Shakar qancha turadi va siz qancha qarz berasiz?»
