Hind oshxonasida taomlarni yakuniy qilish uchun koʻplab ziravorlar mavjud. Ulardan biri – ziravor boʻlib, u nafaqat ovqatga, balki ertalab va kechqurun ichiladigan choyga ham boy taʼm beradi. U shoʻrvalar, dal va turli xil souslarning taʼmini yaxshilaydi. Garchi zanjibir taʼmni kuchaytirsa-da, uni ishlatish baʼzi odamlar uchun muammo boʻlishi mumkin, chunki zanjibirlarni tozalash murakkab vazifa boʻlib chiqishi mumkin.
Uning notekis shakli va nozik qobigʻi tufayli zanjibirlarni tozalash jarayoni koʻpincha qiyinchilik tugʻdiradi. Pichoq yoki sabzavot tozalagichidan foydalanganda, koʻpincha qobiq bilan birga zanjibirlarning sezilarli qismi kesilib ketadi, bu esa katta miqdordagi yoʻqotilishga olib keladi. Agar siz bunday muammoga duch kelsangiz, chiqindilarni kamaytirishga va ishlashni tezlashtirishga yordam beradigan zanjibirlarni tozalashning quyidagi oddiy usullarini sinab koʻrishingiz mumkin.
Zanjibirlarni qanday oson tozalash kerak:
Eng oddiy usullardan biri choy qoshiqidan foydalanishdir. Zanjibirlarni qoʻlga olib, qoshiq chetidan yuqori qatlamni ehtiyotkorlik bilan yechib olish kerak. Pichoqdan farqli oʻlaroq, qoshiq zanjibirlarning ichki qismini kesmaydi, shuning uchun kamroq yoʻqotish yuzaga keladi. Bu usul pichoq yetib bormaydigan chuqurroq shakldagi zanjibirlarning qismlaridan ham qobigʻini osongina olib tashlash imkonini beradi.
Agar siz katta zanjibir parchasini tozalashda qiynalsangiz, uni kichikroq qismlarga boʻlishingiz mumkin. Shundan soʻng, har bir boʻlakni qoʻlda osongina ushlab, qoshiq bilan tozalashingiz mumkin. Ushbu yondamaning afzalligi shundaki, faqat kerakli miqdordagi zanjibirlarni tozalash mumkin, qolganlarini qobigʻi bilan qoldirish mumkin, bu esa mahsulotning buzilishining oldini olishga yordam beradi.
Tez jarayon uchun sabzavot tozalagichidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, zanjibirlarning qatlami nisbatan nozik boʻlgani uchun, tozalash paytida haddan tashqari bosim oʻtkazishdan saqlaning. Zanjibirlarning shakliga mos ravishda ehtiyotkorlik bilan tozalash orqali faqat qobiq olib tashlanadi, yoʻqotish minimallashtiriladi. Oʻtkir va yaxshi toʻgʻralgan sabzavot tozalagichidan foydalanish bu vazifani soddalashtiradi.
Eslatma, zanjibirlarni har doim ishlatishdan oldin tozalash shart emas. Koʻpgina taomlar tozalangan zanjibir bilan tayyorlanishi mumkin. Agar siz choy, kari, stir-fry yoki marinad uchun zanjibirlarni mayda toʻgʻrash yoki sürtishni rejalashtirayotgan boʻlsangiz, uni diqqat bilan yuvilgandan soʻng qobigʻi bilan ham ishlatishingiz mumkin. Biroq, isteʼmol qilishdan oldin zanjibirlarni yaxshilab tozalash shart.
Qaysi usul eng yaxshisi?:
Agar sizning asosiy maqsadingiz minimal miqdordagi chiqindilarni olish boʻlsa, qoshiqdan foydalanish usuli eng oddiy variant hisoblanadi. Buning uchun maxsus jihoz talab qilinmaydi va u gʻayritabiiy shakldagi zanjibirlarning qismlaridan ham qobigʻini samarali olib tashlaydi.