Bayramlar mavsumi yaqinlashishi bilan doʻkonlardagi shirinliklarga talab sezilarli darajada oshadi, bu esa soxta mava (xoʻya) sotilish xavfini ham oshiradi. Tozalovchi vositalar, kraxmallar va sintezlangan yogʻlar kabi moddalar qoʻshilgan mava na faqat desertlarning taʼmini yomonlashtiradi, balki sogʻliq uchun jiddiy tahdid tugʻdiradi.
Agar siz bayramlarda oilangizni sogʻlom va mazali shirinliklar bilan shod qilishni istasangiz, doʻkondan sotib olish oʻrniga, 2 kilogram toʻliq sutdan 100% toza va kremli xoʻya oʻzingiz tayyorlashingiz tavsiya etiladi. Bunday tayyorlangan uygi mava na juda yumshoq va donali boʻladi, balki taomlarga ajoyib taʼm beradi.
Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 2 litr toʻliq sut (bull sutli yogʻli sut) va 1 choy qoshiq toza qaynatilgan yogʻ (qozonni yogʻlash uchun).
Avvalo, qalin tagli katta qozonni temir yoki alyuminiydan oling. 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ yordamida bu qozonning tagi va qirralarini yogʻlang, toki sut devorlarga yopishmasin.
Keyin qozonga 2 litr toʻliq sut quyiladi va uni kuchli olovda qattiq qaynayotguncha isitiladi. Qaynoq qaynash boshlangach, olov oʻrta yoki kuchli darajaga tushiriladi. Katta shovqintili qoshiq yordamida sutni doimiy ravishda aralashtirib, qozon tagini yechib turish kerak, toki u yonmay qolmasin.
Qaynayotgan paytda qozon devorlarida krema hosil boʻladi. Bu kremani muntazam ravishda shovqintili qoshiq bilan yechib olib, qaynoq sutga qaytarish kerak. Taxminan 20–25 daqiqadan soʻng 2 litr sut yarimiga qisqaradi va risottoga oʻxshash qalinlikka ega boʻladi. Bu bosqichda olov oʻrtacha boʻlishi va aralashtirishni toʻxtatmaslik lozim.
Keyingi 10–15 daqiqada sutdagi barcha suyuqlik bugʻlanadi va massa qozon tagidan ajralib turmaya boshlaydi. Aralashma xamir holatiga qalinlashib, qozon tagida yengil yogʻlilik koʻrinadigan paytda xoʻya tayyor deb hisoblanadi. Xoʻya tayyor boʻlgan zahotiyoq gaz oʻchiriladi, ammo qozonning yuqori harorati tufayli uni yana 1-2 daqiqa shovqintili qoshiq bilan aralashtirish davom etiladi. Keyin massani idishga yoki kichik idishga quyiladi.
Soviganidan soʻng xoʻya yanada qalinroq va donaliroq boʻladi. Ushbu toza mavadandan gulab jamun, gudjiya, pede yoki barfi kabi turli xil shirinliklar oson tayyorlanishi mumkin. Uni muzlatgichda 7–10 kun saqlash mumkin.