Bu tovuq va qoʻziqorinlar bilan kremli piroq tayyorlash juda oson, bu uni ish kunlari kechki ovqat uchun ideal variantga aylantiradi. Kechki ovqatni tez tayyorlash kerak boʻlganda, bu tovuq va qoʻziqorinlarli piroq retsepti juda foydali boʻladi.
Toʻldiruvchi bitta qozonda tayyorlanadi, uning ichida kub shaklida kesilgan tovuq, qoʻziqorinlar, piyoz va yashil qalampir kremli qoʻziqorin sousida ishlatiladi. Bundan tashqari, xamirni oʻzingiz tayyorlash shart emas; sotib olingan qatlamli xamir bu vazifani bajaradi va piroqqa oltin, maydalangan yuqori qism beradi.
Garchi toʻldiruvchi asosiy ishni bajarsa ham, bir bosqichga eʼtibor berish kerak: uni xamir qoʻshishdan oldin butunlay sovutish. Agar qatlamli xamirni juda issiq toʻldiruvchiga qoʻysangiz, bu ortiqcha bugʻlanishga sabab boʻlishi va xamirning toʻgʻri koʻtarilmagan va yetarlicha qattiq boʻlmasligiga xalaqit berishi mumkin.
Tovuq va qoʻziqorinlarli piroq retsepti
Piroq 8–12 porsiya uchun moʻljallangan.
Ingredientlar
Toʻldiruvchi uchun
- 2 osh qoshiq yogʻ
- 1 katta piyoz, mayda toʻgʻralgan
- 1 yashil qalampir, mayda toʻgʻralgan
- 1 osh qoshiq sarimsoq
- 6 ta tovuq koʻkrak, mayda toʻgʻralgan
- 50 g pomidor pastasi
- Bir chimdim suv
- Tanlovdagi 1 paket qoʻziqorin, toʻgʻralgan
- 1 paket qoʻziqorin shoʻrva porpowi
- 1 stakan sut
- 1 stakan krema
Mavjud ziravorlar:
- 1 choy qoshiq paprika
- 1 choy qoshiq malmaylangan zira
- 1 choy qoshiq sarimsoq va dorivorlar aralashmasi
- 1 choy qoshiq tovuq ziravori
- 1 choy qoshiq malmaylangan koriander
- 1 choy qoshiq maydalangan chili
- 1 choy qoshiq qora qalampir, yoki taʼmga qarab
- Taʼmga qarab tuz
Xamir uchun
- Pishirish qozonining tagi va yuqori qismini qoplash uchun yetarli miqdorda qatlamli xamir
- 1 ta tuxum, surtish uchun chanchiqlangan, ixtiyoriy
- Ziravorli urugʻlar, ixtiyoriy
Tayyorlash usuli
- Katta qozonda yogʻni oʻrta olovda isitish.
- Piyoz va yashil qalampirni qoʻshing va 5–10 daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yumshoq va biroz oltin rangga kirguncha pishiring.
- Sarimsoqni qoʻshing va aralashtiring.
- Toʻgʻralgan tovuqni qoʻshing va u jigarrang tus olgunicha pishiring, zarurat boʻlsa, aralashtirib turing.
- Paprika, zira, sarimsoq va dorivorlar aralashmasi, tovuq ziravori, koriander, maydalangan chili, qora qalampir va tuzni qoʻshing. Tovuq ziravorlar bilan bir xil qoplanishi uchun yaxshilab aralashtiring.
- Pomidor pastasi va bir chimdim suvni qoʻshing, soʻngra birlashtirish uchun aralashtiring.
- Qoʻziqorinlarni qoʻshing. Qozonni yopib, qoʻziqorinlar yumshaguncha taxminan 10 daqiqa davomida, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishiring.
- Ayrı bir idishda qoʻziqorin shoʻrva porpowini sutda bir xil boʻlmaguncha chanchiqlang. Buni tovuq aralashmasiga quyib, aralashtiring.
- Kremani qoʻshing va sous qalinlashguncha toʻldiruvchini sekin qaynatib turing.
- Olovdan olib, toʻldiruvchining butunlay sovishiga ruxsat bering.
- Furneni 200°C ga qizdiring va pishirish qozonini yogʻlang.
- Qozonning tagiga qatlamli xamir qatlamini joylashtiring. Sovgan tovuq va qoʻziqorin toʻldiruvchisini xamir bilan qoplangan qozonga soling.
- Boshqa qatlamli xamir bilan yopib, chetlarni yopib turing. Ortib qolgan xamirni kesib tashlang va istasangiz, yuqori qismni qolgan xamir bilan bezashingiz mumkin.
- Xamirni chanchiqlangan tuxum bilan surting va agar ishlatayotgan boʻlsangiz, ziravorli urugʻlar bilan seping. Bugʻ chiqishi uchun yuqorida bir nechta kichik kesiklar yoki teshiklar qiling.
- Taxminan 30 daqiqa davomida yoki xamir koʻtarilib, oltin rangga kirguncha pishiring.
- Piroqni taqdim etishdan oldin bir necha daqiqa tinchlantiring.
Piroqning nam boʻlib qolishining oldini olish qanday qilinadi
Eng katta xato toʻldiruvchi hali juda issiq boʻlgan paytda xamir qoʻshishdir. Toʻldiruvchidan chiqqan bugʻ va namlik xamir toʻgʻri pishishidan oldin uni yumshatishi mumkin. Oddiy harakat – toʻldiruvchini sovutish – piroqning yakuniy koʻrinishini sezilarli darajada oʻzgartirishi mumkin.
Bundan tashqari, toʻldiruvchi xamirga solishdan oldin suyuq emas, balki qalin boʻlishi kerak. Agar sous hali ham juda suyuq koʻrinayotgan boʻlsa, u qalinlashishi va tovuq hamda qoʻziqorinlarni qoplashi uchun biroz uzoqroq qaynatib turing.
Piroqni yigʻayotganda, qatlamli xamirni maksimal darajada sovuq saqlang va uni yigʻishdan soʻng darhol issiq fermenaga joylashtiring.
Xamirda bugʻ chiqishi uchun teshiklar nima uchun kerak
Xamirdagi kichik teshiklar yoki kesiklar shunchaki bezak elementlari emas. Ular toʻldiruvchi isitilganda bugʻ chiqishini taʼminlaydi. Ventilyatsiya teshiklari boʻlmasa, bugʻ xamir ostida toʻlib qolishi mumkin, bu esa uning teksturasiga taʼsir qiladi.
Piroqning markazida bir nechta oddiy kesiklar yetarli boʻladi. Toʻldiruvchi isitilayotganda bugʻ chiqishi uchun xamirda teshikler qilish kerak.
Toʻldiruvchini oldindan tayyorlash mumkinmi?
Ha. Tovuq va qoʻziqorinlardan iborat toʻldiruvchini oldindan tayyorlab, piroqni yigʻishdan oldin sovutishingiz mumkin. Agar siz uni oldindan tayyorlayotgan boʻlsangiz, sovutilgan toʻldiruvchini muzlatgichga qoʻying va pishirishga tayyor boʻlganda xamir bilan piroqni yigʻing.
Xamirni yigʻishgacha alohida saqlash ham uning nam toʻldiruvchi bilan keraksiz muddatga aloqaga kirmasligini taʼminlaydi. Bu retseptning band ish kunlari kechki ovqatlar uchun nima uchun yaxshi mos kelishining sabablaridan biridir. Toʻldiruvchini oldindan tayyorlash mumkin, faqat xamirni yigʻish va pishirishni taomni yakunlash uchun qoldirish kerak.
Xamirni boshidan tayyorlash bilan bogʻliq ortiqcha ishlarsiz oddiy tovuq piroqi uchun bu kremli versiya oilaviy kechki ovqat uchun amaliy tanlov hisoblanadi.