Agar yomgʻirli ob-havoda choyga qiziqarli va ziravorli narsa ichilsa, anʼanaviy kartoshka-sabzi variantlari oʻrniga makkadan kachori tayyorlash mumkin. Yangi makkadan va mahalliy ziravorlardan tayyorlangan bu qiziqarli kachori ajoyib taʼmga ega va juda tez tayyorlanadi. Makkajoʻxori kachorini choy bilan zavqlanish maxsus jozibaga ega.
Yomgʻir mavsumida makkadan foydalanish ayniqsa yoqimli. Ushbu mavsumda qiziqarli va oʻtkir ochiqcha sifatida biror narsa istaganda, zavq ikki barobar oshadi. Odatda bu vaqtda odamlar pakora va kachori tayyorlaydilar, ammo doimiy ravishda kartoshka-sabzi kachorini isteʼmol qilish zerikishga olib kelishi va yangisini sinab koʻrish istagini uygʻotishi mumkin. Bunday vaziyatda musonidagi mavsumda katta talabga ega boʻlgan makkadan qiziqarli va yangi ochiqcha tayyorlash mumkin.
Ehtimol, siz makkani pishirilgan yoki qovurilgan holda isteʼmol qilishga oʻrgangan boʻlsangiz, lekin makkadan kachori sinab koʻrdingizmi? Uning taʼmi oddiy kachori kabi ajoyib va afzalligi shundaki, uni uy ziravorlari yordamida tez tayyorlash mumkin.
Avvalo, makkajoʻxarini ajratish kerak. Keyin ularni yashil qalampir va zanjabil bilan blenderda maydalash kerak, ammo ularni juda nozik pürega aylantirmaslik muhim. Shundan soʻng, qozonda oz miqdorda yogʻ isitiladi va zira va asafoetida qovuriladi. Keyin maydalangan makkajoʻxori aralashmasi qoʻshiladi va makkadan ajraladigan barcha sharbat toʻliq bugʻlanmaguncha yaxshilab qovuriladi.
Makkajoʻxori aralashmasi yaxshi quruq boʻlganda, unga besan, qizil qalampir, zira, amchur porpowi va tuz qoʻshiladi. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va yana bir necha daqiqa qovuriladi. Toʻldiruvchi tayyorlangandan soʻng, uni sovish uchun ajratib qoʻyish kerak.
Kachori tashqi qobigʻini yaratish uchun unni idishga oling. Ghi va tuz qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Agar un siqilganda yumaloq boʻlsa, demak, yogʻ (moyan) miqdori toʻgʻri tanlangan. Keyin, asta-sekin suv qoʻshib, yumshoq xamir tayyorlang. Xamirni qoplab, bir muddat qoldiring.
Shundan soʻng, xamirdan kichik nonchalar shakllantiriladi. Bir nonchani qoʻl bilan biroz bosib, chetlarni yupqa, markazni biroz qalin qoldiring. Markaziga tayyorlangan makkajoʻxori toʻldiruvchisi solinadi va chetlar ehtiyotkorlik bilan burilib, mahkam yopiladi. Soʻngra, toʻldirilgan nonchani biroz bosib, kachori shaklini beriladi. Bu jarayon barcha porsiyalar uchun takrorlanadi.
Qozonda yogʻ isitiladi. Kachorilar qiziqarli chiqishi uchun yogʻni juda kuchli qizdirmaslik kerak. Kachorilar sekin va asta-sekin past yoki oʻrta olovda oltin va qiziqarli holatgacha qovuriladi. Kachorilar ikkala tomoni ham jigarrang tusga kirganda, ular chiqarilib, ortiqcha yogʻni soʻrish uchun qogʻoz salfetka ustiga qoʻyiladi.
Issiq makkajoʻxori kachorini yashil yoki shirin chutney, yogurt yoki choy bilan taom sifatida taqdim etish mumkin. Yomgʻir yogʻayotganda kachorining choy bilan taʼmi ikki barobar yoqimli boʻladi va bolalar uni katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladilar.