Donushkalar tayyorlash uy sharoitida murakkab vazifa boʻlishi mumkin, chunki ular tashqaridan chiroyli oltin rangda koʻrinishi mumkin, ammo ichkarisi qattiq boʻlib qolishi mumkin. Ushbu tarçin va shakarli donushkalarning yumshoqligi siri xamirga yetarli vaqt berish va unga ehtiyotkorlik bilan muomala qilishda yotadi. Natijada, ular hali issiq boʻlgan paytda yumshoq, shishib turgan markazga va tarçin hamda shakar aralashmasi bilan qoplangan oltin rangli qobigʻiga ega kichik miqdordagi donushkalar hosil boʻladi.
Tarçin va shakarli yumshoq donushkalar retsepti
Ingrediyentlar
Xamir uchun kerak boʻladiganlar: 1 choy qoshiq xamir, 3 osh qoshiq shakar, 150 ml iliq sut, 1 tuxum, 315 g un, 1 choy qoshiq tuz, 43 g yumshatilgan yogʻ va qovurish uchun ozuqa yogʻi.
Tarçin va shakar qoplamasi uchun
Qoplama uchun kerak boʻladiganlar: 160 g shakar va 1 choy qoshiq maydalangan tarçin.
Tayyorlash usuli
Avvalo, iliq sutni, xamirni va shakarini biriktirishgacha aralashtiring. Keyin tuxumni qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Shundan soʻng, un, tuz va yumshatilgan yogʻni qoʻshing va xamir hosil boʻlguncha aralashtirishda davom eting. Xamirni spiral shaklida egilish texnikasidan foydalanib, ehtiyotkorlik bilan bir necha marta massaj qiling. Idishni qoplab, xamirni taxminan ikki soat yoki hajmi ikki baravar boʻlguncha koʻtarilishi uchun qoʻying.
Koʻtarilgan xamirni biroz un bilan qoplangan ish stoli ustiga oʻtkazing va uni sakkiz teng qismga boʻling. Har bir qismdan toʻp yarating. Har bir toʻpni kvadrat qogʻoz ustiga qoʻying va ehtiyotkorlik bilan yassilang. Markazida teshik qilib, keyin qoplab, yana 20 daqiqa koʻtarilishi uchun qoʻying.
Chuqur qozonda yogʻni oʻrta olovda isitering. Yogʻ donushkalarni butunlay pishirishga, ularga oltin rang berishga yetarlicha issiq boʻlishi kerak, lekin yonmaydi. Issiq yogʻ bilan ishlashda ehtiyot boʻling. Donushkalarni yogʻga ehtiyotkorlik bilan tushiring, soʻngra qisqichlar bilan qogʻozni ehtiyotkorlik bilan olib chiqing. Ikkala tomoni oltin rangga va pishganiga qadar qovuring. Donushkalarni yogʻdan chiqarib, qisqa muddatga qogʻoz salfetkalarga soling.
Shakar va tarçinni chuqur boʻlmagan idishda aralashtiring. Donushkalar hali issiq boʻlganda, ularni tarçin va shakar aralashmasida aylantirib, ikkala tomonini ham qoplang.
Nima uchun xamirga ikkita koʻtarilish kerak
Birinchi koʻtarilish xamirning rivojlanishi va donushkalarni yumshoq, ogʻir emas qilish uchun havo hosil qilishga xamirga vaqt beradi. Ikkinchi, qisqaroq koʻtarilish donushkalar shakllantirilgandan soʻng sodir boʻladi. Bu ularga yogʻga tushishdan oldin yengil va shishib turish uchun qoʻshimcha imkoniyat beradi. Hech qaysi bosqichni shoshmaslik muhim; agar xamir birinchi koʻtarilish paytida taxminan ikki barobar kattalashmasa, shakllantirishga oʻtishdan oldin unga koʻproq vaqt berish kerak.
Donushkalarni yumshoq saqlash usullari
Agar xamir yumshoq yoki biroz yopishqoq tuyulsa, qoʻshimcha un qoʻshish istagi tugʻilishi mumkin. Juda koʻp qoʻshishdan saqlanish kerak. Juda qattiq xamir ogʻirroq donushkalar olishga olib keladi. Yogʻ va tuxum ham nozik teksturaga hissa qoʻshadi, shu bilan birga xamir pishganda donushkalarga xarakterli yengillik berishga yordam beradi. Xamir koʻtarilgach, uni agressiv ravishda barcha havoni chiqarib tashlamasdan, ehtiyotkorlik bilan muomala qiling.
>