Barcha turdagi dukkaklilar ovqatda yoqadi va ularning barchasining tayyorlash usuli oʻxshash boʻlsa-da, lentil nu, masur va mungdan farqli oʻlaroq, tayyorlanishi murakkabroqdir. Lentil taʼmi uchun, shuningdek, yaxshi oqsil va tola manbai sifatida qadrlanadi. Biroq, uy sharoitida lentilni tayyorlashda koʻpincha muammo yuzaga keladi: u uzoq pishgandan soʻng, kuchukda bir necha gong eshitilganiga qaramay, qattiq qoladi. Koʻpchilik buni mahsulotning past sifati deb qabul qiladi, ammo sabab tayyorlash usulida boʻlishi mumkin.
Lentilni tayyorlash boʻyicha maslahatlar:
Bu muammoni oldini olish va har safar mukammal natijaga erishish uchun bir qator keng tarqalgan xatolardan qochish kerak.
Pishirishdan oldin lentilni namlantirmaslik
Lentil tabiatdan boshqa dukkakillarga qaraganda zichroqdir. Uni toʻgʻridan-toʻgʻri kuchukga tashlasangiz, u yumshash uchun sezilarli darajada koʻproq vaqt talab qiladi. Shuning uchun lentilni avval suvda kamida bir-ikki soat namlantirish tavsiya etiladi. Namlantirish dukkakillarning suvni singdirishiga imkon beradi, bu esa ularni yumshatishga yordam beradi va pishirish jarayonini tezlashtiradi.
Lentilni yetarlicha yuvmaslik
Tayyorlashni boshlashdan oldin lentilni toza suv bilan ikki-uch marta diqqat bilan yuvish juda muhim. Bu jarayon chang, kir va ortiqcha kraxmallarni olib tashlashga yordam beradi. Yuvilgandan soʻng, dukkakillarni suvda biroz turishga qoʻyish yaxshiroq, chunki bu tayyor taomning teksturasini yaxshilaydi.
Suv miqdorini nazorat qilmaslik
Agar juda oz suv qoʻshilsa, lentil toʻgʻri pishmaydi va kuchukdagi suv tezda tugashi mumkin. Aksincha, ortiqcha suv taomni juda suyuq qiladi. Shu sababli, lentil hajmi va tanlangan tayyorlash usuliga qarab yetarli miqdorda suyuqlik qoʻshish kerak.
Kislotali ingredientlarni eng boshida qoʻshish
Pomidorlar, tamarin yoki limon sharbati kabi mahsulotlar taʼmga taʼsir qilsa-da, ular pishirish jarayonining boshida qoʻshilsa, agar ular dukkakillar toʻliq yumshagundan oldin qoʻshilsa, lentilning yumshash jarayonini sekinlashtirishi mumkin. Pomidorlarni yoki boshqa kislotali komponentlarni lentil toʻliq pishgandan keyin qoʻshish eng yaxshisidir.
Juda eski lentilni ishlatish
Koʻpincha odamlar eski dukkakillarni saqlashdan foydalanadilar. Agar lentil uzoq vaqt saqlangan boʻlsa, uning pishishi odatdagidan koʻproq vaqt talab qilishi mumkin. Diqqat bilan namlantirilgan va kuchukda pishgan boʻlsa ham, eski lentil istalgan teksturaga erisha olmasligi mumkin. Shuning uchun juda eski partiyalarni sotib olishdan qochish va dukkakillarni quruq, yopilgan joyda saqlash kerak.
Kuchukdagi bosimni juda tez tushirish
Lentil tayyor boʻlgandan soʻng, baʼzilari kuchukdagi bosimni majburlab tushirishga shoshiladi. Biroq, bosimning tabiiy yoʻl bilan chiqishiga ruxsat berish yaxshiroqdir. Bu lentilga qoldiq issiqlik taʼsiri ostida yumshash uchun qoʻshimcha vaqt beradi.
Lentil hali ham qattiq qolsa nima qilish kerak?
Agar pishgandan soʻng lentil biroz qattiq tuyulsa, biroz issiq suv qoʻshib, yana bir necha daqiqa qaynatish mumkin. Shundan soʻng, lentilni chaukashka yoki qoshiq bilan yengil ezish uning konsistensiyasini yaxshilashga yordam beradi.