Bengali Radhawallabi oʻzining qiziqarli taʼmi va ziravorli loviya toʻldirigʻi bilan mashhur. Ushbu maqolada Bengalda mashhur boʻlgan bu nonni uy sharoitida tayyorlashning oddiy retsepti keltirilgan.
Agar siz odatiy nonlarni xilma-xil qilishni va yanada mazali narsani tatib koʻrmoqchi boʻlsangiz, mashhur Radhawallabi tayyorlashingiz mumkin. Bu nonlar tashqaridan qattiq, ichkaridan esa ziravorli boʻladi. Loviya bilan boyitilganligi sababli, ular marinlangan kartoshka, sabzavotlar yoki zanjabil-pomidor sousi bilan juda yaxshi uygʻunlashadi. Bu yengil pishirish usuli Bengalning qiziqarli nonlarini har qanday maxsus tadbir uchun osongina tayyorlash imkonini beradi.
Toʻldirish uchun:
1 stakan Arahar loviyasi, 1 choy qoshiq qizil qalampir pudrasi, 1 choy qoshiq asafetida (hing), 1 choy qoshiq fenkel, 1 choy qoshiq zanjabil pastasi, 1 choy qoshiq qora zira, tuz va shakar taʼbga koʻra, shuningdek, 2 osh qoshiq yogʻ talab qilinadi.
Nonlar uchun:
1 stakan un, tuz va shakar taʼbga koʻra, shuningdek, zarur boʻlsa, biroz iliq suv kerak. Qovurish uchun yogʻ talab etiladi.
Pishirish jarayonini boshlash uchun, Arahar loviyasini yaxshilab yuvish kerak. Keyin uni asafetida va fenkel bilan birga maydalash kerak. Bunda loviyani juda mayda maydalash muhim emas.
Qozonda ikki osh qoshiq yogʻ isitiladi. Unga qora zira va zanjabil pastasi qoʻshilib, bir necha soniya davomida qovuriladi. Shundan soʻng, loviya pastasi quyiladi. Tuz, shakar va qizil qalampir pudrasi qoʻshiladi va sekin olovda pishiriladi. Loviya aralashmasi qozon tagiga yopishmasligi uchun doim aralashtirib turish kerak. Loviyadagi barcha suyuqlik bugʻlanib, aralashma qalin boʻlganda, olov oʻchiriladi va aralashma biroz sovishi kerak.
Non xamirini yuqtirish uchun katta idishga un olib, tuz va ozgina shakar qoʻshiladi. Soʻngra, asta-sekin iliq suv qoʻshib, yumshoq xamir yuqorlanadi. Xamir qoplanib, taxminan 15 daqiqa davomida qoldirilishi kerak. Shundan soʻng, xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi. Har bir shar qoʻl bilan biroz yupqalantiriladi, tayyorlangan loviya toʻldirigʻi markaziga qoʻyiladi. Chetlari ehtiyotkorlik bilan yopiladi, soʻngra non yupqalantiriladi.
Chuqur qozonda yogʻ isitiladi va nonlar birma-bir oltin va qattiq holatga kelguncha qovuriladi. Tayyor Radhawallabi qoldiq yogʻni olib tashlash uchun plataga joylashtiriladi. Bu issiq nonlar marinlangan kartoshka, sabzavotlar yoki zanjabil-pomidor sousi bilan taqdim etiladi. Bu oʻziga xos Bengal noni nonushtalar uchun ham, tushlik uchun ham ajoyib variantdir.