Hozirda shakar ijtimoiy tarmoqlarda doimiy narxlar oʻsishi tufayli eng koʻp muhokama qilinadigan mavzulardan biridir. Soʻnggi kunlarda shakar narxlari tezlashib, baʼzi shaharlarda kilogrammiga 65 rupiygacha yetgan. Rasmiy maʼlumotlarga koʻra, oʻtgan yil ichida shakar narxlari 20 foizdan ortiq oshdi. Bir kilogramm shakar sotib olish katta moliyaviy xarajatlarni talab qilgani sababli, uni ishlab chiqarish uchun qancha tarvuz kerakligi savoli tugʻiladi. Shuningdek, 100 kilogramm tarvuzdan qanday miqdorda shakar olish mumkinligi ham qiziqish uygʻotmoqda.
Bu savolga javob hayratlantirishi mumkin. Oʻrtacha hisobga olsak, bir kilogramm shakar ishlab chiqarish uchun taxminan 9-10 kilogramm tarvuz talab qilinishi mumkin. Bu shuni anglatadiki, agar shakar zavodiga 100 kilogramm tarvuz kelsa, odatda taxminan 9-10 kilogramm shakar hosil boʻladi.
Shakar ishlab chiqarishdagi eng muhim jihat – bu shakar chiqimi (sugar recovery), u tarvuzdan qanday miqdordagi shakar ajratib olish mumkinligini belgilaydi. Hindistonda bu koʻrsatkich oʻrtacha 10 foizni tashkil etadi. ICAR-Indian Institute of Sugarcane Research maʼlumotlariga koʻra, 2023-24 yillari davomida Hindistondagi oʻrtacha shakar chiqimi 10,3 foizni tashkil etdi. Oddiy qilib aytganda, 100 kilogramm tarvuzdan oʻrtacha 10 kilogramm shakar olish mumkin, bu esa 1 kilogramm shakar uchun taxminan 10 kilogramm tarvuz zarur ekanligi haqidagi umumiy tasdiqotni tushuntiradi.
Bu har doim shunday emas. Shakar miqdori tarvuz turi, uning tarkibidagi shakar miqdori, tarvuz sifati va shakar zavodining ish samaradorligi kabi koʻplab omillarga bogʻliq. Agar tarvuz sifati yuqori va shakar chiqimi oshirilgan boʻlsa, kamroq tarvuzdan koʻproq shakar olinishi mumkin. Aksincha, past shakar chiqimi bilan bir kilogramm shakar ishlab chiqarish uchun koʻproq tarvuz talab qilinishi mumkin.
Agar 100 kilogramm tarvuzdan atigi 10 kilogramm shakar olinadigan boʻlsa, qolgan tarvuz qismi bilan nima sodir boʻlishi kerakligi savoli tugʻiladi. Aslida, sharbat ajratilganidan keyin qolgan tolali massa bagass deb ataladi va uni shakar zavodlarida yoqilgʻi va elektr energiyasi ishlab chiqarish uchun ishlatadilar. Bundan tashqari, molassa deb nomlanuvchi sirop hosil boʻladi, u turli xil mahsulotlar ishlab chiqarishda qoʻllaniladi. Shu tariqa, tarvuzning katta qismi bevosita shakarga aylanishi oʻrniga boshqa maqsadlarda ishlatiladi.
Xulosa qilib aytganda, keyingi safar bir kilogramm shakar paketini koʻrganingizda, uning ortida oʻrtacha 9-10 kilogramm tarvuz turganini eslang. Yaʼni, 100 kilogramm tarvuzdan atigi 10 kilogramm shakar olinadi, shu bilan birga qolgan qism ham turli sohalarda qoʻllaniladi.