Roʻyxatdan oʻtish uchun yongʻoq va yashil qalampir bilan quritilgan kartoshka bandirogʻi retsepti

Hozir davom etayotgan muqaddas Savan oyida, oylaning oxirgi dushanbasi diniy nuqtai nazardan ayniqsa muhim hisoblanadi. Butun kun davomida roza ovqatlanishidan soʻng, kechqurun yoki roza tugagandan keyin biror narsa achchiq, mazali va tez tayyorlanadigan narsa kerak boʻladi.

Agar siz makkajoʻxori unidan nonlar, panjurlar yoki non pishirayotgan boʻlsangiz, yashil qalampir qoʻshilgan achchiq va shirin kartoshka mukammal qoʻshimcha boʻladi. Bu toʻyimli qovurilgan kartoshkalar, toʻplangan yogʻda, sarimsoq va piyozsiz tayyorlanganligi sababli, roza tutmaydiganlar ham tatib koʻrmoqchi boʻladilar.

Quyida Savanning oxirgi dushanbasi uchun bunday roza toʻyimli kartoshkalarni tayyorlashning eng oddiy va ishonchli koʻrsatkichi keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 4 ta oʻrta pishgan kartoshka (qoʻl bilan biroz ezilgan); 2 ta katta pomidor (mayda toʻgʻralgan yoki püre holatida) (agar siz roza paytida pomidor yemasangiz, uni tashlab yuborishingiz mumkin); 3-4 ta butun yangi yashil yoki qizil qalampir (mayda toʻgʻralgan yoki uzunlamasına kesilgan); shuningdek, yashil yoki qizil qalampirni maydalab pasta qilish mumkin; 1 dyuym zanjabil (sargʻaytirilgan); 2 osh qoshiq toʻplangan yogʻ (ghee); 1 choy qoshiq zira urugʻi; Senda tuz va taʼmga qarab; 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir; 2 osh qoshiq mayda toʻgʻralgan yangi kislimum (cilantro); 2 stakan suv (istalgan konsistensiyaga qarab).

Pishgan kartoshkaning qobigʻini olib tashlang. Uni pichoq bilan kesish oʻrniga, boʻlaklar biroz katta boʻlishi uchun qoʻl bilan biroz ezib oling. Bunday tayyorlash usuli sousni yanada qalinroq va mazali qilishga yordam beradi.

Qozonda 2 osh qoshiq toʻplangan yogʻni qizdiring. Yogʻ isiganida, zira urugʻlarini qoʻshing va ular xirillab turishiga ruxsat bering. Keyin toʻgʻralgan yashil qalampir va sargʻaytirilgan zanjabilni aralashtiring va 30 soniya davomida qovuring.

Keyin qozonga toʻgʻralgan pomidorlar va taʼmga qarab Senda tuzni qoʻshing. Qopqogʻini yoping va pomidorlar toʻliq yumshab, yogʻ chiqarib bergunicha 2-3 daqiqa pishiring.

Pomidorlar tayyor boʻlgach, maydalangan qora qalampirni qoʻshing. Keyin ezilgan kartoshkalarni soling va kartoshka ziravorlarning aromatini singdirishi uchun 2 daqiqa davomida yaxshilab aralashtirib, qovuring.

Endi qozonga taxminan 2 stakan suv qoʻshilishi kerak. Kuchli olovda qaynatib, keyin olovni oʻrtacha darajaga tushiring va kartoshka ham, sous ham bir xil boʻlib qolgunicha 5-7 daqiqa pishiring.

Sous biroz qalinlashganda, pechdan olib, ustiga yangi mayda toʻgʻralgan kislimum seping. Tayyor issiq toʻyimli kartoshkalar makkajoʻxori unidan tayyorlangan nonlar, panjurlar yoki singgada oʻsimlikdan tayyorlangan non bilan taomlanadi.

Agar siz tushlik paytida har kuni dal (lovuz) va guruch isteʼmol qilishdan charchagan boʻlsangiz va yanada yorqinroq, oʻtkirroq va mazali narsa izlayotgan boʻlsangiz, yogʻurtli shirin kartoshka siz uchun aʼlo tanlov boʻladi. Qaynatilgan kartoshkalar aralashmasi, qaymoqli teksturadagi yogʻurtning chaynayotganligi, asafetida va zira toʻyingan hidi hamda hindiston ziravorlarining oʻtkirligi bu taomga noyob taʼm beradi.

Bu shirin taom, halva uslubida tayyorlangan, zira bilan isitilgan guruch, qaynatilgan guruch, puri yoki parat bilan ajoyib uygʻunlashadi. Ushbu retseptning maxsus xususiyati shundaki, u uchun pomidor yoki piyoz talab qilinmaydi. Tayyorlash atigi 10-12 daqiqa vaqt oladi. Keyin uning oddiy va asl tayyorlash koʻrsatmasi keltirilgan.

Tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak boʻladi: 4 ta oʻrta qaynatilgan kartoshka (qoʻl bilan biroz ezilgan), 1 stakan yangi qalin yogʻurt (yaxshi chaynayotgan), 1 choy qoshiq besanaga (yogʻurtning qattiqlashishining oldini olish uchun), 1/2 choy qoshiq zira, 1/2 choy qoshiq xira urugʻi, 1/4 choy qoshiq asafetida (hidni yoʻqotish va yaxshiroq hid berish uchun), 2 ta uzun kesilgan yashil qalampir, 1 choy qoshiq zanjabil pastasi, 8-10 ta kafr bargi, 1/2 choy qoshiq zira suruvi, 1 choy qoshiq Qashmir qizil qalampiri suruvi, 1 osh qoshiq zira suruvi, 1/2 choy qoshiq garam masala, 1 choy qoshiq quritilgan methi, 2 osh qoshiq desi-ghi yoki yogʻ, tuz taʼbatingizcha va mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori.

Avvalo, chaynayotgan yogʻurtga 1 choy qoshiq besana, zira suruvi, qizil qalampir suruvi va zira suruvini qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. (Besana qoʻshish yogʻurtning pishirish paytida qattiqlashmasligini taʼminlaydi va sousni qalinlashtiradi).

Qozonda desi-ghi yoki yogʻni isitiladi. Soʻngra xira urugʻi, zira, asafetida, kafr barglari, yashil qalampir va zanjabil 30 soniya davomida qovuriladi. Shundan soʻng, olov eng past darajaga tushiriladi va tayyorlangan yogʻurtli-ziravorli aralashma quyiladi. Aralashmani qovurgʻich bilan doimiy aralashtirib turish kerak, toki aralashma qaynay boshlamay va ziravorlar ustida yogʻli qobiq paydo boʻlmasin.

Yogʻurtli sousga qaynatilgan va ezilgan kartoshkalar qoʻshiladi. Yaxshi aralashtirib, istalgan konsistensiyaga qarab 1–1.5 stakan issiq suv qoʻshiladi. (Kartoshkani pichoq bilan kesmasdan, qoʻl bilan ezish kerak, chunki bu sousni qalinlashtirishga yordam beradi).

Taomda yana faol qaynash paytida, taʼbatingizcha tuz qoʻshiladi. (Tuzni dastlab qoʻshish ham yogʻurtning qattiqlashishiga sabab boʻlishi mumkin). Past olovda qopqoq bilan yopib, kartoshka ziravorlar taʼmini singdirishi uchun 4-5 daqiqa damlab turiladi. Yakunda quritilgan methi, garam masala va mayda toʻgʻralgan yashil makkajoʻxori sepiladi. Tayyor, oʻtkir va shirin kartoshkalar yogʻurt bilan guruch yoki puri bilan taqdim etiladi.