Nutdan tayyorlangan matxhri retsepti: qovurilmagan, qiziqarli va foydali snack

Savan oyidagi Nag Panchami bayrami davrida ilohiyotga yoqadigan taomlarni taqdim etish anʼanasi mavjud. Diniy eʼtiqodlarga koʻra, bu muqaddas kuni qalin guruchli puding va issiq, shishli nonni qurbonlik sifatida taqdim etish juda omadli hisoblanadi.

Biroq, koʻpincha muammolar yuzaga keladi: nonlar toʻgʻri koʻtarilmaydi, tez qattiqlashadi yoki qovurilganda yogʻni juda koʻp shimib oladi. Bundan tashqari, puding tayyorlanayotganda u juda suyuq boʻlib qolishi yoki idish tagiga yopishishi mumkin. Agar siz Nag Devata uchun mukammal, kremali puding va havo singan, quritilgan nonlarni tayyorlamoqchi boʻlsangiz, biz sizga bir nechta oddiy va foydali oshxona sirlarini taqdim etamiz.

Non tayyorlash uchun yetarlicha qalin xamir tayyorlash kerak. Yumshoq xamir koʻproq yogʻni shimib oladi va shu sababli nonlar koʻtarilmaydi. Xamirni yuqtirishda 1-2 choy qoshiq manti va 1 choy qoshiq qaynatilgan yogʻ qoʻshish tavsiya etiladi. Manti qoʻshish nonlarning uzoq vaqt davomida shishli va quritilgan boʻlib qolishiga yordam beradi.

Xamir tayyorlangandan soʻng, uni nam paxta mato bilan yopib, 10-15 daqiqa davomida turish kerak. Nonlarni qovurishda yogʻ juda issiq boʻlishi kerak. Agar nonni sovuq yoki yetarli darajada issiq boʻlmagan yogʻga qoʻysangiz, u yogʻni shimib oladi va koʻtarilmaydi. Non yogʻga tushgandan soʻng, uni choyqoshiq bilan biroz bosish kerak, va u darhol shamol baloni kabi koʻtariladi.

Bu taom uchun quyidagi ingredientlar talab qilinadi: 1 litr yuqori sifatli krema, 1/4 stakan namlangan Basmati guruxi, 1/2 stakan shakar, 1/2 choy qoshiq kardamon toʻgʻrisi, safron va maydalangan yongʻoqlar.

Tayyorlashni boshlash uchun sutni qalin tagli qozonda isitish uchun qoʻying. Sut qaynaganda, oldindan namlangan va biroz ezilgan guruxni qoʻshing. Past olovda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Gurux va sut bir xil boʻlib, qalinlashgach, shakar, kardamon toʻgʻrisi, safron va yongʻoqlarni aralashtirib, yana 2 daqiqa pishiring, keyin gazni oʻchiring.

Nonlar uchun zarur boʻladiganlar: 2 stakan bugʻdoy un, 2 choy qoshiq manti, 1 choy qoshiq ghee, suv (zarurat boʻlsa) va qovurish uchun yogʻ.

Unga manti va ghee qoʻshing, soʻng qalin xamir tayyorlang. Xamir 10 daqiqa damlagandan soʻng, kichik sharlar hosil qiling. Nonlarni biroz qalinroq yoying (juda yupqa nonlar koʻtarilmaydi). Nonlarni juda issiq yogʻda qozonda ikki tomoni oltin ranggacha qovuring.

Delhi va Mumbai shaharlari koʻchada ovqatlari bilan mashhur va bu yerlardagi odamlar Pav Bhajini juda yaxshi isteʼmol qilishadi. Biroq, Mumbai va Delhi tashqari, Gujarat shtatidagi Surat shahrida ham anʼanaviyidan farqli va yashil rangli Pav Bhaji taqdim etiladi.

Agar siz Mumbai Pav Bhajisidan charchagan boʻlsangiz, Suratning mashhur Heriali Pav Bhajisini sinab koʻrishingiz kerak. Bu taom ispanak, koriander va mint kabi yangi yashil barglardan tayyorlanadi va nafaqat mazali, balki juda jozibali koʻrinishga ega. Tarkibiga shuningdek turli xil sabzavotlar, yogʻ va Pav Bhaji uchun ziravorlar kiradi, bu uning taʼmini yanada noyob qiladi. Suratda uni Yashil Ghotala Pav Bhaji deb ham atashadi.

Koʻp miqdordagi yashil sabzavotlar tufayli, bu taom boshqa turdagi fast-foodlarga nisbatan sogʻliq uchun zararli emas. Shu bilan birga, uni kam yogʻdan foydalanib va tozalikka rioya qilib uyda tayyorlash mumkin. Uning yorqin rangi bolalarni jalb qilgani uchun ularga nonushta sifatida taklif qilinishi mumkin.

Heriali Pav Bhajini qanday tayyorlash kerak?

Heriali Pav Bhajini tayyorlash uchun maʼlum bir ingredientlar kerak. Tayyorlashdan soʻng, issiq Heriali Pav Bhajini yogʻ bilan surilgan qovurilgan nonlar (pav) bilan birga taqdim etish tavsiya etiladi. Taʼmini kuchaytirish uchun rendlangan pishloq va ozgina qizil qalampir sepish mumkin. Bu yashil va baharatli taom kechki ovqat, ziyofat yoki dam olish kunlari maxsus kechki ovqat uchun idealdir.

Heriali Pav Bhajini tayyorlashda yogʻning yonib ketishining oldini olish uchun oddiy usul mavjud: yogʻni oz miqdordagi oʻsimlik yogʻi bilan aralashtiring. Yogʻ qoʻshish qaymoq yogʻining tez yonishining oldini oladi va bhaji ichidagi boy qaymoq taʼmini saqlab qoladi.

Gujaratda mashhur boʻlgan Hamman Dhokla butun mamlakat boʻylab mashhur va uni Delhi va Mumbai kabi shaharlarda hatto bandaj sifatida isteʼmol qilishadi. Agar oilangiz aʼzolari bir xil turdagi dhoklalar bilan charchagan boʻlsa, siz uyda Hamman Dhokla tayyorlab, hammaga taqdim etishingiz mumkin. Uning kislotali-shirin taʼmi va teksturasi bolalarga juda yoqadi va odamlar uni katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladilar.

Biz sizga restoran uslubidagi mukammal shish va suvli Hamman Dhokla tayyorlashni oʻrgatamiz. Ushbu retseptning asosiy xususiyati shundaki, u tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi, shu bilan birga yengil va foydali ovqatlanishdir. Uni ertalab nonushta, kechki choy yoki bolalar tushliklari uchun ishlatishingiz mumkin.

Hamman Dhokla uchun ingredientlar

Tayyorlash uchun xamir va qovurilgan sous uchun ingredientlar kerak.

Oddiy tayyorlash usuli

Avvalo, katta idishda dukkakli un (besan), manning donasi (suji), tuz, zira va shakar aralashtiriladi. Keyin, yogurt, limon sharbati va oz miqdordagi suvni asta-sekin qoʻshib, yumshoq, qovushsiz xamir tayyorlanadi. Tayyor xamir qopqoq bilan qoplab, 10-15 daqiqa yonida qoldiriladi.

Shu bilan birga, bugʻlagichga yoki katta qozonga suv solinib, isitilishi kerak. Dhokla pishadigan forma yoki qozon oz miqdorda yogʻ bilan surtiladi. Bugʻlashni boshlashdan oldin, xamirga Eno qoʻshilib, bir osh qoshiq suv qoʻshilib, biroz aralashtiriladi. Xamir koʻtarilishi boshlagan zahotiyoq, uni surtilgan formaga quyiladi.

Forma bugʻlagichga qoʻyiladi va oʻrtacha olovda 15-20 daqiqa pishadi. Tayyorligini tishchoy bilan tekshirish mumkin: agar u toza chiqsa, dhokla tayyor. U biroz soviganidan soʻng, kerakli shaklda kesiladi.

Sous tayyorlash usuli

Qozonda yogʻ qizdiriladi va rai urugʻlari qoʻshiladi. Ular qaynashni boshlaganda, yashil qalampir va kari barglari qoʻshilib, bir necha soniya qovuriladi. Keyin qozonga suv, shakar va limon sharbati quyilib, aralashma qaynatiladi. Olingan sous kesilgan dhokla ustiga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, toki u suyuqlikni yaxshi singdirsin. Yakunda taom yangi fikandan va raspalli koʻk chuchuk bilan bezatiladi.

Taʼmni yaxshilash uchun oddiy maslahatlar