Bugungi kunda mavsum yoki kun vaqtidan qatʼi nazar, koʻplab odamlar pakoʻdalarni isteʼmol qilishni yoqtirishadi. Biroq, merosiy variantlarni, masalan, noʻxat va piyozli kartoshka pakoʻdalarini doimiy isteʼmol qilish toʻyinganlik hissini keltirib chiqarishi mumkin. Agar siz yangi, yengil va juda qiziqarli narsani sinab koʻrmoqchi boʻlsangiz, uy sharoitida yaponcha pakoʻdalar tayyorlashingiz mumkin.
Yaponiya shunday taom tayyorlaydiki, u Hindiston pakoʻdalariga oʻxshaydi va uni tempura deb atashadi. Bu yerda yangi dengiz mahsulotlari va batat, yaponcha kavak (koboch), bodring, shiitake gʻovaklari, lotus ildizi va shiso barglari kabi turli xil sabzavotlardan foydalaniladi. Ushbu ingredientlar yengil xamir bilan qoplangan va keyin qiziqadigan holatgacha friyerda qovuriladi.
Klassik retseptda xamir uchun noʻxat uniga oʻrniga universal un, bugʻdoy uni, tuxum, baʼzan makkajoʻxori kraxmali va muzli suv ishlatiladi, bu ogʻir yoki yogʻli tashqi qobiq hosil boʻlishining oldini oladi. Biroq, ushbu retseptda mahalliy urgʻu qoʻshiladi va biz faqat sabzavotlar va guruch unidan iborat yaponcha pakoʻdalar tayyorlashni oʻrgatamiz. Bu pakoʻdalar kam yogʻ singdiradi, sabzavotlarning tabiiy qiziqchanligi va taʼmini saqlab qoladi.
Quyida kerakli ingredientlar va eng oddiy tayyorlash usuli keltirilgan.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi:
- Qizil qalampir (uzunlik boʻyicha kesilgan) - 1/2 stakan
- Sabzi (nozik va uzun kesilgan) - 1/2 stakan
- Piyoz (halqalar shaklida kesilgan) - 1/2 stakan
- Pekin karam (uzun kesilgan) - 1/2 stakan
- Guruch un - 1/2 stakan
- Makkajoʻxori kraxmali - 2 osh qoshiq (ixtiyoriy)
- Muzli suv - 3/4 stakan
- Krikant - 1/4 choy qoshiq
- Oq ziravor - 1 choy qoshiq
- Qora qalampir maydali - 1/2 choy qoshiq
- Tuz - taʼbga qarab
- Qovurish uchun yogʻ
Avvalo, barcha sabzavotlarni (sabzi, qizil qalampir, piyoz, pekin karami) yaxshilab yuvib, quritish kerak, soʻngra ularni juda nozik va uzun chiziqlar shaklida kesish kerak. Kesilgan sabzavotlarni bitta idishga soling va ortiqcha namlikni olib tashlash uchun bir osh qoshiq quruq guruch uniga aralashtiring.
Boshqa idishda makkajoʻxori kraxmali, krikant, qora qalampir, ziravor va taʼbga qarab tuzni aralashtiring. Ushbu aralashmaga asta-sekin muzli suv qoʻshing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Xamirni juda kuchli aralashtirmaslik muhim; beterning konsistensiyasi biroz yumaloq yoki qalin boʻlib qolishi kerak.
Keyin, kesilgan sabzavotlarni tayyorlangan sovuq beterni ichiga qoʻshing va sabzavotlar ustiga xamirning nozik qatlami bir tekis yopishini taʼminlash uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Chuqur qozonda yogʻni yaxshilab qizdiring. Kichik tayoqchalar yoki sabzavot toʻplamlarini ehtiyotkorlik bilan issiq yogʻga qoʻying. Oʻrta yoki kuchli olovda, aylantirib, oltin va juda qiziqarli holatgacha qovuring.
Tayyor qiziqarli yaponcha pakoʻdalarini olib, qogʻoz salfetka ustiga joylashtiring. Ularni sriracha sousi yoki sevimli sous va kuchli choy bilan taom sifatida taqdim etiladi.