Barbekyuingizga oʻtkir taʼm qoʻshish uchun bu peri-peri damligidan foydalanishingiz mumkin. Agar shanba kuni Springboks va All Blacks oʻrtasidagi oʻyin munosabati bilan goʻsht pishirmoqchi boʻlsangiz, tuz va qalampir har doim variant boʻlsa-da, agar sizga oʻtkir taʼm yoqsa, bu tovuq damligini sinab koʻrishingiz kerak.
Springboks shanba kuni Ellis Park stadionida All Blacks bilan uchrashadi, bu eng buyuk ragbi raqobatlari seriyasining birinchi test oʻyinining boshlanishi. Bu shuningdek, odatiy barbekyu formatidan chetga chiqqan va grill uchun yanada yorqinroq narsa tayyorlash uchun yaxshi sababdir.
Bu damlik yangi qalampirlar, oʻtkir chili qalampirlari, sarimsoq, qizil piyoz, yashil piyoz, mayda bodring, limon, tutunli paprika va oregano kiritilgan. Qizil sharob sirkasi va zaytun yogʻi barcha ingredientlarni birlashtiradi, qaynatilgan qalampir va piyoz esa damlikka chuqurroq taʼm beradi. Retsept butun tovuq uchun moʻljallangan, uni spatchcock usuli bilan tayyorlash kerak.
Peri-peri tovuq damligini qanday tayyorlash kerak
Ingredientlar
Tayyorlash uchun zarur: 1 butun tovuq, 2 shirin qalampir, 1 katta uchburchak qalampir, 3 yashil piyoz bargi, 1 katta qizil piyoz, 5 dona sarimsoq, 8 oʻtkir chili qalampiri, 1 barg bodring, 1 limon qobigʻi va sharbati, 1 choy qoshiq tutunli paprika, 2 choy qoshiq quritilgan oregano, 1 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq qora qalampir, 150 ml birinchi bosqich zaytun yogʻi va 150 ml qizil sharob sirkasi.
Pishirish usuli
Avvalo, shirin qalampirlarni, uchburchak qalampirni, yashil piyoz va qizil piyozni kubiklarga kesing. Keyin ularni qora dogʻlar paydo boʻlguncha qizdirish uchun issiq pechga joylashtiring. Shundan soʻng, qaynatilgan qalampir va piyozni sarimsoq, oʻtkir chili qalampirlari, bodring, limon qobigʻi va sharbati, tutunli paprika, oregano, tuz, qora qalampir, zaytun yogʻi va qizil sharob sirkasi bilan blenderga soling. Hammasini bir xil konsistensiyaga kelguncha maydalang.
Tovuqni spatchcock protsedurasini bajarish orqali tayyorlash kerak: uni koʻkrak pastga tushirib, umurtqa pogʻonasining har ikki tomoni boʻylab kesiklar qiling, uni olib tashlang. Tovugʻni aylantiring va koʻkrak suyakiga kuch bilan bosib, uni tekis joylashishini taʼminlang. Tovugʻni tayyorlangan damlik bilan toʻyingina qoplang, u toʻliq qoplanganiga ishonch hosil qiling. Tovugʻni bir necha soat yoki vaqt boʻlsa, tun davomida damlash uchun muzlatgichga qoʻying.
Tovuq ostiga toʻgʻridan-toʻgʻri emas, balki yon tomonda koʻmirni joylashtirgan holda, bilvosita isitish uchun barbekyu tayyorlang. Tovugʻni eng issiq koʻmirlardan uzoqroq panjara ustiga qoʻying. Imkon boʻlsa, qopqoq yopilgan holda pishiring, vaqtinchalik aylantirib, pishirish paytida qolgan damlik bilan sugʻoring. Tovuq toʻliq pishgunicha jarayonni davom ettiring. Oziq-ovqat xavfsizligini taʼminlash uchun tovuqning eng qalin qismi 75°C ga yetganligiga ishonch hosil qiling.
Pishirish oxiriga yaqinlashganda, terisi yaxshi qoplamaga ega boʻlishi uchun tovuqni issiq koʻmirlarga yaqinlashtiring. Bu bosqichda unga diqqat bilan qarang, chunki damlik yuqori haroratda tez yonib ketishi mumkin. Kesish va taqdim etishdan oldin, tovuqqa biroz dam olish vaqtini bering.