Kartoshka asosiy taomga faqat garnir sifatida xizmat qilishi mumkin emas. Oddiy hamroh boʻlib qolish oʻrniga, pechda pishirilgan kartoshkani boy toʻldiruvchi bilan toʻldirsangiz, u mustaqil kechki ovqatga aylanishi mumkin. Taqdim etilgan retseptlar bunday toʻyimli kartoshka taomlarini yaratish uchun uchta turli yondashuvni taklif qiladi.
Asosiy gʻoya quyidagicha: kartoshkani ichkarisidan yumshoq boʻlmaguncha pishiring, uni kesing va tanlangan toʻldiruvchi bilan toʻldiring. Akhirgi pechdagi vaqt pishloqni eritishga va barcha ingredientlarni birlashtirishga imkon beradi.
Eng yaxshi teksturaga erishish uchun, agar siz qattiq qobigʻi kerak boʻlsa, kartoshkani folga bilan oʻrashdan qochish tavsiya etiladi. Buning oʻrniga, kartoshkani ozgina yogʻ va tuz bilan surting va qoplamasiz pishiring. Oziq-ovqat xavfsizligi qoidalarini yodda tutish muhim: agar siz folgadan foydalansangiz, folga bilan oʻralgan pechgan kartoshkani uzoq vaqt davomida xona haroratida qoldirmang; qoldiqlarni folgada saqlashdan koʻra, ularni tezda muzlatgichga joylashtirish eng yaxshisidir.
Steyk bilan toʻldirilgan kartoshka
Bu uchta taklif etilgan variantning eng toʻyimliidir. U ichiga yumshoq pechgan kartoshkaning ichiga ziravorlangan steyk, kremli qoʻziqorin sousi va katta miqdorda mozzarella joylashadi.
Ingredientlar
Kartoshka uchun
- 4 dona katta kartoshka
- Sugʻorish uchun yogʻ
- Taʼmga qarab tuz
Steyk uchun
- Tanlaganingizdagi 450 g steyk
- 1 choy qoshiq tutunli paprika
- 1 choy qoshiq chili-toʻgʻri
- ½ choy qoshiq qoʻziqorin porpowi
- Taʼmga qarab tuz va qalampir
- Qovurish uchun yogʻ
Kremli sous uchun
- 2 osh qoshiq yogʻ
- 4-6 ta maydalangan qoʻziqorin
- 1 choy qoshiq chili-toʻgʻri
- 1 osh qoshiq pomidor pastasi
- 500 ml yangi smetana
- Taʼmga qarab tuz
Toʻldiruvchi uchun
- 1-2 osh qoshiq yogʻ
- Tutunli paprika, chili-toʻgʻri va qoʻziqorin porpowi, taʼmga qarab
- Taʼmga qarab tuz va qalampir
- ⅔ stakan rendlangan mozzarella
- ¼ stakan smetana
- Taʼomga taqdim etish uchun maydalangan yashil piyoz yoki parsley
Tayyorlash usuli
- Pechni 200°C ga isitish. Kartoshkani bir nechta chaukila bilan teshing. Oz miqdorda yogʻ bilan surting va tuz bilan ziravorlang. Lavuzga qoʻying va hajmi qarab, toʻliq yumshaguncha taxminan 50-70 daqiqa pishiring.
- Kartoshka pishib turgan vaqtda, steykni tutunli paprika, chili-toʻgʻri, qoʻziqorin porpowi, tuz va qalampir bilan ziravorlang.
- Qovurish panjasida ozgina yogʻni oʻrtacha-kuchli olovda isitib, steykni oltin rangli qopqogʻi va istalgan darajada pishguncha qovuring. Qovurish panjasidan olib, qalin lentugʻlar shaklida kesishdan oldin dam oling.
- Sous uchun idishda yogʻni eritib oling. Qoʻziqorin va chili-toʻgʻrilarni qoʻshing va hid paydo boʻlguncha qisqa muddat qovuring. Pomidor pastasini aralashtiring, soʻngra yangi smetanani qoʻshing. Tuz bilan ziravorlang va sous biroz qalinlashguncha sekin pishiring.
- Kartoshka tayyor boʻlganda, har birining oʻrtasida kesik qiling va yon tomonlarini ehtiyotkorlik bilan siqib oching. Kartoshka ichini bir qismini idishga quyib, qobigʻi shaklini saqlab qolishi uchun ichkarida yetarli miqdorni qoldiring.
- Kartoshkani yogʻ, oz miqdorda tutunli paprika, chili-toʻgʻri, qoʻziqorin porpowi, tuz va qalampir bilan ezib oling. Mozzarella va smetanani aralashtiring.
- Toʻldiruvchini kartoshka qobigʻiga qayta joylashtiring, ustiga kesilgan steykni qoʻying. Kremli qoʻziqorin sousi bilan sugʻoring va pishloq va pishloq eritilguncha 5-10 daqiqa pechga qaytaring.
- Kesilgan yashil piyoz yoki parsley bilan sepib, darhol taqdim eting.
Ikki marta pishirilgan, qoʻziqorin va bekonli kartoshka
Smetanali qoʻziqorinlar, qattiq bekon va eritilgan pishloq bu variantni katta goʻsht boʻlagʻi boʻlmagan toʻyimli kartoshka kerak boʻlsa, ajoyib tanlov qiladi. Muhim jihat – qoʻziqorinlarni jigarrang tusga kirguncha pishirish. Agar ularni nam holatda kartoshkaga qoʻshsangiz, toʻldiruvchi kremali emas, balki yengil boʻlishi mumkin.
Ingredientlar
- 4 dona katta kartoshka
- Surish uchun yogʻ
- Taʼmga qarab tuz va qalampir
- 250 g kubik yoki shilliq qilib kesilgan qoʻziqorin
- 250 g kubik qilib kesilgan bekon
- 1 osh qoshiq yogʻ
- 2 ta maydalangan qoʻziqorin
- Pishirish uchun 250 ml smetana
- 1 choy qoshiq paprika
- 1 choy qoshiq piyoz porpowi
- 1 stakan rendlangan pishloq
- Sepish uchun qoʻshimcha pishloq
Tayyorlash usuli
- Pechni 200°C ga isitish. Kartoshkani yogʻ bilan surting va tuz va qalampir bilan ziravorlang. Lavuzga qoʻying va 200°C da taxminan 60-75 daqiqa yoki pichoq bilan teshilganda yumshaguncha pishiring.
- Bu vaqtda bekonni qovurish panjasida qattiq holatgacha qovuring. Olib qoʻying.
- Qoʻziqorinlarni shu panjaga qoʻshing va yaxshi jigarrang tus olishguncha pishiring. Yogʻ va qoʻziqorinni qoʻshing va yana bir daqiqa pishiring.
- Pishirish uchun smetanani quyib, paprika, piyoz porpowi, tuz va qalampir bilan ziravorlang. Sous biroz qalinlashguncha sekin pishiring. Taqdim etish uchun biroz qoʻziqorin sousi va bekonni ajratib qoʻying.
- Kartoshka pishgandan soʻng, har birining yuqori qismi boʻylab kesik qiling va ichidagi koʻp qismini ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, qobigʻini butunligicha saqlab qoling.
- Kartoshka mashini yogʻ, smetana, qoʻziqorinlar, bekon va rendlangan pishloq bilan ezib oling. Taʼmga qarab ziravorlang.
- Aralashmani kartoshka qobigʻiga qayta joylashtiring va koʻp miqdorda pishloq bilan seping.
- 180°C da taxminan 20 daqiqa pishiring, pishloq eritilib, koʻpriklar hosil boʻlguncha.
- Taqdim etishdan oldin qolgan kremli qoʻziqorinlar va bekon bilan seping.
Pishloqli chili bilan kartoshka
Agar siz stolingizda mol goʻshti chili pishirayotgan boʻlsangiz, bu uni toʻliq taomga aylantirishning oddiy usuli. Chili kartoshka uchun maxsus tayyorlanishi mumkin, va istalgan qoldiqlarni ertasi kuni guruch bilan taqdim etish mumkin.
Ingredientlar
- 8 dona katta kartoshka
- 1 kg mol goʻshti goʻshti
- 1 piyoz, kubik qilib kesilgan
- 2 ta qizil qalampir, kubik qilib kesilgan
- 400 g har doim qilib kesilgan pomidorlar
- 400 g kidney fasolisi, suvini bosib tashlangan
- 2 osh qoshiq pomidor pastasi
- 6 choy qoshiq yogʻ
- 2 bandaj mozzarella
Chili uchun
- 2 choy qoshiq chili-toʻgʻri
- 2 choy qoshiq tutunli paprika
- 1 choy qoshiq malmaylangan cumin
- 1 choy qoshiq quritilgan oregano
- 1 choy qoshiq qoʻziqorin porpowi
- Taʼmga qarab tuz va qalampir
- 200 ml suv
Tayyorlash usuli
- Pechni 200°C ga isitish. Kartoshkani chaukil bilan teshing va lavuzga qoʻying. Oz miqdorda yogʻ bilan surting va tuz bilan ziravorlang. Taxminan 50-70 daqiqa yoki markazda yumshaguncha pishiring.
- Kartoshka pishib turgan vaqtda, katta qozonda ozgina yogʻni isitish. Piyoz va qizil qalampirni qoʻshing va yumshaguncha 5-7 daqiqa pishiring.
- Mol goʻshti goʻshtini qoʻshing va yogʻ bilan qovurib, pishgan sari yogʻ bilan maydalang.
- Pomidor pastasi, chili-toʻgʻri, tutunli paprika, cumin, oregano va qoʻziqorin porpowini aralashtiring. 1-2 daqiqa pishiring.
- Har doim qilib kesilgan pomidorlar, kidney fasolisi va 200 ml suvni qoʻshing. Tuz va qalampir bilan ziravorlang, soʻngra olovni pasaytiring va chili qalinlashguncha 25-30 daqiqa davomida asta-sekin pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Kartoshka tayyor boʻlganda, har birining oʻrtasida chuqur kesik qiling va ehtiyotkorlik bilan oching. Har bir kartoshkaga oz miqdorda yogʻ qoʻshing va ichini chaukil bilan chaynang.
- Issiq chili ni kartoshkaning ustiga quyib, mozzarella bilan toʻyingina seping.
- Pishloq eritilguncha taxminan 10-15 daqiqa pechga qaytaring.
- Darhol taqdim eting.
Toʻldirilgan kartoshkani yaxshilash usullari
Oʻz-oʻzidan kartoshka muhim. Bir xil hajmda katta kartoshkalarni tanlang, toki ular taxminan bir xil tezlikda pishsin. Toʻyimli markaz va qattiq qobiq olish uchun ularni qoplamasiz pishiring va toʻliq pishishi uchun yetarli vaqt bering.
Toʻldiruvchini suyuqlik bilan haddan tashqari yuklamang. Kremli souslar kartoshkaga yopishadigan darajada qalin boʻlishi kerak, qobigʻning pastki qismida toʻplanishi kerak emas.
Va har safar alohida taom tayyorlash majburiyati his etmang. Chili bilan kartoshka qoldiqlardan foydalanish uchun juda foydali, va qoʻziqorin va bekon varianti bir nechta kundalik ingredientlarni toʻyimli kechki ovqatga aylantirishi mumkin. Aynan shu yerda toʻldirilgan kartoshkaning jozibasi yotadi: kartoshka ikkinchi darajali element boʻlmasligi kerak; toʻgʻri toʻldiruvchi bilan u butun taomning asosiga aylanishi mumkin.
