Agar ovqatdan keyin shirinlik istasangiz, ammo kaloriyalar miqdori sizni tashvishga solsa, shakar qoʻshilmagan bu shrikhand katori varianti ideal tanlov boʻladi. Bu desert bayramlarda ham, har qanday tadbirlarda ham mos keladi. Garchi shirinliklar zarur boʻlsa-da, sotib olingan mahsulotlar koʻpincha shakar siropini oʻz ichiga oladi, bu sogʻliqqa salbiy taʼsir qilishi mumkin.
Uy sharoitida kam urinishlar bilan mazali shrikhand katori tayyorlash mumkin. Retseptda ananasning tabiiy shirinligi va sevayning qattiq teksturasi ishlatiladi, shu bilan birga rafine shakar qoʻllanilmaydi. Shrikhand anʼanaviy ravishda Hindistonning gʻarbiy shtatlari – Maharashhtra va Gujaratning juda mashhur va asl deserti hisoblanadi, ammo hozir u butun mamlakatda mashhurlik qozonmoqda.
Quyida foydali shrikhand katorini tayyorlashning oddiy usuli keltirilgan, uni Rakhi uchun yaqinlarga taom berish uchun osongina takrorlash mumkin.
Shrikhand katori uchun ingredientlar
Keyin batafsil tayyorlash jarayoni tasvirlanadi.
Qattiq sevay katorini tayyorlash
Avvalo, ananasni issiq sutda 10-15 daqiqa namlagan holda, soʻngra blender yordamida silliq püre holatiga keltiring. Qozonda ghee isitiladi va sevay sekin olovda oltin tusga qadar qovuriladi. Keyin qovurilgan sevayga ananas püre, toʻkilgan pista va tuz qoʻshilib, yaxshilab aralashtiriladi. Aralashma hali issiq boʻlgan paytda kichik shakllarga yoki muffin silikon shakllariga bosib, ularga katori shaklini beriladi. Mustahkamlash uchun bu shakllar 45-60 daqiqa sovutgichda turadi.
Kremli ananas shrikhandini tayyorlash
Shrikhand uchun moʻljallangan ananas ham issiq sut bilan aralashtirilib, püre hosil qilinadi. Alohida idishda sovutilgan yogurt olib, toʻliq kremali holatgacha chaynating. Keyin yogurtga ananas püre, safronga tushirilgan sut, kardamon pudrasi, tuz va pista qoʻshilib, barcha ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi. Aralashmani toʻliq sovishi uchun 2-3 soat sovutgichda qoldiring.
Bezash va taqdim etish
Sevay katorlari tayyor boʻlgach, ularni sovutgichdan chiqariladi. Ushbu shakllarga konditer qopqoq yoki choʻmchqacha sovuq shrikhand ehtiyotkorlik bilan quyiladi. Desert taqdim etilishidan oldin toʻkilgan pista, safron simlari va kichik ananas boʻlakchalari bilan bezatiladi.
