Gud-hajja retsepti: Palma shakaridan anʼanaviy shirinlikni uyda tayyorlash usuli

Gujaratda mashhur boʻlgan Hamman Dhokla butun mamlakat boʻylab mashhur va uni Delhi va Mumbai kabi shaharlarda hatto bandaj sifatida isteʼmol qilishadi. Agar oilangiz aʼzolari bir xil turdagi dhoklalar bilan charchagan boʻlsa, siz uyda Hamman Dhokla tayyorlab, hammaga taqdim etishingiz mumkin. Uning kislotali-shirin taʼmi va teksturasi bolalarga juda yoqadi va odamlar uni katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladilar.

Biz sizga restoran uslubidagi mukammal shish va suvli Hamman Dhokla tayyorlashni oʻrgatamiz. Ushbu retseptning asosiy xususiyati shundaki, u tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi, shu bilan birga yengil va foydali ovqatlanishdir. Uni ertalab nonushta, kechki choy yoki bolalar tushliklari uchun ishlatishingiz mumkin.

Hamman Dhokla uchun ingredientlar

Tayyorlash uchun xamir va qovurilgan sous uchun ingredientlar kerak.

Oddiy tayyorlash usuli

Avvalo, katta idishda dukkakli un (besan), manning donasi (suji), tuz, zira va shakar aralashtiriladi. Keyin, yogurt, limon sharbati va oz miqdordagi suvni asta-sekin qoʻshib, yumshoq, qovushsiz xamir tayyorlanadi. Tayyor xamir qopqoq bilan qoplab, 10-15 daqiqa yonida qoldiriladi.

Shu bilan birga, bugʻlagichga yoki katta qozonga suv solinib, isitilishi kerak. Dhokla pishadigan forma yoki qozon oz miqdorda yogʻ bilan surtiladi. Bugʻlashni boshlashdan oldin, xamirga Eno qoʻshilib, bir osh qoshiq suv qoʻshilib, biroz aralashtiriladi. Xamir koʻtarilishi boshlagan zahotiyoq, uni surtilgan formaga quyiladi.

Forma bugʻlagichga qoʻyiladi va oʻrtacha olovda 15-20 daqiqa pishadi. Tayyorligini tishchoy bilan tekshirish mumkin: agar u toza chiqsa, dhokla tayyor. U biroz soviganidan soʻng, kerakli shaklda kesiladi.

Sous tayyorlash usuli

Qozonda yogʻ qizdiriladi va rai urugʻlari qoʻshiladi. Ular qaynashni boshlaganda, yashil qalampir va kari barglari qoʻshilib, bir necha soniya qovuriladi. Keyin qozonga suv, shakar va limon sharbati quyilib, aralashma qaynatiladi. Olingan sous kesilgan dhokla ustiga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, toki u suyuqlikni yaxshi singdirsin. Yakunda taom yangi fikandan va raspalli koʻk chuchuk bilan bezatiladi.

Taʼmni yaxshilash uchun oddiy maslahatlar

Uy sharoitida qurit va mazali keysuqli tuzli biskvitlarni tayyorlashning oddiy usulini taqdim etamiz. Bu biskvitlarni yopiladigan idishda osongina saqlash va choy bilan yoki kichik ovqatlanish paytida isteʼmol qilish mumkin.

Keshyuli tuzli biskvitlar choyga qurit va tuzli narsa kerak boʻlsa, ideal tanlovdir. Ular qurit tashqi tekstura va yumshoq ichki toʻldiruvchi bilan ajralib turadi, shu bilan birga ularni uyda tayyorlash juda oson va buning uchun koʻp ingredientlar talab qilinmaydi.

Ularning taʼmi pekarniyalarda sotiladigan keysuqli tuzli biskvitlarning taʼmini toʻliq aks ettiradi. Agar siz ham bunday biskvitlarni uyda tayyorlamoqchi boʻlsangiz, biz sizga oddiy usulni aytib beramiz.

Keshyuli tuzli biskvitlarni tayyorlash uchun avvalo katta idishda yogʻ va shakarni yengil va kremali konsistensiya olishguncha yaxshilab aralashtirish kerak. Keyin bu aralashmaga mayda toʻkilgan keysuqlarni qoʻshib, yaxshilab aralashtiring.

Keyin bu massaga un, tuz, maydalangan qora qalampir, zira va pufakchali qoʻshiladi. Barcha ingredientlarni aralashtirib, yumshoq xamirni tayyorlang. Agar xamir quruq tuyulsa, aralashtirish uchun ozgina sut qoʻshishingiz mumkin. Tayyor xamirni qopqoq bilan yopib, 15 daqiqa davomida qoldiring.

Shundan soʻng, xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi va biqvit shakliga keltirish uchun biroz yassilanishi kerak. Biskvitlarni tepisga joylashtiring, ular orasiga ozgina masofa qoldiring. Pechni oldindan 170 daraja Selsiyusgacha isitib, biskvitlarni 15–18 daqiqa davomida pishiring. Agar pech boʻlmasa, ularni multicookerda chimochkasiz past haroratda pishirishingiz mumkin.

Pishgandan soʻng, biskvitlarni butunlay sovutish kerak. Sovugʻayganda ular yanada quritroq boʻladi. Tayyor keysuqli tuzli biskvitlarni choy yoki kofe bilan taom sifatida taqdim etiladi. Ularni yopiladigan idishda saqlash bir necha kun davomida yangiligini saqlab qolish imkonini beradi.

Yogʻ xona haroratida boʻlishi kerak, toki uni osongina aralashtirish mumkin boʻlsin. Xamirni juda qattiq yoki juda yengil massada yuqori darajada aralashtirmang. Biskvitlarni juda uzoq pishirmang, aks holda ular qattiq boʻlib qolishi mumkin. Pishgandan soʻng, biskvitlarni butunlay sovutishni unutmang, faqat shunda ular kerakli qurit teksturani oladi. Biskvitlarni uzoq vaqt davomida quritib turishi uchun ularni har doim yopiladigan konteynerda saqlang.