Bayramlar Raksha Bandan va Janmashtami uchun uygi mahanadan tayyorlangan mazali mhana burfi retsepti

Agar siz maxsus tadbir uchun uyda biror narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, palma shakaridan tayyorlangan hajja ajoyib tanlov boʻlishi mumkin. Ushbu maqolada bu desertni tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.

Hajja har doim shirinlikni sevuvchilar uchun sevimli anʼanaviy shirinliklardan biri boʻlgan. Odatda toʻy va bayramlarda hajja shakar siropi bilan tayyorlanadi va isteʼmol qilinadi. Biroq, biz sizga palma shakaridan hajja qanday tayyorlanishini aytib beramiz. Bu desert tashqarida qattiq tekstura, ichkarida esa qatlamli va palma shakarining toʻyingan shirinligi bilan ajralib turadi va bolalardan kattalargacha hamma yoqtiradi.

Eng yaxshi yangilik shundaki, uni uydagi sharoitda juda oson va qisqa vaqt ichida tayyorlash mumkin. Keyin biz konfiteriyalarda tayyorlanadigan hajjaga oʻxshashini qanday qilish va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini koʻrib chiqamiz.

Gud Hajja Retsepti

Tayyorlash uchun avvalo katta idishda un, kabartgich va ghee aralashtiriladi. Sekin-asta sut qoʻshib, yumshoq xamir hosil qiling. Xamirni qopqoq ostida 15–20 daqiqa damlang. Keyin xamirni teng boʻlaklarga boʻling va ularni yupqa nonlarga choʻzing.

Har bir choʻzilgan non ustiga oz miqdorda ghee surting va quruq un bilan yopib chiqing. Shunday qilib, qolgan nonlarni bir-birining ustiga qoʻshib borasiz. Ushbu nonlardan mustahkam rulon shaklini bering, uni kichik boʻlaklarga kesing va har birini biroz choʻzib, hajja shaklini bering.

Qozonda yogʻ yoki gheeni isitib, hajjani oʻrta yoki past olovda oltin va qattiq boʻlguncha qovuring. Boshqa tomondan, boshqa idishda palma shakaridan va oz miqdordagi suvdan sirop tayyorlang. Havo berish uchun kardamon toʻgʻrashini qoʻshishingiz mumkin. Qovurilgan hajjani birma-bir siropga botiring va sirop yaxshi singishi uchun 1–2 daqiqa turing.

Shundan soʻng, hajjani olib, sovutib qoʻying. Tayyor mazali hajja oila va mehmonlarga taqdimotga tayyor.

Muhim jihatlar

Eʼtibor beringki, hajjani yaxshi qattiq boʻlishi uchun oʻrta olovda qovurish kerak. Shuningdek, siropni juda qalin qilmaslik muhim, aks holda u hajjani toʻgʻri qoplamaydi. Taʼmini kuchaytirish uchun yuqoriga biroz raspadagi koʻk chuchuk qoʻyishingiz mumkin.

Gujaratda mashhur boʻlgan Hamman Dhokla butun mamlakat boʻylab mashhur va uni Delhi va Mumbai kabi shaharlarda hatto bandaj sifatida isteʼmol qilishadi. Agar oilangiz aʼzolari bir xil turdagi dhoklalar bilan charchagan boʻlsa, siz uyda Hamman Dhokla tayyorlab, hammaga taqdim etishingiz mumkin. Uning kislotali-shirin taʼmi va teksturasi bolalarga juda yoqadi va odamlar uni katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladilar.

Biz sizga restoran uslubidagi mukammal shish va suvli Hamman Dhokla tayyorlashni oʻrgatamiz. Ushbu retseptning asosiy xususiyati shundaki, u tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi, shu bilan birga yengil va foydali ovqatlanishdir. Uni ertalab nonushta, kechki choy yoki bolalar tushliklari uchun ishlatishingiz mumkin.

Hamman Dhokla uchun ingredientlar

Tayyorlash uchun xamir va qovurilgan sous uchun ingredientlar kerak.

Oddiy tayyorlash usuli

Avvalo, katta idishda dukkakli un (besan), manning donasi (suji), tuz, zira va shakar aralashtiriladi. Keyin, yogurt, limon sharbati va oz miqdordagi suvni asta-sekin qoʻshib, yumshoq, qovushsiz xamir tayyorlanadi. Tayyor xamir qopqoq bilan qoplab, 10-15 daqiqa yonida qoldiriladi.

Shu bilan birga, bugʻlagichga yoki katta qozonga suv solinib, isitilishi kerak. Dhokla pishadigan forma yoki qozon oz miqdorda yogʻ bilan surtiladi. Bugʻlashni boshlashdan oldin, xamirga Eno qoʻshilib, bir osh qoshiq suv qoʻshilib, biroz aralashtiriladi. Xamir koʻtarilishi boshlagan zahotiyoq, uni surtilgan formaga quyiladi.

Forma bugʻlagichga qoʻyiladi va oʻrtacha olovda 15-20 daqiqa pishadi. Tayyorligini tishchoy bilan tekshirish mumkin: agar u toza chiqsa, dhokla tayyor. U biroz soviganidan soʻng, kerakli shaklda kesiladi.

Sous tayyorlash usuli

Qozonda yogʻ qizdiriladi va rai urugʻlari qoʻshiladi. Ular qaynashni boshlaganda, yashil qalampir va kari barglari qoʻshilib, bir necha soniya qovuriladi. Keyin qozonga suv, shakar va limon sharbati quyilib, aralashma qaynatiladi. Olingan sous kesilgan dhokla ustiga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, toki u suyuqlikni yaxshi singdirsin. Yakunda taom yangi fikandan va raspalli koʻk chuchuk bilan bezatiladi.

Taʼmni yaxshilash uchun oddiy maslahatlar

Yomgʻir mavsumida issiq choy bilan birga yangi va quritqich narsa tatib koʻrmoqchimisiz? Unda Janubiy Hindistondan mashhur tamalapaku pakodalarini tayyorlang. Bu bandajlar dukkakli un, guruch un va ziravorlardan iborat mukammal qoplamasi bilan tayyorlanadi; ular tashqaridan quritqich, ichkaridan esa juda mazali boʻladi. Ushbu taomni tayyorlash nisbatan oddiy va uni uyda ham qilish mumkin.

Muson mavsumida pakodalarni zavqlanishning oʻziga xos jozibasi bor, ayniqsa, yomgʻir yogʻayotgan va issiq bandajlar choy bilan taqdim etilayotgan paytda. Kartoshka, piyoz va brokoli pakodalari sizga tanish boʻlishi mumkin, ammo siz mangostan barglaridan tayyorlangan pakodalarni hech qachon tatib koʻrishingiz mumkin emas. Koʻrinishdagi gʻayritabiiyligiga qaramay, Janubiy Hindistonda tayyorlangan tamalapaku pakoda noyob taʼmi bilan mashhur.

Bu tashqaridan quritqich va ichkaridan baharatli snack choy bilan ajoyib uygʻunlashadi. Mangostan barglari baʼzan tamalapaku deb ataladi va aynan shu barg tufayli bu pakodalar ziravorlarning yengil hidi va taʼmi bilan boshqalardan ajralib turadi. Afzalligi shundaki, ularni uyda mavjud boʻlgan oddiy ingredientlardan foydalanib osongina tayyorlash mumkin. Keyin sodda retsept keltirilgan.

Avvalo, mangostan barglarini yaxshilab yuvib, toza mato bilan artib olish kerak. Soʻngra, barglarning poyalarini kesib ajratiladi.

Katta idishda dukkakli un va guruch unini aralashtiring. Zira urugʻlari, asafetida, qizil qalampir, zira, tuz, mayda toʻgʻralgan yashil qalampir va zanjabil qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin suv qoʻshib, qalin aralashma tayyorlang. Xamir juda suyuq boʻlmasligi muhim, aks holda u mangostan bargini toʻgʻri qoplamaydi.

Pakodalar yanada quritqich boʻlishi uchun albatta guruch unidan foydalaning. Qovurish panjasida yogʻni isitib oling. Yogʻ yaxshi qiziganida, bitta mangostan bargini oling, uni dukkakli aralashmaga butunlay botiring, hamma tomondan oʻrab oling. Ehtiyotkorlik bilan issiq yogʻga tushiring. Jarayonni qolgan barglar bilan takrorlang, ularni xamirga botirib, yogʻga soling. Pakodalarni oʻrtacha olovda oltin va quritqich holatigacha qovuring. Juda kuchli olovda qovurish tashqi qobigʻini tezda qizdirishi mumkin, lekin ichki qism yetarlicha quritqich boʻlmaydi.

Tayyor pakodalarni ortiqcha yogʻni soʻrish uchun qogʻoz salfetkalar ustiga joylashtiring. Issiq mangostan bargli pakodalarni yashil, zanjabil yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.

Pakodalar yanada quritqich boʻlishi uchun xamirga albatta guruch unini qoʻshing. Bundan tashqari, yogʻ haroratini oʻrtacha saqlang va bir vaqtning oʻzida juda koʻp miqdordagi pakodalarni qovurmang. Bu ularning bir xil pishishini va quritqich tashqi teksturasini uzoq vaqt saqlab qolishini taʼminlaydi.