Italiyan oshxonasi haqida gap ketganda, koʻpincha pizza va makaron esda keladi. Biroq, hind uy sharoitlarida yana bir xorijiy taom – ravioli mashhur boʻlib bormoqda. Muhim jihati shundaki, endi bu taomga restoran taʼmini berish uchun manka ishlatish yoki soatlar davomida pishirish shart emas.
Bugʻdoy unidan va mahalliy toʻldiruvchidan tayyorlanadigan bu retsept taʼm va foydaning ajoyib uygʻunligini taʼminlaydi. U manka bilan tayyorlanmagani uchun bu taomni isteʼmol qilish oson va u bandiq sifatida idealdir. Keyin bu taomni tayyorlashning oddiy usuli hamda ravioli tarixi haqidagi maʼlumot keltirilgan.
Italiyaning ravioli tarixi
Ravioli juda qadimgi va anʼanaviy italyan makaron taomi boʻlib, uning tarixi taxminan XIV asrgacha borib taqaladi. Dastlab uni makaronlarning yupqa qatlamlarini pishloq, sabzavotlar yoki goʻsht bilan toʻldirib, qaynatish orqali tayyorlashgan. Hozir Hindistonda uni mahalliy taʼmlarga moslashtirib, sogʻlomroq variant uchun pishloq, makkajoʻxori va bugʻdoy unidan foydalanib tayyorlashmoqda.
Ravioli uchun zarur ingredientlar
Tayyorlash uchun alohida komponentlar kerak: xamir uchun (doʻ), toʻldiruvchi (filling) uchun va tezkor pushti sousi uchun.
Oddiy tayyorlash usuli
Avvalo, xamir va toʻldiruvchini tayyorlash kerak: bugʻdoy unidan yumshoq xamirni tayyorlang, unga yogʻ va tuz qoʻshing va 10 daqiqa damlang. Alohida idishda pishloq, sabzavotlar va ziravorlarni aralashtirib, toʻldiruvchini hosil qiling.
Keyin ravioli shakllantirish bosqichi keladi: xamirning juda yupqa qatlamini yoyib, kichik dumaloq yoki kvadrat boʻlaklarga kesing. Har bir boʻlak ustiga toʻldiruvchini qoʻying, chetlarini suv bilan surting va boshqa bir boʻlak bilan yopib, soʻngra mahkam bosib turing. Chetlarga jozibador koʻrinish berish uchun chaynayotgan chaukildan foydalaning.
Shundan soʻng, raviolilarni qaynatib, sous bilan aralashtirish kerak: raviolilarni qaynoq tuzlangan suvga tashlang va 4–5 daqiqa qaynatib chiqing. Ular yuzaga chiqqach, olib chiqing. Yogʻ, pomidor pastasi, sut va pishloqdan tezkor pushti sous tayyorlang, soʻngra raviolilarni bu sous bilan 1–2 daqiqa davomida aralashtiring.
>