Gujaratda mashhur boʻlgan Hamman Dhokla butun mamlakat boʻylab mashhur va uni Delhi va Mumbai kabi shaharlarda hatto bandaj sifatida isteʼmol qilishadi. Agar oilangiz aʼzolari bir xil turdagi dhoklalar bilan charchagan boʻlsa, siz uyda Hamman Dhokla tayyorlab, hammaga taqdim etishingiz mumkin. Uning kislotali-shirin taʼmi va teksturasi bolalarga juda yoqadi va odamlar uni katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladilar.
Biz sizga restoran uslubidagi mukammal shish va suvli Hamman Dhokla tayyorlashni oʻrgatamiz. Ushbu retseptning asosiy xususiyati shundaki, u tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi, shu bilan birga yengil va foydali ovqatlanishdir. Uni ertalab nonushta, kechki choy yoki bolalar tushliklari uchun ishlatishingiz mumkin.
Hamman Dhokla uchun ingredientlar
Tayyorlash uchun xamir va qovurilgan sous uchun ingredientlar kerak.
Oddiy tayyorlash usuli
Avvalo, katta idishda dukkakli un (besan), manning donasi (suji), tuz, zira va shakar aralashtiriladi. Keyin, yogurt, limon sharbati va oz miqdordagi suvni asta-sekin qoʻshib, yumshoq, qovushsiz xamir tayyorlanadi. Tayyor xamir qopqoq bilan qoplab, 10-15 daqiqa yonida qoldiriladi.
Shu bilan birga, bugʻlagichga yoki katta qozonga suv solinib, isitilishi kerak. Dhokla pishadigan forma yoki qozon oz miqdorda yogʻ bilan surtiladi. Bugʻlashni boshlashdan oldin, xamirga Eno qoʻshilib, bir osh qoshiq suv qoʻshilib, biroz aralashtiriladi. Xamir koʻtarilishi boshlagan zahotiyoq, uni surtilgan formaga quyiladi.
Forma bugʻlagichga qoʻyiladi va oʻrtacha olovda 15-20 daqiqa pishadi. Tayyorligini tishchoy bilan tekshirish mumkin: agar u toza chiqsa, dhokla tayyor. U biroz soviganidan soʻng, kerakli shaklda kesiladi.
Sous tayyorlash usuli
Qozonda yogʻ qizdiriladi va rai urugʻlari qoʻshiladi. Ular qaynashni boshlaganda, yashil qalampir va kari barglari qoʻshilib, bir necha soniya qovuriladi. Keyin qozonga suv, shakar va limon sharbati quyilib, aralashma qaynatiladi. Olingan sous kesilgan dhokla ustiga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, toki u suyuqlikni yaxshi singdirsin. Yakunda taom yangi fikandan va raspalli koʻk chuchuk bilan bezatiladi.
Taʼmni yaxshilash uchun oddiy maslahatlar
