Bargli ispanat sogʻliq uchun haqiqiy foyda manbai hisoblanadi, chunki u temir, A va C vitaminlari hamda tola bilan boy, tanani mustahkamlashga va anemiya bilan kurashishga yordam beradi. Biroq, koʻplab odamlar, shu jumladan bolalar va kattalar, ispanatdan noxushlikni his qilishlari mumkin.
Ispanatdan qochadiganlarni qiziqtirish uchun, sarimsoq, yashil qalampir, qovurilgan zira va ziravorlar qoʻshilgan, tashqarisi qattiq, ichi esa yumshoq boʻlgan xushboʻy va ozuqali spinat paratasini tayyorlash taklif etiladi. Aytilishicha, bu paratadan tatib koʻrganlar hatto ispanatni yoqtirmaydiganlar ham uni kilogrammda sotib olishni istaydi.
Tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: yangi ispanat (250 gramm, yaxshilab yuvilgan), bugʻdoy un (2 stakan), quritilgan makkajoʻxori un (2 osh qoshiq) qattiq tekstura berish uchun, sarimsoq (6-7 diş, mayda toʻgʻralgan yoki maydalangan), yashil qalampir (2 dona, mayda toʻgʻralgan), zanjabil (1 choy qoshiq, surtilgan), yalangʻ (1/2 choy qoshiq, qoʻl orasida ezilgan), oq nigella (1 osh qoshiq, ixtiyoriy), maydalangan qovurilgan zira (1/2 choy qoshiq), issiq ziravorlar (1/4 choy qoshiq), asafetida (bir chimdim), taʼmga qarab tuz, shuningdek, xamirni yogʻlash va qovurish uchun ghee yoki moy.
Avvalo, ispanat barglarini qaynoq suvda bir daqiqa garlash kerak, soʻngra yorqin yashil rangini saqlab qolish uchun darhol sovuq yoki muzli suvga botirib qoʻyish kerak. Shundan soʻng, ispanat yashil qalampir va zanjabil bilan blenderda bir xil püre hosil boʻlgunicha maydalanadi.
Katta idishda bugʻdoy un va makkajoʻxori uni aralashtiriladi. Ularga toʻgʻralgan/maydalangan ispanat, mayda toʻgʻralgan sarimsoq, yalangʻ, oq nigella, asafetida, maydalangan qovurilgan zira, issiq ziravorlar, 1 choy qoshiq ghee va taʼmga qarab tuz qoʻshiladi. Keyin, ispanat püreidan yumshoq va silliq parata xamiri yopiladi.
Xamir yopilgandan soʻng, u qopqoq ostida 10 daqiqa damlab turadi. Olingan xamirdan kichik sharchalar shakllantiriladi. Har bir shar doira shaklida choʻziladi, quruq un bilan biroz boʻriladi. Agar qatlamli yoki uchburchak parata tayyorlamoqchi boʻlsangiz, markaziga ozgina ghee qoʻyib, choʻzishdan oldin uchburchakka egiladi.
Qozon oʻrta olovda qizdiriladi. Choʻzilgan parata qozonga solinadi. Bir tomoni biroz jigarrang tus olganida, uni aylantiriladi. Ikkala tomoni oz miqdorda ghee yoki moy bilan yogʻlanadi va spatula bilan biroz bosilib, oltin va qattiq holatigacha pishiriladi.
Tayyor, issiq ispanat paratasi uy yogʻi, yangi yogurt, mango chatnisi yoki oʻtkir yashil sous bilan taqdim etiladi.
