Dunyo bozor tendensiyalari va eksport standartlariga qoʻyiladigan talablar qattiqlashayotgan sharoitda, Janubiy Afrika stol uzumi sanoati oʻz harakatlarini qiymat zanjirining barcha bosqichlarida strategik amalga oshirishga yoʻnaltirmoqda.
Bu tezkor tovar konferensiyasida bayon etilgan boʻlib, u yerda South African Table Grape Industry (SATI) bosh ijrochi direktori Metia Petersen sektor rivojlanishi uchun yoʻl xaritasi taqdim etdi. U Janubiy Afrikaning minglab ish oʻrinlarini qoʻllab-quvvatlovchi yetakchi jahon yetkazib beruvchisi sifatida katta merosga ega ekanligini tan olgan boʻlsa-da, Petersen uzoq muddatli barqarorlik faol innovatsiyalar va hamkorlik orqali bogʻliq ekanligini taʼkidladi.
U shunday dedi: «Bu bizdan birimiz yolgʻiz qila oladigan narsa emas; bu albatta, biz hamkorlikda qilishimiz kerak boʻlgan narsadir. Biz muvaffaqiyatga erishish uchun gʻoyalarimizni birlashtirishimiz kerak».
Petersen Yevropa hali ham Janubiy Afrikaning asosiy sotuv yoʻnalishi boʻlib qolganini taʼkidlagan boʻlsa-da, sanoatning oʻsishi ikki tomonlama yondashuvni talab qiladi: mavjud yetuk eksport bozorlarini himoya qilish va yangi xalqaro savdo yoʻllarini tizimli ravishda ochish zarur. Biroq, global ishtirokni kengaytirish maʼlumotlarga asoslangan tezroq yechimlarni talab qiladi.
Bu oʻtishni qoʻllab-quvvatlash uchun SATI tadqiqot ustuvorliklarini butun taʼminot zanjiri boʻylab innovatsiyalarni tezlashtirish maqsadida qayta yoʻnaltirmoqda, mahsulot barqarorligi, saqlash muddati sifati va tobora ortib borayotgan raqobat va logistika buzilishlariga qarshi kurash uchun tezkor operatsion moslashuvga alohida eʼtibor qaratmoqda».
Hasodlagidan keyingi qayta ishlash boʻyicha xalqaro ekspertlar AgroFreshdan Oskar Salgado va Felipe Ilyanes yuqori darajadagi strategiyani maydon uchun amaliy tavsiyalarga aylantirdilar. Ular dunyoning raqobatchi mintaqalarida qoʻllaniladigan yuqori taʼsirli protokollarni taqdim etdilar. Ularning maslahatlari mevalar bilan ishlashdagi kichik xatoliklarni bartaraf etishga qaratilgan, bu esa portga yetib kelgunga qadar sifatni pasaytirishi mumkin.
Maydon va tashishda joriy etish uchun tavsiya etilgan asosiy oʻzgarishlar quyidagilarni oʻz ichiga oladi:
- Tungi hosil yigʻish: Maydonda issiqlikni singdirishning oldini olish uchun sovuqroq tun soatlarida yigʻish.
- Isinishning oldini olish: Yigʻilgan uzum atrofidagi qora materiallarni olib tashlash, ular issiqlik tuzoqlar vazifasini bajaradi va nozik meva buziladi.
- Uskunishga qaromad qilish: Toza kesimlar uchun maxsus, oʻtkir kesgichlarni saqlash va toʻqimalarning shikastlanishining oldini olish.
- Bir qatlamda ishlov berish: Qovurgʻa chiziqlarini siqilish va urilishdan saqlash uchun bir qatlamda joylashtirish.
- Faol sovuq logistikasi: Mevalarni normal haroratdagi transport platformalariga yuklash oʻrniga, oldindan sovutilgan yuk mashinalarida tashish.
Konferensiyada haroratni boshqarish va oldindan sovutish haqidagi keng tarqalgan notoʻgʻri tushunchalar ham muhokama qilindi, ular sifatning erta yoʻqolishiga olib keladi. Ekspertlar muzxona va tashish uchun sovuq xonalar faqat haroratni ushlab turish uchun moʻljallangan, qizgʻin mevalarni sovutish uchun emasligini tushuntirdilar.
Sessiyalar sovuq xonalardagi muhitlar va ventilyatsiya haqidagi notoʻgʻri tasavvurlar bilan ham bogʻliq edi. Yuqori sifatli sovuq xonada ham ichki harorat hech qachon mukammal bir xil yoki doimiy boʻlmaydi, shuning uchun palet qopqoqlari mevalarni mahalliy harorat sakrashlaridan himoya qilish uchun muhim vositadir.
Bundan tashqari, ventilyatsiya muvozanatni talab qiladi: kamroq havo oqimi suv yoʻqotilishini va dehidratsiya xavfini minimallashtiradi, ammo toʻgʻri sulfursiz moddalar (SO2) bilan ishlov berishni meva butunlay tarqatish uchun yuqori oqim zarur.
Akademik tadqiqotlarni tijorat faoliyati bilan integratsiya qilishni taʼkidlab, Stellenbosch universiteti talabalari guruhi va oʻqituvchi Alemaehu Tsige keyingi hosildan keyingi boshqaruv, qadoqlash va mahsulot sifati haqida hisobot taqdim etdi. Oʻz ishini taqdim etayotgan Talente Mpansa, hasboti natijasida, navga xos qadoqlashga oʻtish sovutish samaradorligini va yakuniy mahsulot sifatini sezilarli darajada yaxshilashi mumkinligini koʻrsatdi.
Mpansa shunday dedi: «Garchi tijoriy amalga oshirish mavsumlar davomida yanada tekshirilishni talab qilsa-da, kompyuter gidrodinamikasi (CFD) modellashtiruvi sanoat uchun xato-xato sinovlardan qimmatbaho maydon sinovlari talab qilmasdan qadoqlashni ishlab chiqishni tezlashtirish uchun kuchli vosita taklif etadi».
