Bengaliya shirinliklari butun Hindistonda mashhur, jumladan mishti doi va sandesh kabi desertlar mavjud. Ularning ichida rasgulla alohida oʻrin tutadi, chunki uni deyarli hamma oʻzining oq, yumshoq koʻrinishi va shirin sharbat bilan toʻldirilganligi sababli yaxshi koʻradi. Biroq, koʻplab odamlar rasgullalarni uyda tayyorlashdan qoʻrqadilar, ular qattiq boʻlib qolishidan, sinib ketishidan yoki sotib olinganlar kabi havo singdirilmaganligidan xavotirda boʻladilar.
Agar siz bu masalada tashvishlansangiz, rasgullarni tayyorlash uchun maxsus usul mavjud boʻlib, u murakkab jihozlar yoki soatlab pech yonida turishni talab qilmaydi. Bu usul pishirgichda tayyorlashni qoʻllaydi, bu esa uyda ham nozik va sharbat bilan boyitilgan rasgullarni olish imkonini beradi. Ushbu usul tufayli, siz Rasxa Bandan bayrami uchun atigi ikki pufakda tezda rasgullar tayyorlashingiz mumkin.
Rasgullar tayyorlash uchun zarur ingredientlar
Uy sharoitida rasgullar tayyorlash uchun ancha oddiy mahsulotlar toʻplami kerak boʻladi.
Tayyorlash boʻyicha bosqichma-bosqich koʻrsatma
Nozik va shishqalar rasgullar olishning asosiy komponenti sifatli chhena hisoblanadi. Agar chhena toʻgʻri tayyorlansa, yumshoq va havo singdirilgan rasgullar olish ehtimoli sezilarli darajada oshadi.
Avvalo, sutni idishda toʻliq qaynashigacha isitish kerak, keyin esa olovni pasaytirish lozim. Soʻngra, sutga asta-sekin oz miqdordagi suv bilan aralashtirilgan yarim limon sharbati qoʻshiladi. Bir oz vaqtdan soʻng sut qaynay boshlaydi va chhena ajralib chiqadi.
Olingan massani mato yoki mayda sitka orqali siydirish kerak. Chhenadan ajralib chiqqan suyuqlikni saqlab qoʻyish lozim, chunki u keyinchalik sharbat uchun kerak boʻladi. Siydirishdan soʻng, chhenani limonning kislotiligini yoʻqotish va rasgullarning taʼmini saqlab qolish uchun toza suv bilan ikkita yoki uch marta yuvish kerak.
Keyin, matoni ortiqcha namlikni olib tashlash uchun diqqat bilan siqish kerak, ammo chhenani butunlay quritmaslik uchun juda kuchli bosmaslik kerak. Chhena katta plato ustiga solinadi va qoʻl bilan taxminan besh daqiqa davomida yaxshilab aralashtiriladi, toki massa silliq va bir xil boʻlmasin.
Bu massaga bir choy qoshiq un qoʻshiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin chhenadan kichik sharbogʻlar shakllantiriladi, bunda ularda hech qanday yoriq boʻlmasligiga harakat qilish kerak, chunki yoriq qaynash paytida rasgullaning yorilishi mumkin.
Pishirgichga bir stakan shakar va uch stakan suv quyiladi, shuningdek, saqlangan chhena suyuqligining oz miqdori qoʻshiladi. Sharbat qaynashni boshlaganda, rasgullaning sharbogʻlari bitta-bitta unga tushiriladi. Bu bosqichda pishirgichni yopish shart emas; faqat qopqoqni yopib, kuchli olovda taxminan besh daqiqa qaynating.
Shundan soʻng, pishirgich qopqogʻini mahkam yopiladi va kuchli olovda aniq ikki pufak davomida turadi. Keyin gaz oʻchiriladi va bosim tabiiy ravishda tushishiga ruxsat beriladi. Faqat bosim toʻliq tushgandan soʻng qopqoq ochilishi mumkin.
Pishirgichni ochganda, rasgullar konfiteriyalarda sotiladiganlar kabi katta va shishqalar koʻrinishda boʻladi. Ular sharbatda yaxshi pishganligi sababli yumshoq va havo singdirilgan boʻladi. Ularni biroz sovutib, keyin muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi, chunki ularning taʼmi sovuq holatda yanada yaxshi boʻladi.
