Uy holatda ziravorlarni qovurish usuli, bu taomlarning taʼmini restoran darajasiga yetkazadi

12-avgust, 17:48

Oʻxshash hikoyalar

Mashhur

Inson uyda ovqat pishirishni boshlaganda, koʻpincha ogʻziga lazzat keladigan restoran taomlarining tasvirini xayolida keltiradi. Maqsad – uy taomlari ham restoranlardagi kabi taʼmga ega boʻlishi. Baʼzan, taʼmini kuchaytirishga harakat qilganda, odamlar juda koʻp ziravor qoʻshishadi, ammo buningdan keyin ham kutilayotgan restoran taʼmi erishilmaydi. Shu bilan birga, restoran yoki kafedaning oddiy taomi ham shunchalik xushboʻy va mazali tuyuladiki, yana bir porsiya isteʼmol qilishni istaysiz. Nima uchun bunday sodir boʻladi?

Aslida, taomning taʼmi faqat siz qoʻshgan kurkuma, qalampir yoki koriander uni miqdori bilan bogʻliq emas. Ziravorlarni qoʻshish vaqti, pishirish harorati va ularni qovurish davomiyligi ham yakuniy taʼmga katta taʼsir koʻrsatadi. Agar ziravorlar toʻgʻri qovurilsa, taomning taʼmi kamroq ziravorlar bilan ham sezilarli darajada yaxshilanishi mumkin. Keyin biz sabzavotli taomlar uchun ziravorlarni toʻgʻri qovurish usuli haqida gapiramiz va uy taomlarini restoranlardagidek mazali qilish uchun maslahatlar beramiz.

Sabzavotlarni pishirish uchun qozonni pechga qoʻyganingizdan soʻng darhol yogʻ qoʻshishga shoshilmang. Qozonning taxminan 1-2 daqiqa isishiga ruxsat bering. Shundan soʻng yogʻni quyib, uning yaxshi qizib ketishiga yoʻl qoʻying. Agar yogʻ toʻgʻri qizib ketmasa, ziravorlarning taʼmi buziladi va taomda xom yogʻ hidi paydo boʻlishi mumkin.

Yogʻ qiziganida, unga zira urugʻlarini qoʻshing. Ular chichqirib boshlaguncha doim aralashtirib turing. Zira urugʻlaridan yoqimli hid kelishiga toʻxtagan zahotiyoq, asos tayyor deb hisoblash mumkin. Zira yonib ketmasligiga eʼtibor berish muhim, aks holda taomning butun taʼmi achchiq boʻlib qolishi mumkin.

Keyingi bosqich piyoz bilan bogʻliq. Maydalangan piyozni qoʻshing va doim aralashtirib pishiring. Piyozdagi namlik bugʻlanishni boshlaganda, ozgina suv qoʻshing va qovurishni davom ettiring. Bu jarayonni ikki-uch marta takrorlash piyozning toʻliq yumshashiga va taʼmini ochishiga yordam beradi. Keyingi qadam faqat piyoz yengil oltin tus olgandan soʻng bajarilishi kerak.

Agar siz piyozsiz taom pishirsangiz, taʼmdan voz kechishingiz shart emas. Zira asosni zira ustida qovurgandan soʻng, pomidorlarni darhol qoʻshishingiz mumkin. Pomidorlarga oz miqdorda tuz qoʻshish ularning tezroq yumshashiga yordam beradi. Pomidorlar toʻliq pishib, pasta holatiga kelganda, ziravorlarni qoʻshishingiz mumkin. Agar siz pomidor pastasi ishlatayotgan boʻlsangiz, uni ham biroz qovurishingiz kerak.

Faqat pomidorlar va piyoz (agar ishlatilsa) yaxshi pishgandan soʻng, kurkuma, koriander uni, qizil qalampir va tuzni qoʻshing. Bu ziravorlarni qovurishning eng muhim bosqichidir. Har doim unutmang: quruq ziravorlarni boʻsh va quruq qozonga shunchaki tashlab qoʻyish mumkin emas, chunki ular yonib ketishi mumkin va taomga yonib ketgan yoki achchiq taʼm berishi mumkin. Ziravorlarni qoʻshishda ozgina suv qoʻshish va ularni piyoz va pomidorlar bilan aralashtirish tavsiya etiladi.

Ziravorlar qoʻshilgandan soʻng, olovni kuchaytirish oʻrniga sekin olovga oʻtish kerak. Vaqti-vaqti bilan ozgina suv qoʻshing va ziravorlarni aralashtirib turing. Sekin olovda ziravorlar asta-sekin pishadi va ularning aromatlari toʻliq ochiladi. Ushbu kichik tafsilot hatto eng oddiy sabzavotli taomni yanada xushboʻy qilishga qodir.

Endi savol shundaki, ziravorlar toʻgʻri qovurilganini qanday aniqlash kerak? Ziravorlarning tayyorligini aniqlash juda oson: aralashmadagi ortiqcha suyuqlik bugʻlanib ketganda va qozon chetlarida yogʻning yengil qatlami paydo boʻlganda, bu ziravorlar tayyor degani. Aynan shu bosqichda kartoshka, makkajoʻxori yoki boshqa sevimli sabzavotlarni qaynatish uchun qoʻshishingiz mumkin.

Eslatma kerakki, keyingi sabzavotlarni pishirganda, ziravorlar miqdorini oshirishga emas, balki ularning toʻgʻri vaqt va haroratda pishirilishiga eʼtibor qarating. Yaxshi qovurilgan ziravorlar taomni kam miqdorda ham xushboʻy va mazali qilishlari mumkin. Shunday qilib, restoran taʼmi siri koʻp ziravorlarda emas, balki ularni toʻgʻri tayyorlash usulida yotadi.

Batafsil

www.aajtak.in8-avgust, 10:30

Kislomolli sabza retsepti

Agar siz bir xil taomlardan charchagan boʻlsangiz va yangi narsa tayyorlamoqchi boʻlsangiz, kislomolli sabzani sinab koʻrishingiz mumkin. Bugun mashhur shef-oshpaz Sanjiv Kapur uslubidagi kislomolli sabza retsepi taqdim etiladi.

Baʼzan uyda yangi sabzavotlar boʻlmasligi mumkin yoki shunchaki ratsionda xilma-xillik istaladi. Bunday hollarda mavjud yogurtdan foydalanish mumkin. Biz sizga Sanjiv Kapur uslubidagi kislomolli sabzani tayyorlashning oddiy usulini aytib beramiz. Bu taom juda tez tayyorlanadi va shu bilan birga boy taʼmga ega. Agar siz tushlik yoki kechki ovqat rejalashtirayotgan boʻlsangiz va original va mazali narsa istasangiz, bu kislomolli sabzani tayyorlang, uni qayta-qayta tayyorlashni xohlaysiz.

Kislomolli sabza tayyorlash uchun quyidagilar kerak boʻladi: 1,5 stakan yogurt, 1 oʻrta piyoz (mayda toʻgʻralgan), 2 yashil qalampir (mayda toʻgʻralgan), 2 osh qoshiq yogʻ, 1 choy qoshiq zira urugʻi, 1,5 choy qoshiq zira pudrasi, 1 choy qoshiq qizil qalampir pudrasi, 1 choy qoshiq koriander pudrasi, ½ choy qoshiq garam masala, taʼmga qarab tuz va 2 osh qoshiq mayda toʻgʻralgan yashil uni.

Boshlash uchun piyoz va yashil qalampirni mayda toʻgʻrash kerak. Keyin idishda yogʻurtni yaxshilab aralashtiring, unda qoʻyaloq qolmasligi kerak. Shundan soʻng, qozonda yogʻni isitib, zirani qoʻshing. Zira qaynashni boshlaganda, piyoz va yashil qalampirni qoʻshing va ularni yengil oltin va shaffof holatigacha qovuring.

Keyin tavlada zira, qizil qalampir, koriander, garam masala va tuzni qoʻshing, ziravorlarni tayyor boʻlguncha qovuring. Soʻngra aralashtirilgan yogʻurtni quyib, oʻrtacha olovda doim aralashtirib 3-4 daqiqa davomida pishiring. Eng oxirida mayda toʻgʻralgan yashil uni qoʻshing va yaxshilab aralashtiring. Tayyor mazali kislomolli sabza issiq holatda, yashil uni bilan bezatilgan holda taqdim etiladi va roti, parota yoki guruch bilan ajoyib uygʻunlashadi.

Ideal kotni qanday tayyorlash kerak: Janubiy Afrikaning mashhur ko'chada fast-foodini uyda tayyorlash

Batafsil

iol.co.za3-avgust, 10:00

Ideal kotni qanday tayyorlash kerak: Janubiy Afrikaning mashhur ko'chada fast-foodini uyda tayyorlash

Mazali kotni uyda tayyorlash ushbu oddiy retsept yordamida mumkin. Bu Janubiy Afrikaning oddiy ko'chada fast-foodi katta mashhurlikka ega bo'lib, townshaplarda ramziy taomga aylandi.

Kot nonning to'rtdan bir qismi bo'lib, undan yumshoq o'rta qism chiqarib olinadi va keyin uni qurit chipslar, o'tkir atchar, to'yimli kolbasa, erigan pishloq va boshqa to'ldiruvchilar bilan to'ldiradi. Uni maktabdan keyin, tushlik vaqtida yoki kechki ovqat deserti sifatida iste'mol qilishadi.

Garchi klassik versiya sevimli bo'lsa-da, zamonaviy variantlar steyk, peknik, tovuq, qovurilgan tuxum yoki rus kolbasalari kabi turli xil ingredientlarni o'z ichiga olishi mumkin. Kotni o'zingiz tayyorlash nafaqat fast-food do'konidan sotib olishdan iqtisodiyroq, balki to'ldiruvchini o'zingizning afzalliklaringizga to'liq moslashtirish imkonini beradi.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagilar kerak: kesilmagan bir to'rtdan bir oq non; ikki dona katta kartoshka, chipslarga kesilgan; ikki osh qoshiq o'simlik yog'i (yoki qovurish yog'i); bir choy qoshiq paprika; yarim choy qoshiq sarimsoq to'g'rashlari; ta'mga qarab tuz; to'rt ta kolbasa qatlami; bir dona pivo kolbasi, tayyorlangan va uzunlamasına kesilgan; ikki dona tuxum; to'rtta ta cheddar pishloq qatlami; to'rtta osh qoshiq atchar; to'rtta osh qoshiq chakalaki; ikki osh qoshiq pomidor sousi; ikki osh qoshiq mayonez; surtish uchun qaymoq (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli

Avvalo, kartoshkani tozalab, uni qalin chipslarga kesish kerak. Keyin chipslarni qovurishda yoki aerogrizda oltin va qurit holatigacha qovuriladi. Tayyorlangandan so'ng darhol ularni tuz, paprika va sarimsoq to'g'rashlari bilan ziravorlang.

Kolbasani ikki tomoni ham yengil jigarrang rangga kirguncha qovuriladi. Pivo kolbasi paketdagi ko'rsatmalar bo'yicha tayyorlanadi, so'ngra u uzunlamasına kesiladi. Tuxumlar og'ziga yetguncha qovuriladi, agar istasangiz, sariq baland qolishi mumkin.

Nonning har bir to'rtdan yumshoq markaziy qismni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, to'ldiruvchini ushlab turish uchun qalin non qobig'ini qoldiring. Istasangiz, nonning ichki qismini qaymoq bilan surting. Har bir non ichiga ko'p miqdorda atchar va chakalaki soling.

Keyin chipslar joylashtiriladi, ulardan keyin kolbasa, pivo kolbasi va qovurilgan tuxum qo'yiladi. Pishloq erish boshlaganida, pishloq qatlami qo'shing. Taomni darhol taqdim etishdan oldin pomidor sousi va mayonez bilan yakunlang.