Hindiston oiladalarida taomlarda yogʻdan katta miqdorda foydalaniladi, bu taomlar shimol yoki janub uslubida tayyorlanishidan qatʼi nazar. Biroq, bozorda koʻplab turdagi yogʻlar mavjud va uylarda turli xil turlar qoʻllaniladi. Barcha yogʻlarni bir xil ishlatish kerak emasligini tushunish muhim; baʼzi turlarni kuchli isitish mumkin emas, boshqalari esa faqat souslash uchun moʻljallangan.
Hindiston oziq-ovqat xavfsizligi va standartlari organi (FSSAI) maʼlumot berishicha, oshxona yogʻini tanlash va qoʻllash usuli inson salomatligiga sezilarli taʼsir koʻrsatishi mumkin. Yogʻ bilan bogʻliq oddiy odatlarni shakllantirish sogʻlom turmush tarzini saqlab qolish va vaznni nazorat qilishga yordam beradi.
Oshxona yogʻlaridan foydalanish boʻyicha maslahatlar:
Koʻpgina hindiston uylarida mustara yogʻidan foydalaniladi, ammo mustara yogʻni yuqori haroratda isitish mumkinligini bilish juda muhim. Shunga oʻxshab, guruch qobigʻi yogʻi ham kuchli isitishga chidadi.
Odamlar oshxonada susam urugʻi yogʻidan (तिल का तेल) ham foydalanadilar, lekin uni kuchli isitmaslik kerakligini unutmang; uni oʻrta olovda ushlab turish lozim. Yaqinda odamlar ijtimoiy tarmoqlardagi materiallarni koʻrgandan soʻng, zaytun va lina urugʻi yogʻidan ham foydalana boshladilar, ammo bu ikkala yogʻni past yoki toʻgʻridan-toʻgʻri haroratda ishlatish kerak.
Shuning uchun siz ovqatda qaysi yogʻdan foydalanayotganingizni va uni aniq qanday qoʻllashni anglash kerak, chunki yogʻdan notoʻgʻri foydalanish salomatlikka salbiy taʼsir koʻrsatishi mumkin.
Yogʻni koʻp marta isitishdan saqlaning
Yogʻ juda yuqori haroratgacha koʻp marta isitilganda, uning kimyoviy tuzilishi oʻzgarishni boshlaydi, bu organizm uchun jiddiy xavf tugʻdiradi. Shu sababli, qovurishdan qolgan yogʻni qayta ishlatmaslik tavsiya etiladi. Bunday yogʻ hazm qilish muammolari va yurak kasalliklarining sababi boʻlishi mumkin. Unutmang, yogʻga oid sogʻlom odatlar nafaqat kasalliklardan himoyalanishga, balki kaloriya isteʼmolini tartibga solish orqali vaznni nazorat qilishga ham yordam beradi.
Yogʻni koʻp marta isitish natijasida hosil boʻladigan xavfli moddalar
Yogʻ oʻz tutun nuqtasidan yuqoriroq koʻp marta isitilganda, termik oksidlanish va polimerlash jarayoni sodir boʻladi, natijada koʻplab zararli kimyoviy birikmalar hosil boʻladi. FSSAI shuningdek, oshxona yogʻlari bilan bogʻliq beshta oddiy va toʻgʻri qoidani taqdim etdi.
