Gulab Jamunni uyda qanday tayyorlash kerak: bosqichma-bosqich qoʻllanma

Gujaratda mashhur boʻlgan Hamman Dhokla butun mamlakat boʻylab mashhur va uni Delhi va Mumbai kabi shaharlarda hatto bandaj sifatida isteʼmol qilishadi. Agar oilangiz aʼzolari bir xil turdagi dhoklalar bilan charchagan boʻlsa, siz uyda Hamman Dhokla tayyorlab, hammaga taqdim etishingiz mumkin. Uning kislotali-shirin taʼmi va teksturasi bolalarga juda yoqadi va odamlar uni katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladilar.

Biz sizga restoran uslubidagi mukammal shish va suvli Hamman Dhokla tayyorlashni oʻrgatamiz. Ushbu retseptning asosiy xususiyati shundaki, u tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi, shu bilan birga yengil va foydali ovqatlanishdir. Uni ertalab nonushta, kechki choy yoki bolalar tushliklari uchun ishlatishingiz mumkin.

Hamman Dhokla uchun ingredientlar

Tayyorlash uchun xamir va qovurilgan sous uchun ingredientlar kerak.

Oddiy tayyorlash usuli

Avvalo, katta idishda dukkakli un (besan), manning donasi (suji), tuz, zira va shakar aralashtiriladi. Keyin, yogurt, limon sharbati va oz miqdordagi suvni asta-sekin qoʻshib, yumshoq, qovushsiz xamir tayyorlanadi. Tayyor xamir qopqoq bilan qoplab, 10-15 daqiqa yonida qoldiriladi.

Shu bilan birga, bugʻlagichga yoki katta qozonga suv solinib, isitilishi kerak. Dhokla pishadigan forma yoki qozon oz miqdorda yogʻ bilan surtiladi. Bugʻlashni boshlashdan oldin, xamirga Eno qoʻshilib, bir osh qoshiq suv qoʻshilib, biroz aralashtiriladi. Xamir koʻtarilishi boshlagan zahotiyoq, uni surtilgan formaga quyiladi.

Forma bugʻlagichga qoʻyiladi va oʻrtacha olovda 15-20 daqiqa pishadi. Tayyorligini tishchoy bilan tekshirish mumkin: agar u toza chiqsa, dhokla tayyor. U biroz soviganidan soʻng, kerakli shaklda kesiladi.

Sous tayyorlash usuli

Qozonda yogʻ qizdiriladi va rai urugʻlari qoʻshiladi. Ular qaynashni boshlaganda, yashil qalampir va kari barglari qoʻshilib, bir necha soniya qovuriladi. Keyin qozonga suv, shakar va limon sharbati quyilib, aralashma qaynatiladi. Olingan sous kesilgan dhokla ustiga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, toki u suyuqlikni yaxshi singdirsin. Yakunda taom yangi fikandan va raspalli koʻk chuchuk bilan bezatiladi.

Taʼmni yaxshilash uchun oddiy maslahatlar

Siz turli xil jalebi turlarini tatib koʻrgan boʻlishingiz mumkin, ammo ehtimol, siz sudjidan tayyorlangan mazali jalebini tatmagansiz. Bugun biz sizga bu jalebining juda oddiy retseptini taqdim etamiz, u tashqarisi qattiq, ichi esa shirin va suvli boʻladi.

Yomgʻir mavsumida issiq jalebini zavqlanish oʻziga xos jozibaga ega. Biz sizga minimal miqdordagi ingredientlardan foydalanib va kam vaqt sarflash orqali shunday qattiq va suvli sudji-jalebini tayyorlashni oʻrgatmoqchimiz. Tashqarisi qattiq va ichi shakar siropi bilan toʻyingan bu jalebi bolalardan kattalargacha hamma yoqtiradi. Keling, mazali sudji-jalebini qanday tayyorlashni va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini bilib olamiz.

Ingredientlar

Tayyorlash uchun quyidagi komponentlar kerak: 1 stakan sudji, ¼ stakan un, ½ stakan yogurt, ½ choy qoshiq kabartma agenti, ½ chimdimcha apelsin rangli oziq moddasi boʻyoği (ixtiyoriy), 1,5 stakan shakar (taxminan 400 gramm), 1,75 stakan suv (sirop uchun) va qovurish uchun ghee.

Sudji-jalebi qanday tayyorlanadi?

Sudji-jalebi tayyorlashni boshlashdan oldin shakar siropini tayyorlash kerak. Qozonda 1,75 stakan suv va shakar soling, sovuq olovda doim aralashtirib, bitta ip bilan sirop hosil boʻlguncha qaynating. Agar siropda chang paydo boʻlsa, unga 1 osh qoshiq sut qoʻshing; bu barcha aralashmalarni koʻtarishga yordam beradi, keyin ularni osongina olib tashlash mumkin. Ixtiyoriy ravishda bir nechta limon sharbati va ozgina kardamon toʻkmasi qoʻshishingiz mumkin.

Keyin, katta idishda sudji, un, yogurt va apelsin rangli oziq moddasi boʻyoʻigʻini aralashtiring, yaxshilab aralashtiring. Soʻngra taxminan ¾ stakan suv qoʻshing va silliq aralashma tayyorlang. Bu aralashmani qopqoq ostida 30 daqiqa turib qoʻying, toki sudji shishib ketsa.

Shundan soʻng, kabartma agentini qoʻshing va yana yaxshilab aralashtiring. Keyin qozonda gheeni isitib oling. Tayyorlangan aralashmani jalebi uchun shishaga, konfiteriya pochkasiga yoki matoga toʻldiring va dumaloq jalebilarni issiq ghee ichiga joylashtiring. Ularni oʻrtacha olovda ikki tomondan oltin va qattiq boʻlguncha qovuring.

Tayyorlangan jalebilarni darhol issiq siropga 30-40 soniya tushiring, soʻng chiqarib, issiq holida taqdim eting.