Jamunga urugʻidan daraxt yetishtirish usuli: oddiy bosqichma-bosqich usul

Gujaratda mashhur boʻlgan Hamman Dhokla butun mamlakat boʻylab mashhur va uni Delhi va Mumbai kabi shaharlarda hatto bandaj sifatida isteʼmol qilishadi. Agar oilangiz aʼzolari bir xil turdagi dhoklalar bilan charchagan boʻlsa, siz uyda Hamman Dhokla tayyorlab, hammaga taqdim etishingiz mumkin. Uning kislotali-shirin taʼmi va teksturasi bolalarga juda yoqadi va odamlar uni katta mamnuniyat bilan isteʼmol qiladilar.

Biz sizga restoran uslubidagi mukammal shish va suvli Hamman Dhokla tayyorlashni oʻrgatamiz. Ushbu retseptning asosiy xususiyati shundaki, u tayyorlash uchun koʻp vaqt talab qilmaydi, shu bilan birga yengil va foydali ovqatlanishdir. Uni ertalab nonushta, kechki choy yoki bolalar tushliklari uchun ishlatishingiz mumkin.

Hamman Dhokla uchun ingredientlar

Tayyorlash uchun xamir va qovurilgan sous uchun ingredientlar kerak.

Oddiy tayyorlash usuli

Avvalo, katta idishda dukkakli un (besan), manning donasi (suji), tuz, zira va shakar aralashtiriladi. Keyin, yogurt, limon sharbati va oz miqdordagi suvni asta-sekin qoʻshib, yumshoq, qovushsiz xamir tayyorlanadi. Tayyor xamir qopqoq bilan qoplab, 10-15 daqiqa yonida qoldiriladi.

Shu bilan birga, bugʻlagichga yoki katta qozonga suv solinib, isitilishi kerak. Dhokla pishadigan forma yoki qozon oz miqdorda yogʻ bilan surtiladi. Bugʻlashni boshlashdan oldin, xamirga Eno qoʻshilib, bir osh qoshiq suv qoʻshilib, biroz aralashtiriladi. Xamir koʻtarilishi boshlagan zahotiyoq, uni surtilgan formaga quyiladi.

Forma bugʻlagichga qoʻyiladi va oʻrtacha olovda 15-20 daqiqa pishadi. Tayyorligini tishchoy bilan tekshirish mumkin: agar u toza chiqsa, dhokla tayyor. U biroz soviganidan soʻng, kerakli shaklda kesiladi.

Sous tayyorlash usuli

Qozonda yogʻ qizdiriladi va rai urugʻlari qoʻshiladi. Ular qaynashni boshlaganda, yashil qalampir va kari barglari qoʻshilib, bir necha soniya qovuriladi. Keyin qozonga suv, shakar va limon sharbati quyilib, aralashma qaynatiladi. Olingan sous kesilgan dhokla ustiga ehtiyotkorlik bilan quyiladi, toki u suyuqlikni yaxshi singdirsin. Yakunda taom yangi fikandan va raspalli koʻk chuchuk bilan bezatiladi.

Taʼmni yaxshilash uchun oddiy maslahatlar

Hind oshxonasida taomlarga mazza va hid beradigan koʻplab ziravorlar ishlatiladi, ularning orasida kardamonga alohida oʻrin beriladi. U choy, chola va biryani ga noyob hid beradi. Odatda odamlar uni oylik zaxiralar doirasida sotib oladilar, ammo kichik kardamon urugʻlari juda qimmat boʻlishi mumkin, bu esa moliyaviy yukni keltirib chiqaradi.

Agar qimmatbaho kardamonni muntazam sotib olish ogʻir yuk boʻlib qolsa, bu xarajatlarni sezilarli darajada kamaytirish usuli mavjud. Yaxshi yangilik shundaki, kardamonni yetishtirish uchun katta bog talab qilinmaydi. Toʻgʻri yondashuvni qoʻllab, oʻsimlikga ozgina gʻamxoʻrlik qilsangiz, kardamon oʻsimligini balkonda, tomda yoki hovlida idishda osongina yetishtirishingiz mumkin. Bu yangi kardamonga kirish imkonini beradi va uy barglarini bezaydi. Keyin idishda kardamon ekishning oddiy va toʻgʻri usuli keltirilgan.

Kardamonni yetishtirishning birinchi shartlari yangi va sifatli urugʻlarga ega boʻlishdir. Ularni har qanday yaxshi fermeriyada sotib olishingiz mumkin. Agar siz uyda saqlanayotgan meva ichidan urugʻlarni ajratib olsangiz, meva yashil va yangi ekanligiga ishonch hosil qiling. Quruq yoki qovurilgan mevalardan olingan urugʻlar odatda tana olmaydi.

Boshlangʻich bosqichda kichik idishlardan yoki bolalar bogʻi idishlaridan foydalanish tavsiya etiladi. Idish tagida suv toʻkilmasligi va urugʻlar oʻlmasligi uchun drenaj teshiklari mavjudligi juda muhim. Shuningdek, keyinchalik kattaroq konteynerga tikish mumkin boʻlgan biologik parchalanishga moyil idishlardan foydalanish mumkin.

Kardamon urugʻlari juda yengil va yaxshi drenajlangan tuproqni afzal koʻradi, bunda ular eng yaxshi tana rivojlanadi. Ekish uchun bunday aralashmani tayyorlash kerak, u namlikni saqlab turishi, lekin suv toʻplanishiga yoʻl qoʻymasligi kerak. Tuproq qanchalik yengil boʻlsa, oʻsimlik ildizlari shuncha yaxshi rivojlanadi.

Har bir idishga taxminan yarim dyuym chuqurlikka 2-3 dona urugʻ ekish kerak. Shundan soʻng, ularni nozik tuproq qatlami bilan yopib, ehtiyotkorlik bilan bosib qoʻyish kerak. Bir vaqtning oʻzida bir nechta urugʻ ekish chiqqanlik ehtimolini oshiradi.

Kardamon tropik oʻsimlik boʻlgani uchun unga iliq va nam muhit kerak. Idishni toʻgʻridan-toʻgʻri kuchli quyosh nurlari taʼsir qilmaydigan, ammo yetarli yorugʻlik oladigan joyga qoʻying. Boshlangʻich bosqichda namlikni saqlash uchun idishni shaffof plastik bilan biroz yopish mumkin.

Kardamon oʻsimligi atrofidagi tuproq doim biroz nam boʻlishi kerak, ammo bu u juda nam boʻlishi kerak degani emas. Suv toʻplanishi qabul qilinmaydi, chunki bu ildizlarning uchrib ketishiga va otishiga olib kelishi mumkin. Uni sprey yordamida, yengil suv qatlami tarqatib sugʻorish eng yaxshisidir. Haddan tashqari sugʻorish urugʻlarning uchrib ketishiga va qoʻziqorin paydo boʻlishiga sabab boʻlishi mumkin.

Eksklyuziya qilinganidan soʻng bir necha kun davomida hech narsa boʻlmasa, xavotir olmang. Kardamon urugʻlari tez tana olmaydi. Odatda, buning uchun 2 dan 4 haftagacha yoki undan ham koʻproq vaqt kerak boʻladi. Bu davrda tuproq namligi va haroratni nazorat qilish kerak.

Oʻsimlik taxminan 3-4 dyuym balandlikka yetib, uning ustida ikkita yoki undan ortiq haqiqiy barg paydo boʻlganda, uni kattaroq idishga tikish kerak. Yangi joyga namlikni yaxshi ushlab turadigan, ammo yengil boʻlgan ozuqa tuproqini qoʻyish kerak.

Oʻsimlik biroz oʻsganidan soʻng, uni har 4-6 haftada organik oʻgʻitlar, kompost yoki muvozanatli suyuq oʻgʻit bilan oʻgʻitlash kerak. Bu oʻsimlikning faol oʻsishiga va yashil barglarning yorqinligini saqlab turishiga yordam beradi.

Kardamon oʻsimligi sekin rivojlanadi. Odatda, birinchi mevalar 2-3 yildan keyin paydo boʻladi. Mevalar yashil va toʻldirilgan boʻlganda, ularni yigʻish kerak. Foydalanishdan oldin ularni yaxshilab quritib, yopiladigan konteynerda saqlash kerak.