Chef Pankaj Bhadauria Mathuraʼning mazali pede retseptini baham koʻrdi, u faqat 15 daqiqada tayyorlanadi

Uyda yoqimli hidning mavjudligi muhitni tubdan oʻzgartirishi mumkin. Uyda xushboʻy hid hukmron boʻlsa, tashqaridan kelganlarga tinchlik va dam olish hissini beradi. Shu sababli koʻplab odamlar doʻkonlardan qimmatbaho havo tozalagichlarni sotib olishni afzal koʻrishadi. Biroq, bunday tijorat vositalari tezda bugʻlanadi va ularning kuchli sunʼiy hidi hamma uchun yoqmaydi.

Agar siz uyga atir bilan toʻldirishning oddiy va tabiiy usulini izlayotgan boʻlsangiz, barcha zarur ingredientlarni toʻgʻridan-toʻgʻri oshxonangizda topishingiz mumkin. Qardamon, tarçin va karanfili kabi ziravorlar odatda har bir rus oshxonasida mavjud boʻladi va ular kam xarajatlar bilan uy sharoitida havo tozalagich yaratish imkonini beradi. Bundan tashqari, bu vositani tayyorlash uchun maxsus jihozlar talab qilinmaydi.

Bu uy sharoitidagi havo tozalagichni yaratish uchun faqat toʻrtta komponent kerak boʻladi. Ushbu ingredientlarning hidi qaynash paytida bugʻ bilan xonaga tarqaladi. Savol bargi yengil oʻtsimon hid beradi, tarçin havoni iliq va shirin hid bilan toʻldiradi, karanfil esa uni yanada keskin va baharatli qiladi.

Boshlash uchun kichik yoki oʻrta qozonda taxminan bir litr suv quyiladi. Keyin bu suvga savol bargi, tarçin va karanfil qoʻshilib, qaynashga keltiriladi. Suv qaynagach, olovni pasaytirish va taxminan oʻn besh-yigirma daqiqa sekin qaynashni saqlab turish kerak. Ziravorlarning hidi bugʻ bilan atrof-muhitga bir tekis tarqalishi uchun qozon qopqogʻini ochib qoʻyish muhim. Agar suv darajasi pasayib ketsa, tozalagich uzoqroq ishlashi uchun qoʻshimcha miqdorni qoʻshishingiz mumkin.

Bu tabiiy tozalagich ayniqsa ovqat pishiriladigan joylarda yoki namlik va yomon ventilyatsiya tufayli yoqimsiz hidlar paydo boʻladigan joylarda samarali hisoblanadi. Uni oshxona yonida, yashash xonasida yoki havo toʻxtab qolgan joyida gʻoyat hid chiqaradigan har qanday xonada ishlatishingiz mumkin. Uning hidi parfyumga oʻxshamaydigan tabiiy boʻlgani uchun, u uyda yanada qulay muhit yaratishga yordam beradi.

Agar sizga tarçin hidi koʻproq yoqsa, uning miqdorini oshirishingiz mumkin. Karanfilni koʻproq ishlatish hidni yanada keskin va baharatli qiladi. Bundan tashqari, xilma-xillik uchun apelsin qobigʻini, yulduzli anisini yoki ozgina vanil ekstraktini qoʻshishingiz mumkin, bu har bir tayyorlashda noyob hidlar yaratish imkonini beradi.

Shuni yodda tutish kerakki, bu tozalagich pechda tayyorlanadi, shuning uchun uni nazoratsiz qoldirish mumkin emas. Ayniqsa, uni tun boʻyi yoki uydan chiqqaningizda pechda qoldirish xavfli. Agar suv butunlay bugʻlanib ketsa, ziravorlar yonib ketishi va idish shikastlanishi mumkin. Shuning uchun suv darajasini muntazam ravishda nazorat qilish kerak.

Agar siz uyda yengil, tabiiy va biroz baharatli hidni afzal koʻrsangiz, tayyor tozalagichlar sotib olishdan voz kechib, bu oddiy usuldan foydalanishingiz mumkin. Bu usulning afzalligi shundaki, qoʻshimcha mahsulotlar sotib olish shart emas, chunki savol bargi, tarçin va karanfil allaqachon oshxonada mavjud.

Hindistonda issiq kxachorini sevmaydigan odam yoʻq. Bu quritilgan tashqi va ziravorli ichki toʻldiruvchi bilan toʻyingan bu snack barcha yoshlardagi odamlarga yoqadi. Mamlakatning turli shtatlarida ushbu taomning koʻplab turlari uchraydi: baʼzilari dal-kxachorini, boshqalari esa piyozli, kartoshkali yoki khasta-kxachorini afzal koʻradi.

Kxachori Hindiston parhezining ajralmas qismi boʻlib, tonggi nonushtadan kechki choygacha isteʼmol qilinadi. Biroq, Hindistonda aynan kxachoriga asoslangan mashhurlikka ega bir shahar mavjud. Bu yerda har kuni ertalab issiq yogʻda yangi pishirilgan kxachorining hidi eski koʻchalarda tarqalib, mahalliy aholi va uzoqdan kelgan sayyohlar toʻplarini jalb qiladi.

Koʻp oʻn yillik davom etgan bu noyob anʼanaviy retsept shahariga mamlakat boʻylab maxsus obroʻ berdi. Shuning uchun uni Hindiston kxachori poytaxti deb atashadi. Keyin bu shahar qanday va uning kxachorisi nima uchun shunchalik oʻziga xos deb hisoblanganligi haqida gapiriladi.

Hindiston kxachori poytaxti qaysi shahar?

Rajastonning sharqiy qismida joylashgan Bharatpur shahri Hindiston kxachori poytaxti hisoblanadi. Bu shahar boy oshxona madaniyati bilan, ayniqsa nonushtada taqdim etiladigan mazali kxachorilar bilan mashhur. Ertalabgina paydo boʻlganda, Bharatpur koʻchalari va bozorlarida kxachor sotuvchi koʻp yillik doʻkonlar oldida uzun navbatlarni koʻrish mumkin.

Bharatpurning mashhur kxachorilari

Bharatpurda hamma yoqtiradigan koʻplab turdagi kxachorlar tayyorlanadi. Odatda, barcha bu kxachorlar ziravorli kartoshka karri, zanjabil-sariyogʻli sous yoki yashil sous bilan taqdim etiladi, bu ularning taʼmini sezilarli darajada kuchaytiradi. Ajmerda kxachor karri bilan isteʼmol qilinadi.