Uy sharoitida meli nonni bir soatdan kam vaqtda tayyorlash mumkin. Agar sizda shirin kukuruz qutisi, pishirish uchun bir nechta asosiy ingredientlar va taxminan 45 daqiqa boʻsh vaqtingiz boʻlsa, siz meli non ekmekini yaratishga tayyorsiz.
Uy sharoitida meli nonni bir soatdan kam vaqtda tayyorlash mumkin. Agar sizda shirin kukuruz qutisi, pishirish uchun bir nechta asosiy ingredientlar va taxminan 45 daqiqa boʻsh vaqtingiz boʻlsa, siz meli non ekmekini yaratishga tayyorsiz.
Bu oddiy retsept butun donli shirin kukuruzni kremali shirin kukuruz bilan birlashtiradi, bu nonga boy kukuruz taʼmini beradi, shu bilan birga yumshoq va nam teksturani saqlab qoladi. Bir oz kukuruz unini qoʻshish yanada donli konsistensiyani taʼminlaydi, reaktiv modda esa ekmekning pechda koʻtarilishiga yordam beradi.
Xamir ovqatlanuvchi nonlardan farqli oʻlaroq, bu retsept xamirni aralashtirish yoki fermentatsiya qilishni talab qilmaydi. Xamir aralashtiriladi, yogʻlangan pishirish qolipiga quyiladi va pechga joylashtiriladi.
Meli non Janubiy Afrikada bugʻda pishirish va pechda pishirish kabi turli usullar bilan tayyorlanadi. Ushbu versiya konservativ shirin kukuruzdan foydalanish talab qilinadigan oddiy pishirish turi uchun ayniqsa qulaydir.
Eng katta eʼtibor ekmekning markaziga qaratilishi kerak. Retseptda koʻp miqdorda shirin kukuruz va sut mavjudligi sababli, u faqat oltin rangli qobigʻi boʻlishi kerak emas, balki toʻliq pishishi kerak.
Pishirish vaqtining oxiriga yaqinroq vaqtda tishbichqani ekmekning oʻrtasiga qoʻying. Agar u toza yoki oz miqdorda nam qovurma bilan chiqsa, meli non tayyor. Agar tishbichqada hali ham suyuq massa qolsa, ekmekni yana bir necha daqiqa pechga qaytaring va yana tekshiring.
Qoʻvurilmagan sutli tort anʼanaviy sutli tortning soddalashtirilgan variantidir. Bu retsept sutli tortni yoqtiradigan, ammo murakkab xamir tayyorlash yoki pechdan foydalanishni istamaydiganlar uchun idealdir.
Qumli asos toʻkilib maydalangan pechenyalar va eritilgan qaymoq yogʻini aralashtirish orqali tayyorlanadi. Sutli tort uchun klassik toʻldiruvcha olovda tayyorlanadi. Qalinlangan sut toʻldiruvchiga shirinlik va toʻyinganlik beradi, griich va vanil esa janub afrikalik uslubining tanish taʼmini taʼminlaydi.
Toʻldiruvchi asosga quyilgandan soʻng, jarayon muzlatgichda yakunlanadi. Tortning qattiqlashishi uchun bir necha soat turishi kerak va shunda siz pishirish zarurati boʻlmagan kremli sutli tort olasiz.
Daricha krem qumli asosga quyilishidan oldin sezilarli darajada qalinlashishi kerak, ammo uni quyish qiyin boʻlgan darajada qalin boʻlmasligi kerak. Sovutilganda u sezilarli darajada qattiqlashadi. Agar juda qalin qilishga urinib, uzoq pishirilsa, toʻldiruvchi ogʻir boʻlib qolishi mumkin.
Kerakli konsistensiyani aniqlashning eng oddiy usuli – pishirish paytida uzluksiz aralashtirishdir. Choychqa koʻrinadigan iz qoldirganda va aralashma aniq qalinlashganda, u tayyor hisoblanadi. Oʻrtacha isitishni saqlab turish va tuxum-krakmalik aralashmasi qoʻshilgandan keyin aralashtirishni toʻxtatmaslik muhim, chunki bu toʻldiruvchining silliqligini saqlab qolishga yordam beradi.
Tennis pechenyasi janub afrikalik retseptlarda keng tarqalgan tanlov, ammo bu yagona variant emas. Oddiy choy ichish pechenyasi, digestiv pechenyasi va Graham pechenyasidan foydalanish mumkin. Pechenya tanlovi asosning taʼmi va teksturasini biroz oʻzgartiradi, ammo usul oʻzgarmaydi. Tanlangan pechenyadan qatʼi nazar, qismlar mayda ekanligiga va aralashma qandogʻga mahkam bosilganligiga ishonch hosil qiling.
Non yumshoq va shilliq chiqqanda, ovqatdan zavqlanish ikki barobar ortadi; aksincha, agar u qattiq boʻlsa, ishtaha pasayadi. Biroq, koʻplab odamlar oʻz nonlari qattiq yoki koʻtarilmasligi muammosiga duch keladilar. Agar siz ham bunday qiyinchiliklarga duch kelsangiz, oddiy oshxona hilelaridan foydalanib bu kundalik muammoni tezda hal qilishingiz mumkin.
Bu usullar, xamirni massalashtirish usulidan tortib, oz miqdordagi ingredientlarni qoʻshishgacha, nonni uzoq vaqt davomida yumshoq saqlashga yordam berishi mumkin. Quyida noningizni shilliq va yumshoq qilish imkonini beradigan maslahatlar va usullar keltirilgan.
Yumshoq va shilliq non tayyorlash uchun mos un tanlash juda muhim. Pishirishni boshlashdan oldin yangi maydalangan bugʻdoy unidan foydalanish tavsiya etiladi. Baʼzan qadoqlangan unda gliuten miqdori past boʻladi, bu nonning yaxshi koʻtarilishiga toʻsqinlik qiladi. Yangi undan tayyorlangan non yanada yumshoq va mazali boʻladi.
Xamirni massalashtirishda sovuq suv oʻrniga biroz iliq suvdan foydalanish kerak, chunki bu yanada yumshoq xamir olishga yordam beradi. Shuningdek, massalashtirish paytida barcha suvni bir vaqtda qoʻshmaslik, balki asta-sekin qoʻshish muhim, toki xamir toʻgʻri chiqsin.
Koʻpchilik xamirni massalashtirgandan soʻng darhol non tayyorlashni boshlaydi, ammo shunday qilish kerak emas. Xamirni qoplab, kamida 5–10 daqiqa dam olishi kerak. Bunday dam olish xamirning yaxshi joylashishiga imkon beradi va yakuniy mahsulotni yanada yumshoq qiladi.
Agar siz noningiz shilliq va yumshoq chiqishini istasangiz, xamirni massalashtirish paytida unga bir chimdim tuz va ozgina shakar qoʻshing. Bu kichik usul nonning teksturasini yaxshilashi mumkin. Nonni uzoqroq yumshoq saqlash uchun xamirga bir osh qoshiq yogurt yoki ozgina sut qoʻshishingiz mumkin. Bu ham nonning taʼmini yaxshilaydi va uning tez qattiqlashishining oldini oladi.
Nonni har doim bir xil qalinlikda choʻzing. Agar bir qismi qalin, boshqasi esa yupqa boʻlsa, non toʻgʻri koʻtarilmaydi. Bundan tashqari, juda koʻp quruq un ishlatmang, chunki ortiqcha miqdordagi un nonni qattiq qilib qoʻyishi mumkin.
Non uchun shakllantiriladigan sharbalar juda katta ham, juda kichik ham boʻlmasligi kerak. Toʻgʻri shakllantirilgan sharbaq osongina choʻziladi va qovuruvchida yaxshi koʻtariladi.
