Kartoshka goʻshtsiz non yoki kotlet tayyorlayotganda, avvalo kartoshkani qaynatish kerak. Koʻpincha shoshqaloqlik sababli kartoshka multi-pech yoki plitada qaynatiladi va keyin uning haqida unutib qoʻyadi. Kartoshkani eslab qolgan paytgacha u shunchalik yumshab ketadiki, tozalash paytida parchalanishi mumkin. Bunday kartoshka quruq sabzavotli taomlar yoki nonlar uchun ichki toʻldiruvchi sifatida mos kelmaydi va koʻpincha tashlab yuboriladi.
Biroq, agar sizga bunday holat yuz bersa, juda xavotirga tushish shart emas. Pishgan va yumshayotgan kartoshkani bir nechta oddiy oshxona sirlari yordamida qayta ishlatish mumkin. Uni darhol tashlamaslik, balki toʻgʻri muomala qilish muhim. Keyin pishgan kartoshkaning holatini qanday tuzatish mumkinligi haqida gapiriladi.
Birinchidan, agar kartoshka hali ham issiq suvda boʻlsa va u pishgan koʻrinayotgan boʻlsa, uni darhol suvdan chiqarib olish kerak. Issiq suvda davom etishi yanada yumshoq boʻlishiga olib keladi. Kartoshkani plataga yoki sitkachaqa soling va biroz sovishiga ruxsat bering. Bu ortiqcha namlikni kamaytirishga va keyingi foydalanishni osonlashtirishga yordam beradi.
Ikkinchidan, agar kartoshka tegish bilan maydalanish darajasida yumshoq boʻlsa, uni darhol shoʻrvalar yoki nonlarda ishlatmaslik kerak. Avval kartoshkani butunlay sovutish, zarurat boʻlsa muzlatgichga qoʻyish kerak. Sovilgandan soʻng kartoshka qattiqroq boʻladi, bu uni kesishni, surishni yoki mashaklashni osonlashtiradi.
Uchinchidan, agar siz quruq sabzavotli garnir tayyorlayotgan boʻlsangiz, pishgan kartoshka tavada qoʻshilganda koʻpincha tarqalib ketadi. Bunday hollarda uni doimiy aralashtirmaslik kerak. Tavada ozgina yogʻ isitib oling, tayyorlangan ziravorlar aralashmasini qoʻshing, soʻngra kartoshkani soling. Uni oʻrta-kuchli yoki oʻrta olovda bir oz vaqt davomida, juda tez-tez aralashtirmasdan qovuring. Bu ortiqcha namlikni kamaytirishga va yengil qobiq hosil qilishga yordam beradi. Oxirida tuz va ziravorlarni qoʻshing va ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.
Toʻrtinchidan, agar kartoshka nonlar uchun ichki toʻldiruvchi sifatida pishgan boʻlsa, asosiy muammo uning yuqori namligidir. Juda nam kartoshka toʻldiruvchini yupqa qiladi va non ochilganda yorilishi mumkin. Bu muammoni hal qilish uchun, avvalo pishgan kartoshkani sovuting, soʻngra uni yaxshilab mashaklang. Agar toʻldiruvchi juda suyuq tuyulsa, biroz qovurilgan makkajoʻxori yoki quruq ziravorlar qoʻshish mumkin. Bu ortiqcha namlikni qisman kompensatsiya qiladi va toʻldiruvchining birgalikda turishiga yordam beradi.
Nihoyat, agar kartoshka shunchalik yumshagan boʻlsa, uni boʻlaklarga kesish imkonsiz boʻlsa, undan quruq garnir tayyorlashga urinmaslik kerak. Bunday kartoshka kartoshka kotletlari, kotletlar, sendvichlar uchun toʻldiruvchi, samosvalar yoki shunchaki mashaklangan kartoshka tayyorlash uchun juda mos keladi. Bunday taomlarda kartoshkaning yumshoqligi muammo emas, balki afzallik hisoblanadi. Faqat zarur boʻlganda quruq ingredientlar qoʻshish orqali namlikni muvozanatlashtirish kerak.
