Sudji-ringlar retsepti: mantiqa va yogurtdan qisqacha tayyor boʻladigan quritma

Mathura pedelari haqidagi tilga olish koʻpchilik odamlarda ularning xarakterli jigarrang rangi, kardamon va muskat yongʻogʻi hidi hamda donali teksturasi tufayli ishtaha uygʻotadi, bu ularni Hindistonning eng sevimli shirinliklaridan biriga aylantiradi. Biroq, bu pedelarni anʼanaviy usulda tayyorlash koʻp vaqt va kuch talab qiladi, chunki sutni soatlab quritish va bugʻratish kerak boʻladi.

Biroq, bu yerda mashhur chef Pankaj Bhadauria tomonidan taqdim etilgan retsept mavjud boʻlib, u Mathuraʼdagi kabi mazali jigarrang pedelarni uzoq mehnat sarflamasdan, faqat 15 daqiqada tayyorlash imkonini beradi. Bu tezkor uy sharoitidagi retsept shunchalik ajoyibki, uni sotib olinganidan ajratib boʻlmaydi.

Tagar uchun:

2 stakan shakar

½ stakan suv

1 katta qoshiq ghee

Pede uchun:

2 stakan sut koki

4 katta qoshiq ghee

½ stakan sut

Pede tayyorlashni boshlash uchun tagar tayyorlanishi kerak. Bir qozonda shakar va suv aralashtiriladi va doim aralashtirib, qaynashigacha pishiriladi. Tagarda koʻprikchalar paydo boʻlishi bilan ghee qoʻshiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Keyin olovdan olib, tagar toʻliq quruq va kristallashtirilguncha intensiv aralashtirish davom etiladi.

Ikkinchi qozonda sut koki va ghee olinadi. Past olovda, doim aralashtirib, sut oltin-jigarrang rangga kirguncha, ammo yonmasligiga eʼtibor berib, pishiriladi. Olingan massa alohida idishga chiqariladi. 1 stakan tagar qoʻshiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Olingan massadan yongʻoq kabi kichik sharlar shakllantiriladi, ular keyin shakar bilan qoplash uchun tagarga botiriladi. Ushbu pedelarni bir oy davomida saqlash mumkin.

Astrologiyada Quyosh va Rahu birlashuvi juda muhim va sezgir jihat hisoblanadi hamda bu Rahu tutulmasi sifatida ham maʼlum. Bu jihat insonning xaritasi boʻyicha beshinchi uyda shakllanganda, uning taʼsiri intellekt, taʼlim, farzandlar va romantik munosabatlar bilan bogʻliq sohalarda ayniqsa seziladi. Beshinchi uy anʼanaviy ravishda Quyosh joyi deb hisoblanadi, shuning uchun bu yerda Quyoshning zaiflashuvi insonning psixik, intellektual va hissiy muvozanatiga taʼsir qilishi mumkin.

Beshinchi uyda Quyosh bilan Rahu tutulmasining shakllanishi insonning fikrlash uslubini notraditsion qiladi. U muammolarni standart boʻlmagan yoki improvisatsiya qilingan usullar bilan hal qilishga moyil. Bunday odamlar keskin aqlga ega, ammo ularning diqqati koʻpincha tarqalgan boʻladi, bu esa taʼlim sohasida uzluksizlikni saqlab qolishni qiyinlashtiradi. Baʼzan oʻqish paytida tez-tez toʻsiqlar paydo boʻladi yoki qiziqish oʻzgaradi.

Agar bu tutulma Quyosh uchun yuqori belgilar boʻlgan Qoʻy belgisida shakllanib chiqsa, natijalarda baʼzi ijobiy jihatlar kuzatilishi mumkin. Bu holatda inson oʻziga ishongan, jasur va qaror qabul qila oladigan shaxsga aylanadi. U oʻz maqsadlarini aniq koʻradi va qatʼiy qatʼiyat bilan ularga intiladi. Biroq, uning notraditsion qarashlari tufayli u anʼanaviy taʼlim tizimi doirasida qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin.

Agar bu tutulmaga Yer Kuya (Jupiter) ning ijobiy qarashi tushsa, bu jihat inson uchun neʼmatga aylanishi mumkin. Bunday odamlar chuqur tushunuvchan, bilimli va taʼsirchan nutq soʻzuvchilari boʻladi. Ular siyosat, taʼlim yoki ijtimoiy sohada tan olinishga erishishi mumkin. Yuqori lavozimlarga ega boʻlmasa ham, ular oʻz bilim va shaxsiyati tufayli jamiyatda hurmatga sazovor boʻladilar.

Aksincha, agar Quyosh bu tutulmada past mavqeida ishtirok etsa, salbiy oqibatlar yanada aniqroq namoyon boʻladi. Insonning egoizmi kuchayishi mumkin va u oʻz manfaatlari uchun nohaq yoʻllardan foydalanishdan qoʻrqmaydi. Farzandlar bilan bogʻliq qiyinchiliklar yoki bolalar haqidagi tashvishlar paydo boʻlishi mumkin. Romantik munosabatlarda ham beqarorlik, ishonchsizlik va shubhalanish ortadi, shu sababli munosabatlar uzoq davom etmasligi mumkin.

Sevgi hayoti borasida esa, bu jihat tufayli inson koʻpincha boshqalarning xiyonati bilan duch keladi yoki oʻzi aldovchi boʻlib qoladi. Munosabatlardagi shaffoflik yetishmasligi va psixik noaniqlik sababli zoʻriqish saqlanib turadi. Bunday odamlar koʻpincha hissiy jihatdan himoyasiz his qilishadi, bu esa ularning qaror qabul qilishiga taʼsir qiladi.

Bu jihatning salbiy taʼsirlarini butunlay yoʻqotish mumkin emas, lekin ularni balanslashtirish mumkin. Buning uchun inson intizom, ijobiy fikrlash va ruhoniylik amaliyotlarini qoʻllashi kerak. Quyoshga muntazam suv (arghya) quyish, meditatsiya va yoga mashqlari, shuningdek, xayriya qilish ruhiy tinchlikka erishishga yordam beradi. Bundan tashqari, qaror qabul qilishda sabr va aqlli boʻlish juda muhim. Ekspertlar bunday jihatga ega odamlarga shoshilinch qadamlardan qochish va munosabatlarida ochiqlikni saqlashni maslahat berishadi.

Uy sharoitida meli nonni bir soatdan kam vaqtda tayyorlash mumkin. Agar sizda shirin kukuruz qutisi, pishirish uchun bir nechta asosiy ingredientlar va taxminan 45 daqiqa boʻsh vaqtingiz boʻlsa, siz meli non ekmekini yaratishga tayyorsiz.

Bu oddiy retsept butun donli shirin kukuruzni kremali shirin kukuruz bilan birlashtiradi, bu nonga boy kukuruz taʼmini beradi, shu bilan birga yumshoq va nam teksturani saqlab qoladi. Bir oz kukuruz unini qoʻshish yanada donli konsistensiyani taʼminlaydi, reaktiv modda esa ekmekning pechda koʻtarilishiga yordam beradi.

Xamir ovqatlanuvchi nonlardan farqli oʻlaroq, bu retsept xamirni aralashtirish yoki fermentatsiya qilishni talab qilmaydi. Xamir aralashtiriladi, yogʻlangan pishirish qolipiga quyiladi va pechga joylashtiriladi.

Meli non Janubiy Afrikada bugʻda pishirish va pechda pishirish kabi turli usullar bilan tayyorlanadi. Ushbu versiya konservativ shirin kukuruzdan foydalanish talab qilinadigan oddiy pishirish turi uchun ayniqsa qulaydir.

Oddiy meli non retsepti

Ingredientlar

• 330 g shirin kukuruz donalari
• 410 g kremali shirin kukuruz
• 118 ml sut
• 2 tuxum
• 180 g umumiy maqsadli bugʻdoy uni
• 30 g kukuruz uni
• 30 g oq shakar
• 10 ml reaktiv modda
• 5 ml tuz
• 30 g eritilgan yogʻ
• Qolipni yogʻlash uchun yogʻ

Tayyorlash usuli

1. Pechni 180°C ga isitib oling. Ekmak pishirish qolipini yogʻlang va ajratib qoʻying.
2. Shirin kukuruz donalarini va sutni blenderga soling va silliq püre hosil boʻlguncha aralashtiring. Kremali shirin kukuruzni qoʻshing va ajratib qoʻying.
3. Oʻrta hajmldagi idishda tuxumlarni biroz koʻp koʻtarib aralashtiring. Eritilgan yogʻ va kukuruz aralashmasini qoʻshing, bir butun qilishguncha aralashtiring.
4. Uni, kukuruz unini, shakar, reaktiv modda va tuzni qoʻshing. Bir xil xamir hosil boʻlguncha aralashtiring.
5. Xamirni tayyorlangan pishirish qolipiga quyib, yuqori qismini tekislang.
6. Taxminan 45 daqiqa yoki ekmek tayyor boʻlgunicha pishiring; markazga qoʻyilgan tishbichqa toza chiqishi kerak.
7. Ekmakni kesishdan oldin bir necha daqiqa tinchlantiring. Yogʻ bilan iliq holatda taom sifatida taqdim eting.

Meli non tayyorligini qanday bilish mumkin

Eng katta eʼtibor ekmekning markaziga qaratilishi kerak. Retseptda koʻp miqdorda shirin kukuruz va sut mavjudligi sababli, u faqat oltin rangli qobigʻi boʻlishi kerak emas, balki toʻliq pishishi kerak.

Pishirish vaqtining oxiriga yaqinroq vaqtda tishbichqani ekmekning oʻrtasiga qoʻying. Agar u toza yoki oz miqdorda nam qovurma bilan chiqsa, meli non tayyor. Agar tishbichqada hali ham suyuq massa qolsa, ekmekni yana bir necha daqiqa pechga qaytaring va yana tekshiring.