Asl qadoqni ochganingizdan soʻng, qolgan pishloqni tegishli tarzda oʻrash kerak. Faqat bir necha kun oldin ochilgan pishloq parchasini topib, uning chetlari quruq, ichki tomoni nam yoki qoʻziqorin dogʻlari borligini koʻrish juda xafa qiladi.
Boshqa narsani faqat pishloqni ayblash oson, ammo uni ochilgandan keyin saqlash usuli katta ahamiyatga ega. Uni qanday oʻrab, muzlatgichda qayerda saqlashingiz va u qanchalik tez-tez havo taʼsiriga duchor boʻlishi, uning yangiligi muddatiga taʼsir qiladi.
Toʻgʻri natijaga erishish uchun maxsus pishloq qogʻozlari yoki qimmatbaho saqlash gadjetlari talab qilinmaydi. Oshxonada allaqachon mavjud boʻlgan narsalardan foydalanish orqali amalga oshiriladigan bir nechta oddiy oʻzgarishlar pishloqni uzoqroq yangi saqlashga yordam beradi va yaxshi ovqatlarni tashlab yuborishning oldini oladi.
Pishloqni toʻgʻri qadoqlash
Pishloq blokini ochiq paketda qoldirish quruq va qattiq sirt hosil qilishning eng oddiy usullaridan biridir. Asl qadoq ochilgandan soʻng, qolgan pishloqni tegishli tarzda oʻrab qoʻying.
Kunlik foydalanish uchun cheddar yoki boshqa qattiq pishloq bloki uchun amaliy variant pergament qogʻozidir. Keyin oʻralgan pishloqni qoʻshimcha himoya uchun qayta ishlatiladigan idishga yoki yopiladigan paketga joylashtirishingiz mumkin. Agar sizda oziq-ovqat plyonkasi boʻlsa, uni ham ishlatishingiz mumkin, ayniqsa, qattiq pishloqning qurib ketishining oldini olish maqsadida.
Eng muhimi – kesilgan sirtlarni muzlatgich ichidagi aylana haroratli quruq havoga ochib qoʻymang. Agar siz oilangiz haftada isteʼmol qiladigan pishloqni shunchaki saqlayotgan boʻlsangiz, pishloqni saqlash uchun maxsus mahsulotlarga pul sarflash shart emas.
Turli xil pishloq turlari turli saqlash usullarini talab qiladi
Barcha turdagi pishloq uchun mukammal mos keladigan yagona saqlash usuli yoʻq. Cheddar, Gouda, Edam va Parmesan kabi qattiq va yarim qattiq pishloqlar nisbatan chidamli. Ochilgandan soʻng, ularni oʻralgan holda saqlash va kesilgan sirtga zarur boʻlmaganda tegmaslik kerak.
Yumshoq pishloqlar koʻproq namlikni oʻz ichiga olgani va odatda ochilgandan keyin qisqa saqlash muddati boʻlgani uchun koʻproq eʼtibor talab qiladi. Krem-syr, ricotta va tvorogli syrni asl idishlarida saqlash va har safar foydalangandan soʻng qopqogʻini mahkam yopish kerak.
Mozarella, feta va shu kabi pishloqlar uchun qadoqdagi saqlash koʻrsatmalariga rioya qilish kerak. Baʼzi navlar suyuqlik yoki tuzli suvda sotiladi va koʻrsatmalar boʻyicha yopiq holatda qolishi kerak.
Bu kesilgan va maydalangan pishloq uchun ham toʻgʻri. Chunki sirtning katta qismi havoga ochilgan, bu mahsulotlarni mahkam yopilgan holda saqlash va qadoqda tavsiya etilgan muddat ichida ishlatish kerak.
Pishloqni muzlatgich eshigida saqlamang
Muzlatgich eshigi pishloq uchun aniq joydek tuyulishi mumkin, chunki u yerga kirish oson, lekin bu eng yaxshi joy emas. Muzlatgich ochilganda, eshikroqroq issiq havo taʼsiriga uchraydi va uning harorati muzlatgichning asosiy boʻlimiga qaraganda koʻproq tebranishini his qiladi.
Bu eshikni ziravorlar va ichimliklar kabi narsalar uchun, kamroq barqaror sovutishni talab qiladigan mahsulotlar uchun emas, balki mos qiladi. Buning oʻrniga, ochilgan pishloqni ichki javonda, afzalroq muzlatgichning orqa qismiga yaqinroq joylashtiring, chunki u yerda harorat yanada barqaror boʻladi.
Qaysi javonni izlashga majbur boʻlmaslik kerak. Muhimi, pishloqni muzlatgichning eng issiq va eng tez ochiladigan qismidan uzoqda ushlab turishdir. Pishloqni muzlatgich eshigida saqlamang.
Pishloqni muzlatgichda yopilmagan holda qoldirmang
Yopilmagan pishloq bloki nafaqat qurish xavfi ostida boʻladi. U boshqa mahsulotlardan hidlarni singdirishi mumkin va uning sirtiga muzlatgichda aylana haroratli quruq havo zarar yetkazishi mumkin.
Bu ayniqsa kuchli hidli pishloqlar uchun sezilarli boʻladi, ular oʻz hidi bilan boshqa mahsulotlarga ham tarqalishi mumkin. Muammoni hal qilishning oddiy usuli – ishonchli qopqoqli toza idishdan foydalanish. Agar siz muzlatgichda muntazam ravishda bir nechta turli pishloqlarni saqlasangiz, alohida saqlash ham taʼmlar va hidlarning aralashishining oldini olishga yordam berishi mumkin.
Pishloq ochilgandan keyin qancha vaqt saqlanadi?
Yagona javob yoʻq, chunki bu pishloq turiga juda bogʻliq. Umumiy yoʻriqnoma boʻyicha, qattiq pishloqlar odatda yuqori namlikli yumshoq pishloqlardan ancha uzoqroq saqlanadi.
Toʻgʻri saqlangan ochilgan qattiq pishloq bloki bir necha hafta saqlanishi mumkin, ammo yumshoq pishloqlarni koʻpincha ancha qisqa muddat ichida ishlatish kerak boʻladi. Baʼzi oziq-ovqat xavfsizligi tavsiyalari ochilgan qattiq pishloq blokini muzlatgichda uch-toʻrt hafta saqlashni tavsiya qiladi, yumshoq pishloqlar esa bir hafta atrofida saqlanishi mumkin.
Bu foydali umumiy koʻrsatmalar, kafolatlar emas, shuning uchun doimo ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan saqlash koʻrsatmalarini tekshiring va mahsulot holati haqida oʻzingizning fikringizni bildiring. Agar qadoqda pishloqni ochilgandan keyin qancha vaqt ishlatish kerakligi haqida aniq koʻrsatma boʻlsa, umumiy qoidaga tayanmasdan, unga amal qiling.
Agar pishloqda qoʻziqorin boʻlsa, nima qilish kerak?
Bu yerda qanday turdagi pishloq bilan ishlayotganingizni bilish kerak. Qoʻziqorin baʼzi pishloqlarda maqsadli ravishda mavjud, ammo ochilgan mahsulotdagi kutilmagan qoʻziqorin boshqa masala.
Yumshoq pishloqlar, kesilgan va maydalangan pishloq uchun koʻrinadigan qoʻziqorin odatda mahsulotni tashlab yuborish sababidir, chunki qoʻziqorin koʻrinadigan joydan uzoqroq tarqalishi mumkin. Qattiq pishloqlar qoʻziqorinning chuqur kirib borishiga nisbatan chidamliroq.
Oziq-ovqat xavfsizligi tavsiyalari baʼzi qattiq pishloqlarda kichik qoʻziqorinli qismini olib tashlashga imkon beradi, uni shunchaki yuzasini artib tashlash oʻrniga, agar qolgan pishloq isteʼmol qilishga yaroqli boʻlsa, uni keng kesib tashlash kerak.
Agar pishloq gʻayritabiiy noxush hidga ega boʻlsa, shilliq boʻlib qolgan boʻlsa yoki tashqi koʻrinishi yoki teksturasi sezilarli darajada oʻzgargan boʻlsa, uni tashlab yuborish yaxshiroq. Va agar siz amin boʻlmasangiz, uni tatib koʻrmang.
Pishloqni muzlatish mumkinmi?
Ha, baʼzi pishloqlarni muzlatish mumkin, garchi bu odatda keyinchalik tayyorlanadigan, balki xom holda isteʼmol qilinadigan pishloq uchun yaxshiroq boʻlsa ham. Cheddar kabi qattiq pishloqlarni muzlatish mumkin, ayniqsa, avval maydalaganingiz yoki ularni poratsiyalarga ajratganingizdan soʻng. Muzlashdan keyin tekstura oʻzgarishi mumkin, bu pishloqni koʻproq maydalanishga moyil qiladi, ammo u hali ham souslar, makaron, omletlar, tostlar va boshqa tayyor taomlar uchun yaxshi mos keladi.
Yumshoq pishloqlar odatda bunday muvaffaqiyatli muzlatilmaydi. Agar siz katta blok sotib olgan boʻlsangiz va uni buzilish boshlagunga qadar ishlatmasligingizni bilsangiz, qisman muzlatish yoʻqotishning oldini olishning amaliy usuli boʻlishi mumkin.
Pishloqni saqlashning eng oddiy rejimi
Koʻpgina uy xoʻjaliklari uchun pishloqni toʻgʻri saqlash murakkab boʻlishi shart emas. Uni muzlatgichda saqlang. Uni muzlatgich eshigidan uzoqda tuting. Kesilgan sirtni himoya qilish uchun ochilgan bloklarni oʻrab qoʻying.
Toza asboblaridan foydalaning. Yumshoq pishloqlarni asl idishlarida saqlang, imkon boʻlsa, va ular mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Kesilgan va maydalangan pishloq uchun paketni yoping yoki qadoq allaqachon toʻgʻri yopilmasa, uni toza idishga oʻtkazing.
Va muzlatgichga nimadir qaytarishdan oldin, pishloqni tezda tekshiring. Agar u qurishni boshlagan boʻlsa, buni keyinroq emas, balki avvalroq hal qilish ancha oson, bir necha hafta oʻtgach qoʻziqorinli blokni topishdan koʻra. Ochilgandan keyingi biroz gʻamxoʻrlik kamroq pishloqni chiqindiga tashlash va sandwich uchun nimadir qidirayotganda muzlatgichni ochganingizda yoqimsiz hayratlar kamayadi degani.
