Bu anʼanaviy janub afrikalik tartletkalari qattiq asos, olma marmeladi va biroz qovurilgan koʻkrak qoplamasi bilan oson tanib olinadi. Hertzoggies retseptini saqlab qoʻyish foydali, chunki u cherkov choy marosimlariga, oilaviy uchrashuvlarga yoki shunchaki dam olish kunlari pishirish uchun mos keladi.
Bu tartletkalar koʻplab avlodlar uchun maʼlum, ammo birinchi marta pishirayotganlar uchun ham juda oddiy. Garchi Hertzoggies oʻn yillik janub afrikalik oshxonasining bir qismi boʻlsa-da, uni yogʻli xamir, shirin marmelad va koʻkrak merengining mukammal muvozanati esda qolarli qiladi. Marmeladni toʻlib-toshmaslik yoki ichini chetlar boʻylab mahkam yopish kabi kichik detallar yakuniy natijaga sezilarli taʼsir koʻrsatishi mumkin.
Oddiy marmeladli tartletkalardan farqli oʻlaroq, Hertzoggies uch xil qatlamni birlashtiradi. Xamir nafis va qattiq boʻlishi kerak, olma marmeladi shaklni ushlab turadigan darajada qalin boʻlishi kerak, koʻkrak merengi esa ichkarida yumshoq qolgan holda yengil oltin rangga qadar qovurilishi kerak. Olma marmeladi oʻz anʼanaviy rolini saqlab qoladi, chunki uning yengil kislotasi koʻkrak toʻldiruvchining shirinligini muvozanatlashtiradi.
Ishni boshlashdan oldin bir nechta oddiy tavsiyalarni hisobga olish kerak. Xamir bilan osongina aralashishi va nafis xamirni taʼminlashi uchun qaymoqni xona haroratida ishlating. Marmelad ortiqcha boʻlishidan saqlaning, chunki u isitilganda kengayadi va chetlardan quyib ketishi mumkin, bu tartletkalarni qozondan chiqarishni qiyinlashtiradi.
Tuxum oqsimlarini shakar butunlay erigan va massa yaltiroq boʻlguncha koʻp quvuring. Yumshoq choʻqqilar yengilroq qoplamalar uchun mos keladi, boshqachalikda, qattiqroq choʻqqilar biroz balandroq yuqori qism hosil qiladi. Koʻkrak aralashmasini surganingizdan soʻng, uni xamirning eng chetlarigacha tarqatishni unutmang. Bu marmeladni pishirish paytida ushlab turishga yordam beradi.
Taomga taqdim etishdan oldin Hertzoggiesni toʻliq sovutib oling. Marmelad pechdan chiqarilgandan keyin ham uzoq vaqt issiq boʻlib qoladi va toʻgʻri qattiqlashishi uchun vaqt kerak. Bu klassik janub afrikalik tartletkalari oʻzining qattiq asoslari, toʻldiruvchi olma marmeladi va biroz qovurilgan koʻkrak qoplamasi bilan oson tanib olinadi. Ular mahkam konteynerda bir necha kun saqlanishi mumkin, bu ularni mehmonlarni qabul qilish yoki tushlik choyi uchun oldindan tayyorlash uchun qulay taomga aylantiradi. Agar siz kimnidir anʼanaviy janub afrikalik pishiriqlar bilan tanishtirmoqchi boʻlsangiz, Hertzoggies boshlash uchun eng oddiy variantlardan biri boʻlib qoladi, chunki ular kundalik ingredientlardan foydalanadi va murakkab texnikalarni talab qilmaydi.
Qoʻvurilmagan sutli tort anʼanaviy sutli tortning soddalashtirilgan variantidir. Bu retsept sutli tortni yoqtiradigan, ammo murakkab xamir tayyorlash yoki pechdan foydalanishni istamaydiganlar uchun idealdir.
Qumli asos toʻkilib maydalangan pechenyalar va eritilgan qaymoq yogʻini aralashtirish orqali tayyorlanadi. Sutli tort uchun klassik toʻldiruvcha olovda tayyorlanadi. Qalinlangan sut toʻldiruvchiga shirinlik va toʻyinganlik beradi, griich va vanil esa janub afrikalik uslubining tanish taʼmini taʼminlaydi.
Toʻldiruvchi asosga quyilgandan soʻng, jarayon muzlatgichda yakunlanadi. Tortning qattiqlashishi uchun bir necha soat turishi kerak va shunda siz pishirish zarurati boʻlmagan kremli sutli tort olasiz.
Daricha krem qumli asosga quyilishidan oldin sezilarli darajada qalinlashishi kerak, ammo uni quyish qiyin boʻlgan darajada qalin boʻlmasligi kerak. Sovutilganda u sezilarli darajada qattiqlashadi. Agar juda qalin qilishga urinib, uzoq pishirilsa, toʻldiruvchi ogʻir boʻlib qolishi mumkin.
Kerakli konsistensiyani aniqlashning eng oddiy usuli – pishirish paytida uzluksiz aralashtirishdir. Choychqa koʻrinadigan iz qoldirganda va aralashma aniq qalinlashganda, u tayyor hisoblanadi. Oʻrtacha isitishni saqlab turish va tuxum-krakmalik aralashmasi qoʻshilgandan keyin aralashtirishni toʻxtatmaslik muhim, chunki bu toʻldiruvchining silliqligini saqlab qolishga yordam beradi.
Tennis pechenyasi janub afrikalik retseptlarda keng tarqalgan tanlov, ammo bu yagona variant emas. Oddiy choy ichish pechenyasi, digestiv pechenyasi va Graham pechenyasidan foydalanish mumkin. Pechenya tanlovi asosning taʼmi va teksturasini biroz oʻzgartiradi, ammo usul oʻzgarmaydi. Tanlangan pechenyadan qatʼi nazar, qismlar mayda ekanligiga va aralashma qandogʻga mahkam bosilganligiga ishonch hosil qiling.
Bu an'anaviy janubiy afrikalik tartletkalar qattiq asos, ko'p miqdordagi almizcha jam va biroz qovurilgan ko'krak qoplamasi bilan oson tanib olinadi. Hertzoggies retseptini saqlab qo'yish kerak, chunki u cherkov choyi, oilaviy yig'ilishlar yoki dam olish kunlari pishirish kabi turli tadbirlar uchun mos keladi.
Oddiy jamli tartletkalardan farqli o'laroq, Hertzoggies uchta aniq qatlamni birlashtiradi. Xamir nafis va qattiq bo'lishi kerak, almizcha jam shaklni ushlab turadigan darajada qalin bo'lishi kerak, ko'krak merengasi esa ichkarida yumshoq qolgan holda yengil oltin rangga qadar sarg'ayishi kerak. Almizcha jam o'z an'anaviy rolini saqlab qoladi, chunki uning yengil kislotasi ko'krak to'ldiruvchining shirinligini muvozanatlashtiradi.
Furneni 180°C ga isitish kerak. 12 ta tutqichli bitta yoki ikkita muffin qozonini yog' yoki yopishmaydigan sprey bilan yog'lang. Tuxumlarni ajrating, sarig'ini xamir uchun, og'zini esa qoplamalar uchun saqlang.
Xamir tayyorlash uchun katta idishda un, kabartma va tuzni aralashtiring. Yumshatilgan yog'ni barmoq uchlari bilan mayda qovurma holatiga torting. Tuxum sarig'ini, suv va shakar pudrasini ko'p quvuring. Bu aralashmani unli massaga qo'shing va yumshoq xamir hosil bo'lguncha choyqosh bilan aralashtiring.
Ish yuzasini osongina un bilan yopib, xamirni taxminan 3–5 mm qalinligida cho'zing. Muffin qozonlarining o'lchamidan biroz kattaroq doiralar kesing va ularni har bir tutqichga mahkam joylashtiring, xamirning tag va yon tomonlarini bir tekis qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
Har bir asosga taxminan bir osh qoshiq almizcha jam soling va uni to'lib ketmaslikka e'tibor berib, ehtiyotkorlik bilan tarqatib chiqing. Qoplamalar uchun tuxum og'zini asta-sekin shakar pudrasi qo'shib, yaltiroq massa va yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha ko'p quving. Ko'krak desertini bir xil aralashgan holda aralashtiring. Har bir tartletkaning ustiga taxminan bir osh qoshiq ko'krak aralashmasini soling, uni jamni to'liq qoplaydigan va xamir chetiga yopishadigan tarzda tarqatib chiqing.
20–25 daqiqa davomida yoki ko'krak qoplamasi biroz sarg'ayguncha pishiring. Hertzoggiesni qozonda bir necha daqiqa turshtiring, so'ngra butunlay sovishi uchun teshakchaga ko'chiring. Jam sovishi bilan qattiqlashishi uchun vaqt talab qiladi.
Ishni boshlashdan oldin bir nechta oddiy tavsiyalarni hisobga olish kerak. Un bilan osongina aralashadigan va nafis xamirni ta'minlaydigan xona haroratidagi qaymoqdan foydalaning. Jamning haddan tashqari ko'p miqdoridan qochish kerak, chunki u isitilganda kengayadi va chetlardan quyib chiqishi mumkin, bu tartletkalarni chiqarishni qiyinlashtiradi.
Tuxum og'zini ko'p quvarganda, shakar erigan va yaltiroq ko'rinishga erishguncha jarayonni davom ettiring. Yumshoq cho'qqilar yengilroq qoplamalar uchun mos keladi, ammo qattiqroq cho'qqilar biroz balandroq yuqori qism hosil qiladi. Ko'krak aralashmasini surganingizdan so'ng, uni xamirning eng chetlarigacha tarqatishni unutmang. Bu pishirish paytida jamni ushlab turishga yordam beradi.
Hertzoggiesni taqdim etishdan oldin sovishiga ruxsat berish kerak. Jam pechdan chiqarilganidan keyin ham uzoq vaqt issiq bo'lib qoladi va to'g'ri qattiqlashishi uchun vaqtga muhtoj. Ushbu klassik janubiy afrikalik tartletkalar bir necha kun davomida yopiq konteynerda yaxshi saqlanadi, bu ularni mehmonlarni kutish yoki tushlik choyi uchun oldindan tayyorlash uchun qulay taomga aylantiradi. Hertzoggies an'anaviy janubiy afrikalik pishiriqlar bilan tanishish uchun eng oddiy variantlardan biri bo'lib qoladi, chunki ular kundalik ingredientlardan foydalanadi va murakkab texnikani talab qilmaydi.
