Master-shef Pankaj Bhadawariya Shivaratri roʻyxati uchun oldindan namlantirishsiz sabudana dan yumshoq parata retseptini baham koʻrdi.

Savand va Navratri kabi uyfastlik davrida odamlar koʻpincha maxsus post unlaridan tayyorlangan taomlarni afzal koʻrishadi. Garchi bunday un doʻkonlarda oson topilsa-da, u aralashmalar oldini olish uchun oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin. Kuttu, sabudan, batata, rajgira va singada unni tayyorlash juda oddiy, ammo buning uchun bir nechta muhim qoidalarga rioya qilish kerak.

Post taomlari uchun un (Uy sharoitida tayyorlangan Falahari Atta)

Bu unlardan yordam bilan puri, parata, chilu, pakori va boshqa koʻplab taomlar kabi post uchun turli xil taomlar tayyorlash mumkin.

Kuttu dan un tayyorlash

Kuttu dan un tayyorlash uchun 1 stakan butun donali kuttu zarralari kerak boʻladi. Birinchidan, zarralarni har qanday tosh yoki boshqa ifloslantirishlardan diqqat bilan tozalash kerak. Agar kerak boʻlsa, ularni suv bilan yuvib, toʻliq quritish lozim, chunki zarralarda namlik qolmasligi kerak.

Keyin, quruq qozonda kuttu zarralarini oʻrta olovda 3-5 daqiqa davomida biroz qovuriladi; haddan tashqari qovurish taʼmini achchiq qilishi mumkin. Agar siz xom unni olishni istasangiz, bu bosqichni oʻtkazib yuborishingiz mumkin. Zarralar soviganidan soʻng, ularni blenderda maydalash va keyin mayda sitroq orqali siydirish kerak. Agar katta qismi qolsa, uni yana maydalab, qayta siydiring. Tayyor unni yopiladigan konteynerda saqlash kerak. Undan post uchun roti, puri, parata va pakori tayyorlash mumkin.

Sabudan un tayyorlash

Bu un uchun 1/2 stakan sabudan kerak boʻladi. Uni tayyorlash uchun qozonni oʻrta olovga isitib, sabudanni qoʻshing va u yonmayotgan holda 5-10 daqiqa davomida doim aralashtirib qovuring. Sabudan yorqin sariq va yaxshi quriganida, gazni oʻchiring va toʻliq sovishiga ruxsat bering. Keyin uni blenderda maydalang va sitroq orqali siydiring. Tayyor sabudan porpowini yopiladigan idishda saqlang va uni post davrida chilu, talipit yoki boshqa post retseptlarini tayyorlash uchun ishlating.

Batata dan un tayyorlash

Batata un uchun kerakli miqdorda batata kerak. Avvalo, batatani diqqat bilan yuvib, tozalang, soʻngra uni ingichka va kichik boʻlaklarga kesing. Bu boʻlaklarni platada yoki tavlada joylashtiring va quyosh ostida quritib turing. Quyosh nuri boʻlmasa, ularni past haroratda pechda quritishingiz mumkin. Batatda mutlaqo namlik yoʻqligiga ishonch hosil qilish muhim. Toʻliq qurgandan soʻng, boʻlaklarni sovutib, blenderda maydalang va sitroq orqali siydiring. Olingan porpowni yopiladigan konteynerga soling. Bu un chilu, roti yoki boshqa post taomlarini tayyorlash uchun mos keladi.

Rajgira dan un tayyorlash

Avvalo, rajgira donalarini toshlar va boshqa ifloslantirishlardan tozalash kerak. Soʻngra, rajgira donalarini qoʻshilgan qozonni isitib, ularni oʻrta olovda 3-5 daqiqa davomida biroz qovuring; donalarni haddan tashqari qovurmang. Shundan soʻng, ularni plataga quyib, toʻliq sovishiga ruxsat bering. Sovgan donalarni blenderda kichik porsiyalarda maydalang. Keyin unni mayda sitroq orqali siydiring, qolgan katta qismni yana maydalab, siydiring. Tayyor unni yopiladigan konteynerda saqlang. Rajgira undan post uchun roti, parata, chilu va puri tayyorlash mumkin.

Agar siz yomgʻir mavsumida choy bilan shirin va qiziqarli narsalar isteʼmol qilishni yoqtirsangiz, uydan koʻpincha samosa va pakoda tayyorlanadi. Garchi samosa va pakodani choy bilan isteʼmol qilish yoqimli boʻlsa-da, baʼzan odamlar bir xil taʼmga charchaydi. Agar siz samosa va pakodadan charchagan boʻlsangiz, sabudana vaḍasini tayyorlashingiz mumkin. Muhim jihat shundaki, sabudana nafaqat roʻza uchun, balki oddiy kunlarda ham mazali va qiziqarli vaḍalar tayyorlash uchun mos keladi.

Bugun sabudana vaḍasi retsepti taqdim etiladi, bu mahsulotga pishloqning zavqini qoʻshadi. Mashhur shef-ovar Sanjiv Kapur oʻzining maxsus chili-pishloq sabudana vaḍasi retseptini baham koʻrdi, u aʼlo taʼm va tekstura bilan ajralib turadi. Bu retsept har qanday holat uchun mos keladi: kechki choyga maxsus narsa tayyorlash, bolalar uchun mazali snack yaratish yoki mehmonlarga restoran uslubida taqdim etish boʻlishi mumkin.

Sabudana chili-pishloq vaḍasining ingredientlari va tayyorlash usuli

Avvalo, katta idishda namlangan sabudana, yongʻoq, yashil koriander, tosh tuz, shakar, limon sharbati va ezilgan pishgan banan yaxshilab aralashtiriladi.

Ikkinchi idishda yashil qalampir, yashil chili, Shezwan sousi, pishloq (paneer), sanoat pishloqlari va oz miqdordagi tosh tuz aralashtirilib, ichi tayyorlanadi.

Keyin, tayyorlangan sabudana araligidan kichik sharbogʻlar shakllantiriladi. Har bir sharbogʻning markaziga pishloq ichi joylashtiriladi, soʻngra u zich yopiladi va vaḍa kabi dumaloq shakl beriladi.

Qozonda ghee yoki yogʻ isitiladi va vaḍalar oʻrtacha olovda oltin va qiziqarli holatgacha qovuriladi. Tayyor chili-pishloq vaḍalari yashil chutney va pomidor ketchup bilan taqdim etiladi, shuningdek, choy bilan ham zavqlanish mumkin.