Pivoning paydo boʻlishi va uni ixtiro qilishning aniq vaqtini aniqlash murakkab boʻlib qolmoqda, chunki uning paydo boʻlishini qaysi maʼlum bir madaniyat yoki davr bilan aniq bogʻlash mumkin emas. Biroq, birinchi fermentlangan ichimlik taxminan 12 000 yil avval qishloq xoʻjaligining rivojlanishi bilan paydo boʻlgan deb hisoblanadi. Ayniqsa, pivoga kelsak, odamlar ehtimol 4 yoki 5 ming yil oldin uni birinchi marta tatib koʻrishgan.
Kim va qachon birinchi marta pivoni yaratganligi haqidagi savol Mesopotamiya hududida topilgan artefaktlarda mavjud. Sumerlar pivoning taʼmini his qilgan birinchi odamlar boʻlishi mumkin deb taxmin qilinadi. Qiziqarli fakt shundaki, sumerlar pivoni xudoning sovgʻasi sifatida qadrlaganlar va uni tayyorlash anʼanaviy ravishda ayollarga yuklatilgan.
Shimoliy-Gʻarbiy dengiz topilmalarida yozilgan pivo retsepti hamda Ningkasi nomli pivo xudosiga bagʻishlangan gimn yoki duo topilgan. Bugʻdoydan ilk pivo Sharqiy Yaqin mintaqasida paydo boʻldi. Qadimgi sumerlarning pivo ishlab chiqarishiga oid ishonchli dalillar taxminan miloddan avvalgi 5000 yilga borib taqaladi. Arxeologlar miloddan avvalgi 3400 yildan qoldiqlari saqlangan pivo izlari bor keramika idishlarini topishdi, shuningdek, miloddan avvalgi 1800 yilda sanalgan sumer pivo xudosiga bagʻishlangan «Ningkasi quvvati» nomli duo ham topilgan.
«Ningkasi quvvati» qadimgi sumer yozuvi boʻlgan tsivilografiya bilan loy hollarda yozilgan va eng eski maʼlum pivo retseptini oʻz ichiga oladi. Bu pivo xudosi Ningkasi nomidagi sheʼr pivoni tayyorlash jarayonining butunini batafsil tasvirlaydi. Zamonaviy tadqiqotchilar bu maʼlumotlardan foydalanib, sumer pivoini qayta tiklashga urinishdi.
Zamonaviy pivovar ustalar Ningkasi sheʼrini tarjima qilish orqali Mesopotamiyalik aholi toʻrt ming yil oldin ichgan narsaga juda yaqin boʻlgan ichimlikni yaratishga muvaffaq boʻldilar. Sumer pivoini qayta tiklashning birinchi urinishi San-Fransisko shahridagi Anchor Brewing pivovorida ishlayotgan Fritz Maitag tomonidan amalga oshirildi. U bu sheʼr haqida Pensilvaniya universiteti antropologi professori Solomon Katzning maqolasidan maʼlumot olgan.
Katz oʻz maqolasini Chikago universiteti qadimgi madaniy tadqiqotlari institutida sumerologiya professori Miguel Civil tomonidan bajarilgan Ningkasi gimnini tarjima qilish asosida yozgan. 1964 yilda u ushbu himnni ingliz tiliga tarjima qildi. Maitag Katz bilan bogʻlanib, u Anchor da sumer pivoini tiklash loyihasiga yordam berishga rozi boʻldi.
Himnda tasvirlangan jarayonni bajargan holda, Maitag barcha zarur ingredientlardan foydalanib Ningkasi pivoi uchun retsept tayyorladi. Keyinchalik Katz retseptning baʼzi jihatlari zamonaviy pivolash texnologiyasi haqidagi bilimlarga koʻra notoʻgʻri tuyulishini qayd etdi. Shu sababli ular Ningkasi sheʼrining bir qismini qayta tarjima qilish uchun Miguel Civilga murojaat qilishdi. Bu yordam bilan Maitag, Katz va Anchor pivovar ustolari sumer pivoini sezilarli darajada tiklashga muvaffaq boʻlishdi.
Bu ichimlik 3,5% spirtli darajaga ega edi. 1989 yilda u San-Fransisko mikro-pivoovarchilari konferensiyasida katta idishlarda taqdim etildi. Uni pipetka orqali ichish, arxeologik muhrlardagi sumerlarning pivo ichayotgani tasviriga mos keladi.
