Tapiyoka va kartoshkadan roʻyxatga olish uchun choy-chiplarni qanday tayyorlash mumkin, ular butun yil davomida yangi saqlanadi

Yomgʻir mavsumida issiq choy bilan birga yangi va quritqich narsa tatib koʻrmoqchimisiz? Unda Janubiy Hindistondan mashhur tamalapaku pakodalarini tayyorlang. Bu bandajlar dukkakli un, guruch un va ziravorlardan iborat mukammal qoplamasi bilan tayyorlanadi; ular tashqaridan quritqich, ichkaridan esa juda mazali boʻladi. Ushbu taomni tayyorlash nisbatan oddiy va uni uyda ham qilish mumkin.

Muson mavsumida pakodalarni zavqlanishning oʻziga xos jozibasi bor, ayniqsa, yomgʻir yogʻayotgan va issiq bandajlar choy bilan taqdim etilayotgan paytda. Kartoshka, piyoz va brokoli pakodalari sizga tanish boʻlishi mumkin, ammo siz mangostan barglaridan tayyorlangan pakodalarni hech qachon tatib koʻrishingiz mumkin emas. Koʻrinishdagi gʻayritabiiyligiga qaramay, Janubiy Hindistonda tayyorlangan tamalapaku pakoda noyob taʼmi bilan mashhur.

Bu tashqaridan quritqich va ichkaridan baharatli snack choy bilan ajoyib uygʻunlashadi. Mangostan barglari baʼzan tamalapaku deb ataladi va aynan shu barg tufayli bu pakodalar ziravorlarning yengil hidi va taʼmi bilan boshqalardan ajralib turadi. Afzalligi shundaki, ularni uyda mavjud boʻlgan oddiy ingredientlardan foydalanib osongina tayyorlash mumkin. Keyin sodda retsept keltirilgan.

Avvalo, mangostan barglarini yaxshilab yuvib, toza mato bilan artib olish kerak. Soʻngra, barglarning poyalarini kesib ajratiladi.

Katta idishda dukkakli un va guruch unini aralashtiring. Zira urugʻlari, asafetida, qizil qalampir, zira, tuz, mayda toʻgʻralgan yashil qalampir va zanjabil qoʻshing, yaxshilab aralashtiring. Keyin asta-sekin suv qoʻshib, qalin aralashma tayyorlang. Xamir juda suyuq boʻlmasligi muhim, aks holda u mangostan bargini toʻgʻri qoplamaydi.

Pakodalar yanada quritqich boʻlishi uchun albatta guruch unidan foydalaning. Qovurish panjasida yogʻni isitib oling. Yogʻ yaxshi qiziganida, bitta mangostan bargini oling, uni dukkakli aralashmaga butunlay botiring, hamma tomondan oʻrab oling. Ehtiyotkorlik bilan issiq yogʻga tushiring. Jarayonni qolgan barglar bilan takrorlang, ularni xamirga botirib, yogʻga soling. Pakodalarni oʻrtacha olovda oltin va quritqich holatigacha qovuring. Juda kuchli olovda qovurish tashqi qobigʻini tezda qizdirishi mumkin, lekin ichki qism yetarlicha quritqich boʻlmaydi.

Tayyor pakodalarni ortiqcha yogʻni soʻrish uchun qogʻoz salfetkalar ustiga joylashtiring. Issiq mangostan bargli pakodalarni yashil, zanjabil yoki pomidor sousi bilan taqdim eting.

Pakodalar yanada quritqich boʻlishi uchun xamirga albatta guruch unini qoʻshing. Bundan tashqari, yogʻ haroratini oʻrtacha saqlang va bir vaqtning oʻzida juda koʻp miqdordagi pakodalarni qovurmang. Bu ularning bir xil pishishini va quritqich tashqi teksturasini uzoq vaqt saqlab qolishini taʼminlaydi.

Roza paytida asosiy vazifa foydali, to'yimli va juda mazali taom topishdir. Agar siz oddiy kartoshkadan tayyorlangan monoton roza taomlaridan charchagan bo'lsangiz, sabudanadan tayyorlangan qiziqarli va iştah ochuvchi tikkilarni parhezingizga kiritib ko'ring. Bu tikkilar tashqarisi qattiq, ichi esa yumshoq bo'ladi va roza qoidalariga to'liq mos keladi. Ushbu taomni tayyorlash juda oson va u sizga uzoq vaqt davomida energiya bilan yetib qolishingizga yordam beradi. Quyida ularni tayyorlashning eng oddiy ko'rsatmasi keltirilgan.

Ingrediyent tarkibi

Tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi: sabudana (issiq suvda namlangan) — 1 stakan; pishirilgan kartoshka (püre) — 3 o'rta dona; yong'oq (qovurilgan va mayda to'kilgan) — yarim stakan; yashil qalampir (mayda to'g'ralgan) — 2-3 dona; zanjabil (sarg'aytirilgan) — 1 choy qoshiq; yangi koriander (mayda to'g'ralgan) — 2-3 osh qoshiq; Senda tuzi — ta'bga qarab (roza uchun maxsus); qora qalampir to'g'risi — yarim choy qoshiq; limon sharbati — 1 choy qoshiq; ghee yoki yong'oq yog'i — qovurish yoki friyer uchun.

Tayyorlash usuli

Avvalo, sabudanani 3-4 soatga namlang, so'ngra barcha ortiqcha suvni quyib tashlang, shunda donalar bo'laklarga ajralgan va yumshoq bo'lib qoladi. Katta idishda namlangan sabudana, pishirilgan kartoshka püresi, maydalangan yong'oqlar, to'g'ralgan yashil qalampir, zanjabil va korianderni aralashtiring. Keyin Senda tuzi, qora qalampir to'g'risi va limon sharbatini qo'shing, barcha komponentlarni yaxshilab aralashtiring, toki xamirga o'xshash massa hosil bo'lmasin. Qo'llaringizni oz miqdorda ghee yoki yog' bilan surting, aralashmadan kichik bir qismni oling va undan dumaloq, tekis tikki shaklini bering. Barcha poratsiyalar uchun shu jarayonni takrorlang.

Qozonda yoki tava ustida 2-3 osh qoshiq ghee yoki yog'ni isitib oling. Tikkilarni issiq yuzaga joylashtiring va har ikki tomonini ham oltin va qattiq bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring (yarim qovurish yoki chuqur friyer usulidan foydalanish mumkin). Tayyor qiziqarli tikkilarni koriander va yogurtdan yasalgan roza sousi yoki shirin roza sousi bilan issiq holatda taqdim eting.