Gʻishtli pechingiz boʻlmasa ham, oddiy qozon yordamida sattu toʻldirilgan qurit va xushboʻy nonlarni osongina tayyorlashingiz mumkin. Ushbu maqolada qozonda Litti-Chokha tayyorlashning oddiy koʻrsatmasi keltirilgan.
Yomgʻir mavsumida issiq Litti-Chokha zavqlanishi ayniqsa yoqimli. Koʻpchilik pechsiz restoran darajasidagi taʼmga erishishning iloji yoʻq deb hisoblaydi, ammo bu shunday emas; siz qozonda qurit va mazali Litti-Chokha tayyorlashingiz mumkin. Ghee bilan surilgan Litti taʼmi baqlajon chokha bilan birga hamma yoqtiradi. Keyin biz qozonda Litti-Chokha qanday tayyorlanishi va buning uchun qanday ingredientlar kerakligini aytib beramiz.
Litti xamir uchun:
2 stakan bugʻdoy un, 2 choy qoshiq ghee, ½ choy qoshiq tuz, zarur boʻlgan miqdorda suv.
Sattu toʻldirigʻi uchun:
2 stakan sattu, 1 osh qoshiq mayda toʻgʻralgan sarimsoq, 1 choy qoshiq mayda toʻgʻralgan zanjabil, 2 mayda toʻgʻralgan qizil qalampir, ½ mayda toʻgʻralgan piyoz, yarim limon sharbati, ½ choy qoshiq adjiva, ½ choy qoshiq kalaundji, 2 osh qoshiq xarda goʻsht yogʻi, taʼmga qarab tuz (marinad spetsiyalari kam miqdorda qoʻshilishi mumkin).
Chokha uchun:
1 baqlajon, 2 pomidor, 2 boʻlak sarimsoq, ½ mayda toʻgʻralgan piyoz, ½ choy qoshiq mayda toʻgʻralgan zanjabil, 2 mayda toʻgʻralgan qizil qalampir, ½ choy qoshiq xarda goʻsht yogʻi, 1 osh qoshiq mayda toʻgʻralgan fikichiy, taʼmga qarab tuz.
Avvalo, baqlajon va pomidorlarni pechda yaxshilab qovurish kerak. Baqlajonni qovurishdan oldin unga kichik kesik teshing va chokha taʼmi va hidini kuchaytirish uchun uni sarimsoq va qizil qalampir bilan toʻldiring. Qovurilgandan soʻng, ularni sovutib qoʻying.
Ayrı idishda bugʻdoy unini, tuzni va gheeʼni aralashtiring, soʻngra asta-sekin suv qoʻshib qattiq xamir yarating. Xamirni qopqogʻi ostida 10 daqiqa qoldiring.
Bu vaqt ichida sattuʼga sarimsoq, zanjabil, qizil qalampir, piyoz, limon sharbati, adjiva, kalaundji, xarda goʻsht yogʻi, tuz va istalgancha marinad spetsiyalari qoʻshing, yaxshilab aralashtiring.
Xamirdan oʻrta oʻlchamli sharbatlar shakllantiring, ularni sattu toʻldirib, mahkam yoping. Soʻngra qozonda 2 osh qoshiq yogʻni biroz isitib oling. Qozonning rezina qopqoqini va klapanini olib tashlang. Tayyor nonlarni qozonga joylashtiring, qopqogʻini yoping va taxminan 10-15 daqiqa pishirishga qoʻying, vaqtida qozonni biroz silkitib turish orqali nonlar bir tekis pishib, oltin va qurit boʻlishini taʼminlang.
Shundan soʻng chokhani tayyorlang. Qovurilgan baqlajon, pomidor, sarimsoq va qizil qalampirni mashakrlang. Ularga piyoz, zanjabil, xarda goʻsht yogʻi, tuz va fikichiy qoʻshing va yaxshilab aralashtiring.
Issiq nonlarni ghee bilan surting va baqlajon chokha hamda piyoz bilan taom sifatida taqdim eting.
Litti tayyorlash uchun xamir yetarlicha qattiq boʻlishi kerak. Sattu toʻldirigʻiga suv qoʻshmang, aks holda toʻldirigʻi nam boʻladi. Qozonda pishirishda klapan va rezina qopqoqni albatta olib tashlang. Pishirish paytida nonlarni aylantiring, toki ular bir tekis pishib ketsa. Taom berishdan oldin nonlarni ghee bilan surtishni unutmang, bu taʼmni sezilarli darajada yaxshilaydi.
